Печенье постное (по вкусу как песочное)

мука - 3 стакана,
крахмал - 1 стакан,
масло растительное - 150 мл,
соль - на кончике ножа,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
вода - 150 мл
Приготовление

Разрыхлитель смешать с мукой.
В мисочку всыпать просеянную муку с крахмалом и влить растительное масло - все перемешать до образования клейкой массы.
Сахар, соль и ванилин (или ванильный сахар) растворить в воде и добавить в мучную массу.
Тесто должно получиться не крутым, а мягким.
Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5-1 см и разрезать на ромбики или квадратики (можно вырезать печенья при помощи фигурных выемок).
Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 180-200 градусов ~13-15 минут (печенье должно быть слабо заколерованным).

Рнцепт взяла на gotovim-doma.ru

Молдавская плечинта с картошкой

Для теста:
1 стакан тёплой воды
2 столовые ложки растительного масла
добрая щепотка соли
муки столько, чтоб  замешать крутоге тесто

Для начинки:
1) картофельное пюре с жареным луком и черным  молотым перцем;
2) творог с сырым яйцом, солью и зеленью;
3) тушеная капуста с луком и черным  молотым перцем; 
4) капуста, мелко рубленная и смешанная с солью, жаренным луком  и сырым яйцом, и черным  молотым перцем.
 
Смешиваем стакан воды с солью,  и маслом. Добавляем муку и хорошо вымешиваем крутое тесто. Даем тесту отдохнуть около 15 мин. (накрыв при этом эмалированной миской)
Делаем из теста  шарики, величиной ч яблоко.
Тонко раскатываем тесто в круг, укладываем  на половину круга начинку, накрываем второй частью круга. Защипываем. Еще раз осторожно раскатываем. Жарим плечинту в небольшом кол-ве растительного масла с двух сторон.

Венок-кекс с заварным кремом, ромово-шоколадной глазурью и цукатами

Тесто:
80 г сливочного масла
2 яйца
250 г муки
200 г сахара
250 г молока
ванилин – щепотка
лимонный сок – 1 чайная ложка
1  чайная ложка соды
изюм - горсть

Крем:
3 яйца
400 г молока
2 столовые ложки с горкой муки
150-200 г сахара
ванилин
200 г сливочного масла

100 г черного шоколада
2 столовые ложки рома (если рома нет – ромовая эссенция, несколько капель)
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
Цукаты – 100 г
Абрикосовый джем – 2 столовые ложки
Разноцветная сахарная посыпка – щепотка

Яйца взбить с сахаром и размягченным маслом. Добавить муку, молоко, соду, погашенную лимонным соком, ванилин. В конце добавить промытый изюм. Распределить тесто в смазанной маслом и присыпанной мукой форме венка.  Выпекать при 170 градусах в предварительно разогретой духовке. Готовый кекс остудить.
Сварить крем, для чего взбить яйца с мукой и половиной сахара, 100 г молока, ванилином. Вскипятить остаток молока, когда молоко закипит – 100 г кипящего молока влить тонкой струйкой в яично-сахарно-мучную смесь при постоянном помешивании, потом влить образовавшуюся смесь в горячее молоко и варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Остудить. Взбить сливочное масло комнатной температуры с остатком сахара, постепенно добавляя заварной крем. Разрезать корж вдоль пополам. Нижнюю часть смазать абрикосовым джемом. (я смазала верхний корж – видно на картинке). После этого смазать корж кремом, накрыть второй частью и также смазать поверхность и бока.
Растопить шоколад на водяной бане или в СВЧ. Добавить масло, ром. Украсить венок шоколадной глазурью. Посыпать цукатами и сахарной посыпкой. Дать кексу пропитаться кремом около 12 часов. При подаче вставить в центр венка небольшую вазу с зелеными листочками, весенними цветами.   

Морковно-банановый кекс

( чудное сочетание вкусов и ароматов!)

150 грамм моркови
2 спелых банана
2 яйца
1 стакан сахара
1/2 стакана растительного масла
1 3/4 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2 ч.л. питьевой соды
3/4 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/2 стакана изюма или грецких орехов

Разогреть духовку до 180 грудусов. Форму для кекса смазать маслом.
Морковь натереть на мелкой терке. Бананы размять вилкой в пюре. Растереть сахар с яйцами. Добавить масло и хорошо перемешать. Добавить бананы и морковь и снова размешать. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, соль,соду и специи. Добавить мучную смесь к банановой смеси и быстро размешать. Добавить орехи или изюм и размешать. Переложить тесто в подготовленную форму и выпекать в разогретой духовке 40 - 45 минут до готовности.Подавать кекс полностью остывшим.Приятного аппетита!

ГЛАЗУРЬ по обычному рецепту:1 белок + половина ст.ложки лимонного сока + четверь стакана сахарной пудры - белок взбить,добавить сахарную пудру,лимонный сок и растирать до тех пор,пока масса не поменяет консистенцию и цвет(глазурь должна получится белой и густой).

по рецепту AYME  **Отсюда**

ПС: Можно покрыть кекс глазурью, но я намазала кисловатым абрикосовым джемом, посыпала кокосовой стружкой и цукатами из помело.
      Также можно выпекать кекс в формочках для мафинов.

Пидэ с мясным фаршем -  Kiymali Pide

Пидэ - по сути турецкая пицца

Для теста:
Мука – 500 г.
Молоко – 0,5 стакана
Вода – 0,5 стакана (возможно, чуть больше воды понадобится!)
Растительное  масло – 2 ст. ложки
Дрожжи сухие – 1 ч.л. (свежие 20 г)
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ст.л.

Для начинки:
500 г фарша (бараньего, говяжьего)
2 средних луковицы
1 болг. перец
1 помидор
соль, специи по вкусу
рубленная зелень
2-3 ст.л. раст. масла
специи по вкусу - я брала хмели-сунели

Кроме этого:
1 яйцо,
сливочное масло -20-30 г

Молоко с водой подогреть до теплого состояния, добавить дрожжи, муку, соль, сахар, масло, замесить тесто.
Положить тесто в миску, накрыть, дать подойти в теплом месте.

Тесто разделить на 4 части. Сформировать колобки. Из колобков раскатать овальные сочни. Переложить на противень.
Обжарить мелко порезанный лук, добавить болгарский перец кубиками, слегка обжарить все,  добавить фарш, еще раз обжарить, готовить все при помешивании  5-7 минут. Посолить поперчить по вкусу, добавить рубленную зелень, специи, помидор кубиками. Остудить. Распределить начинку по середине каждого сочня, отступая от краев около 1,5 см. Накрыть краями теста начинку, образуя лодочки.  Дать тесту еше раз подойти в теплом месте около 20 мин. Смазать края теста взбитым яйцом. Выпекать при 200 градусах до готовности. Еще горячее пидэ смазать сливочным маслом, чтоб тесто стало мягким.

Здесь прикольный ролик ****С приготовлением  пидэ******

Рулет дрожжевой с маком и сливовым джемом

• 0,5 кг муки  (возможно, чуть больше или меньше, это зависит от качества муки)
• 20 г свежих дрожжей
• 200 гр молока
• 2 яйца   
• 80 г сливочного масла
• 3  столовые ложки сахара
• добрая щепотка соли
• ванильный сахар – 1 пачка

Начинка:
• 300 г мака
• 5 -6 столовых ложек сахара (по вкусу, возможно, кому-то покажется недостаточным такое кол-во!)
• 150 мл  молока
• корица
• панировочные сухари – 2-3 ст ложки
• изюм – 100 г

• сливовый джем – 150 г
• изюм – 100 г
• крахмал - 2 чайные ложки
• корица- по вкусу

Для смазывания поверхности рулета: 1 яйцо

Ставим жидкую опару: смешиваем в миске 100 грамм теплого молока, 0,5 столовой ложки сахара, половину стакана муки и дрожжи. Накрываем, оставляем в теплом месте на 25 мин. По истечении этого времени  опара увеличится вдвое. Слегка нагреваем оставшиеся 100 грамм молока, растапливаем в них масло, подсаливаем смесь. Добавляем муку, ванильный сахар. Соединяем все с опарой, аккуратно перемешиваем. Взбиваем яйца вилкой и добавляем к тесту. Замешиваем тесто, накрываем и оставляем на 2 – 2 ,5 час, чтоб тесто подошло вдвое.
Начинка: Мак перемолоть через кофемолку, залить кипящим молоком, добавить сахар, корицу, ванильный сахар, промытый и обсушенный изюм. Остудить. Добавить  панировочные сухари так, чтоб начинка не была жидкой.
Разделить тесто на колобки. (2-3 колобка)  Колобки раскатать, густо намазать остывшей начинкой. Свернуть рулет. Переложить рулет швом вниз  на смазанный маслом лист, смазать взбитым яйцом. Оставить в теплом месте еще подойти около 20  мин. Выпекать при 200 градусах в предварительно нагретой духовке.

У меня один рулет был с маком, другой - со сливовым джемом с корицей. В джем предварительно добавила 2 чайные ложечки крахмала (чтоб джем не вытек при выпечке) и посыпала изюмом и  корицей. Корица оказалась очень кстати.

Кекс сметанный с черносливом и цукатами

3 яйца
150 г сахара
250 г муки
2 ст ложки растительного масла
150 мл сметаны -15%
ванилин - на кончике ножа
соль - щепотка
разрыхлитель - 1чайная ложка с горкой
сода - на кончике ножа
чернослив без косточек (или изюм) -100 г
цукаты - горсть

Для глазури:
100 г шоколада
2 ст ложки  сметаны

Растереть яйца с сахаром, добавить масло, муку, сметану, разрыхлитель, соль, ванилин, в конце - порубленный на кусочки чернослив, цукаты. Выпекать при 170 градусах в предварительно нагретой духовке. Остудить. Шоколад растопить, ввести сметану, вскипятить, покрыть глазурью поверхность кекса.

Черемуховый торт

Для коржа
1 стакан черемуховой муки ( просеянной)
1 стакан сметаны (лучше взять магазинную 15%)
1 стакан сахара
5 яиц 
1 стакан муки
ванильный сахар (или ванилин)
разрыхлитель для теста 1 чайная ложка
сода - на кончике ножа
соль - щепотка

Для крема:
500гр сметаны 25%
3/4 стакана сахара
ванилин - щепотка

Смешиваем черемуху и сахар (1ст.) и заливаем все сметаной (тоже 1 ст.), всё очень хорошо перемешиваем. Оставляем часа на три.
Взбиваем яйца, добавляем  черемуховую смесь , ванилин, соду, разрыхлитель, соль. И перемешиваем. Далее добавляем муку и опять хорошо перемешиваем.

Форму выстилаем бумагой или смазываем маслом и присыпаем мукой (манкой) . Разливаем тесто по форме (-ам) и отправляем в заранее прогретую духовку 170 градусов . Время зависит от формы и размеров коржа. Готовность коржа проверяем зубочисткой. Готовый корж (коржи) достаем из форм и остужаем. перемазываем коржи сметанным кремом, украшаем по своему усмотрению.