Салат Морской деликатес.
С рыбы горячего копчения /годится рыба менее ценных сортов: минтай, путассу, макрела, треска/ снять кожу, осторожно разобрать ее на кусочки, вынимая при этом кости.  Крупную луковицу т-о-е-н-ь-к-о порезать на кружочки, потом нарезать также и попере, чтоб получились не кубики, а кусочки лука длиной в 1 см, но оч. тоненькие. Лук, как положено, залить кипятком, чтоб не горчил, промыть, остудить. 2 яйца сварить, порубить. Мелко-мелко порубить укроп. Смешать все компоненты с майонезом. Выложить в салатницу, украсить по собственному вкусу: вареными яйцами, укропом, маслинами, лимоном и.т.д.

Отредактировано Ewa (11-10-2007 09:30:02)

Сельдь, маринованая по исландски-вкусная штука, но дорогая, собака, в наших магазинах на сёдняшний день. Рекомендую проверенный рецепт некого Александра, который он благородно бросил на Кукинг. Не всегда заливочка розовеет, как пишется в рецептуре, но какой вкус.... это нечто. Я плохого не посоветую.

Текст авторский.

Подготовка селедки
Покупаем уже СОЛЕНУЮ сельдь. Потрошим. Потом надо включить горячую воду и прямо под краном аккуратно снять кожу и промыть брюшко. Если вода достаточно горячая, то кожа легко снимется и, самое главное, кости легко отойдут от мяса. Разделяем тушку на две части, достаем кости, тщательно промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Режем тоненькими кусочками.

Маринад
На 300 гр. воды (примерно на 2 селедки по 500 гр.): свежий имбирь - 1 ст. ложка стружки, корицу в палочках 1-1.5 см, гвоздику - 5-6 шт., белый перец горошком - 1/2 ч.ложки, маленький лавровый лист или половинка большого, сахар - 4(!) ст. ложки, соль - 1-1.5 ст. ложек. Вообще-то если селедка достаточно соленая то соли надо 1 ст. л., а если совсем еле просолена, то можно положить 2 ложки.

В кастрюльку наливаем воду и кладем специи и соль с сахаром. При этом корицу надо потолочь, но не в порошок, 2 шт. гвоздики и 3-4 горошины перца размолоть в мельнице, остальное положить в целом виде. Варим минут 10-15, немного охлаждаем (так чтобы палец можно было держать  ) Добавляем 1 ст. ложку винного уксуса (красного) и 1 ст. ложку обычного уксуса. Всё.

Теперь выкладываем в емкость слой селедки, чуть-чуть поливаем растительным маслом и АККУРАТНО заливаем еще горячим процеженным маринадом. Затем еще один слой, и так пока не кончится. После того как остынет ставим на ночь в холодильник. Утром можно есть. Маринад к утру порозовеет.

Очень важный момент: особый вкус достигается именно за счет большого количества сахара, соли и набора специй. Уксус тут как раз играет не самую важную роль. Он просто дает свою неповторимую изюминку, ну и конечно цвет. 
И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ЛУК!!!

Оль,а где ты это чудо запекаешь??? В духовке ??? И сколько они там должны сидеть???

Ева,как вовремя ты этот салатик написала!!! У меня кочанчик цветной капустки залежался!!! Попробую,только не с майонезом(не люблю),а с маслом оливковым!!! good

А вот это не знаю. Не пробовала.

Для тех, кто не дружит с майонезом предлагаю два варианта:
1./ Сделать майонез самой, но не классический, а из вареных яичных желтков. Я сама так делаю иногда, т.к. стараюсь избегать поедания сырых яичных желтков. Рецепт прочитала давно в одной венгерской кулинарной книге.

2-3 варенных желтка размять, посолить, добавить неск. капель лимонного сока, чуть горчицы, и начинать по-каплям добавлять оливковое масло /при постоянном и быстром помешивании/. Довести до необходимой густоты, добавляя масло. Этот майонез не портится в теч. нескольких дней в холодильнике, да и безопаснее, чем из сырых желтков, а вкусовые качества те же /если сделать все правильно/.

2./Сметана, соль, горчица, неск. капель лимона, щепотка сахара.

Еще в салат из цв. капусты можно добавить естесссно любимый мной лук, тонко порезанный, ошпаренный. Но и без лука салат прсто чудесный.

Лейла, это не из того форума, а из моих рецептов. Делала и рулет, и торт. Идут на ура.

Праздничный печёночный рулет

400 г печени, 200 г репч. лука, 200 г мягкого сл. масла, 200 г тёртой на крупной тёрке моркови. Пассировать в разных сковородках лук и морковь. Небольшие кусочки печени обжарить на сл. масле. Всё провернуть в мясорубке, перемешать, посолить, поперчить.
На лист целлофана уложить плотным слоем в виде прямоугольника, сверху покрыть мягким сл. маслом. Аккуратно сворачивать рулетом отдельно от целлофана. Завернуть в целлофан и в хол-к.

Торт печёночный

Тесто: 600 г печёнки через мясорубку + 2 яйца (3) + 2 3 ст.л. муки (лучше блинной), тесто д.б. густоты сметаны. Печь блины. Получ. 5 блинов.
Начинка: жареный лук, можно морковку, смазать майонезом.
Выкладывать блин, начинка, блин, начинка… блин, майонез, посыпать зеленью. Оставить для пропитки, часа через 2 3 готов.

Девушки, звыняйте за глупый вопрос, но чем можно заменить ананас в салате, если можно заменить вообще?

Абрикосами? Шутишь, дарагая?
Вкус хочется получить не сладкий. Правда и то, что никогда не ела салат с ананасом. Сама не делала, а в гостях воздерживалась.

Салат "Шапка Мономаха" (почему-то в нете под этим названием идет салат с картофелем)
Выкладывается слоями.
1.  Замочить в кипятке чернослив, если не жесткий,то ненадолго),разделить на половинки.
2.  Отваренную свеклу натереть на терке,добавить чеснок,толченые грецкие орехи,заправить майонезом.
3.  На дно блюда выложить половинки чернослива,затем слой свеклы из п.2
4.  Затем слой тертой сырой моркови, майонез.
5.  Мелко нарубленный яичный белок,майонез.
6.  Слой тертого сыра,майонез.
     Все это посыпаем сверху яичным желтком и украшаем половинками чернослива.
                                              Приятного аппетита!