Торт « Черный лес»

Корж
100 г муки
50 г крахмала
6 яиц
25 г какао
170 г сахара
60 г растопленного сливочного масла
1 щепотка соли
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки (или сода на кончике ножа)
Ванилин – щепотка
Лимонный сок – 1 чайн. лож.

Вишневая начинка:
400 г вишни без косточек (свежей, замороженной, консервированной)
3 ст ложки крахмала
140 г сахара

Сироп для пропитки:
25 г сахара
25 г воды
25г вишневого бренди (или ликера)

Взбитые сливки:
0,5 л сливок 30%
2 ст ложки сахарной пудры

Украшение для торта:
шоколадная стружка
вишня

Яичные желтки растереть с сахаром. Добавить растопленное масло. Муку просеять с крахмалом, разрыхлителем, ванилином, какао. Ввести сухие ингредиенты в яичную смесь. Взбить белки с солью и лимонным соком.  Легкими движениями перемешать взбитые белки с яично-мучной смесью. Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекать в разогретой духовке при 170 градусах С.  Остудить.

С вишни слить выделившийся сок. Если вишня замороженная - предварительно разморозить).  К соку добавить сахар, и крахмал, разведенный в 1-2 ст ложках воды, вскипятить. Когда закипит- добавить вишню. Остудить. Это будет начинка.

Корж разрезать на 2 части. Полить сиропом, для  которого воду вскипятить с сахаром, добавить вишневый бренди (или ликер).

Взбить сивки с сахаром. При помощи кондитерского мешка нарисовать взбитыми сливками на нижнем корже 3 круга. Между кругами выложить начинку из вишни. Накрыть вторым коржом. Покрыть корж взбитыми сливками сверху и по бокам. Украсить  по своему усмотрению: розочками из сливок, шоколадной стружкой, вишней.

Ролик   Торт « Черный лес» из передачи «Сладкая жизнь» ( канал Кухня Тв.)

Peach Melba

«Персик Мельба» — классический десерт из мороженого, созданный французским шеф-поваром Огюстом Эскофье, шеф-поваром ресторана гостиницы «Савой» в Лондоне, в честь оперной дивы Нелли Мельбы (1861—1931)[1]. Десерт готовится из очищенных от кожуры половинок персика, малинового соуса и ванильного мороженого. Peach Melba - изысканный нежный десерт.

Ингредиенты

спелые персики 3-4 шт.
ванильное мороженное 500 мл
сахар 200 г
малина 200 г (можно взять замороженную)
стручок ванили или ванильный сахар

Рецепт приготовления:

Персики на 30 сек положить в кипящую воду, достать, обсушить, охладить и освободить от кожицы, вынуть косточки, разрезать персики на половинки ( или на дольки).
В кастрюлю налить 500 г воды, поставить на средний огонь.
Затем добавить 150 г сахара, стручок ванили (раскрыть) или ванильный сахар.
Когда сироп закипит – добавить персики.
Персики варить 6- 7 минут.
После этого дать персикам остыть прямо в кастрюле. С остывших персиков слить сироп.
Малину положить в блендер, добавить 50 г сахара и сделать пюре. Можно пропустить пюре через сито.
Готовое пюре остудить.
В креманки налить немного холодного малинового пюре, положить дольки персиков, затем ванильное мороженое и снова залить малиновым пюре. Украсить десерт листиком мяты.