Zavalinka

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Zavalinka » Наши рецепты » Выпечка, десерты. (Часть 2.)


Выпечка, десерты. (Часть 2.)

Сообщений 121 страница 140 из 281

121

BlacMolly написал(а):

на здоровье! честно говоря. не ожидала, что рецепты, по которым я пеку, произведут впечатление! приятно!

И зря не ожидала! Произвели, да еще какое! Шоколадно-творожный пекла уже 2 раза. Во второй раз получился еще вкуснее. :cool: А теперь на очереди "Прага". Я пекла "Прагу" только однажды и по другому рецепту. Получилась ерунда, торт вышел абсолютно сухой, хотя я его и пропитывала. Тогда решила, что больше не повторю. А теперь прочитала рецепт, что дала ты, и просто руки зачесались приготовить. Так, что скоро реализую этот порыв! http://shot.photo.qip.ru/3047mud.gif 
Спасибо BlackMolly! http://s8.rimg.info/8ef08e148e7c96f3b2d661491386b894.gif

122

Agata написал(а):

Спасибо BlackMolly!

ППКС. БлэкМолли  http://img-fotki.yandex.ru/get/4006/marya-foygl.0/0_19552_d57a0d44_XS.jpg

123

BlacMolly написал(а):

а здоровье! честно говоря. не ожидала, что рецепты, по которым я пеку, произведут впечатление! приятно!

Кокетничаете, дамочка? :question:  :P
Впечатление производят, еще какое!!! :cool:  Я вчера тоже испекла по рецепту Твоего шоколадно-творожного пирога - маффины. И даже спасибо сказала в Наши обеды, ужины 7, и фото принесла.

124

так, ну все, опять руки зачесались и ноги понеслись на кухню -  в понедельник у дочери день рождения, похвастаюсь, один годик будет, шоколадно-апельсиновый торт за мной!

125

Ewa написал(а):

Бантики с пудингом

Ев, попыталась испечь вчера бантики с пудингом, но тесто было жидковато ( у меня с этим всегда проблема). Получились плюшки, тоже очень вкусные, тесто и правда "как пух". Ев, пасибки и респект!
Фото не делала - стыдно за внешний вид плюшек.

126

marika1911 написал(а):

Ев, попыталась испечь вчера бантики с пудингом, но тесто было жидковато ( у меня с этим всегда проблема). Получились плюшки, тоже очень вкусные, тесто и правда "как пух". Ев, пасибки и респект!

Марика - так это зависит исключительно от качества муки, одна мука лучше поглощает  жидкость, другая - хуже. Тут ничего не поделаешь. Но это видно на этапе замеса и спокойно можно добавить еще муки.

127

Пряный банановый перевернутый пирог

http://s017.radikal.ru/i431/1112/9f/9002031eb5b1.jpg

На форму размером 20 х20 см
140 г сметаны 10%
70 г   мягкого сливочного масла
2 столовые ложки сахарной пудры
140 сахара – песка
2 яйца
140 г муки
1 переспелый банан и 3 банана обычных
80 г молотых грецких орехов
молотая гвоздика – щепотка ( я использовала корицу)
1.5 чайн. ложки разрыхлителя
сок лимона – 1 ст ложка
щепотка соли

Духовку разогреть до 180 градусов, форму застелить пергаментом для выпечки, пергамент смазать маслом,  и при помощи ситечка равномерно посыпать сахарной пудрой.
Смешать сухие составляющие: муку, орехи, соль, пряности, разрыхлитель.
Сливочное масло растереть с сахаром, добавить по одному яйца,  вилкой размятый в пюре переспелый банан. Все тщательно перемешать, добавить сметану.
3 банана очистить от шкурки, порезать каждый вдоль  пополам, быстро смазать поверхность лимонным соком, срезом вниз уложить в посыпанную сахарной пудрой форму. (Стараться  не двигать бананы туда –сюда!)  Поверх бананов аккуратно распределить тесто. Выпекать  в разогретой духовке до готовности (около 30-35 мин).  Готовность проверяется протыканием пирога деревянной палочкой. После этого вынимаем пирог из духовки, даем ему  в форме отдохнуть прибл. 5 -7 мин, и после этого переворачиваем на блюдо.
Употребляем после полного остывания.   Очень вкусный пирог.

http://1.bp.blogspot.com/-4CGTE0Aj3dQ/TsDnECA-lgI/AAAAAAAACcU/qa_a5HtUFsw/s640/P1080328.JPG

http://4.bp.blogspot.com/-uob-aV31YBU/TsDm1Bb7XZI/AAAAAAAACcM/WiZ28ZQaoWA/s640/P1080361.JPG

128

Ewa написал(а):

Пряный банановый перевернутый пирог

Ева, просто какая-то картина! Абстракция! Красота! :cool:

А вот и моя вчерашняя кривулька.
http://i079.radikal.ru/1112/31/4d59df091990.jpg
http://s44.radikal.ru/i104/1112/d1/3cd49c6b245e.jpg

Вскус и в самом деле как в старой, доброй "Праге". Крем с грельяжем очень хорош! Это изюминка всего торта. ИМХО.
Но сам бисквит у меня не удался. Тортик получился твердым и сухим. :dontknow:
Перехвалили вы меня вчера, видимо! :(

129

добрый вечер, всем

Шоколадно-апельсиновый торт (по рецепту чадейки, с моими небольшими изменениями)

http://img-fotki.yandex.ru/get/3008/6687493.1/0_70c4a_afabdb65_L.jpg

Бисквит:
6 белков и 6 желтков
150г сахара
115г муки
25г какао
40 г растопленного сливочного масла

Крем:
100г шоколада (я брала обычный темный шоколад, но торт получился слишком шоколадный, пропитки не чувствовалось, возьми молочный)
250г сливок (для взбивания, 33-40%)
2 ст.л. апельсинового ликера (я добавляла 1 стол ложку крепленого хереса)

Пропитка:
100мл апельсинового сока
50г сахара
2ст.л. апельсинового ликера (не добавляла)

Глазурь:
40г масла
40г шоколада

апельсиновый джем (я брала абрикосовый 50 гр)
форма диаметром 20см
разогрейте духовку до 200С

Бисквит
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности.  Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотности. Смешать очень аккуратно белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.  Готовую массу выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (20см тогда он получится высокий и без проблем разрежется на три части, есть формы по 23 см, там бисквит будет по-тоньше.  Большего размера форму лучше не использовать).
Печь при 200С 40 минут.  Потом выключить духовку и дать постоять там бисквиту минут 30. Выложить на решетку. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов. (на ночь на решетке и в пакете – без проблем) Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
Для сиропа выжмите сок из одного апельсина, добавьте сахар и подогрейте до растворения сахара. Остудите и добавьте ликер.
Приготовьте крем, для этого подогрейте сливки и растворите в них кусочки шоколада. Размешайте до однородности, добавьте ликер и отправьте в холодильник остывать на два часа.
Бисквит разрежьте на три коржа.
Охлажденный крем взбейте миксером до пышности, он станет значительно светлее. Отложите две ложки готового крема для обмазки торта.
Пропитайте нижний корж сиропом (третью), намажьте половиной крема.
Накройте другим коржом, пропитайте его тоже и вновь намажьте оставшимся кремом.
Пропитайте последний корж, накройте им торт, обмажьте бока отложенным кремом. Уберите в холодильник.
Приготовьте глазурь: растопите вместе масло и шоколад.
Апельсиновый джем подогрейте и протрите через сито, намажьте торт.
Вылейте на торт глазурь, размажьте аккуратно, понемногу сдвигая глазурь к краям, чтобы она стекала.
Бока я посыпала молотым миндалем, красиво будет с миндальными лепестками. Сверху украсила карамелизованными дольками мандарина (растопила 40 г слив масла, всыпала 2 столовые ложки сахара, сделала карамели и обжарила там дольки, потом остудила и посыпала сахарной пудрой, потом выложила на торт).

130

Ewa написал(а):

Пряный банановый перевернутый пирог

у вас всегда необычные рецепты и потрясающие фото к ним!

Agata написал(а):

А вот и моя вчерашняя кривулька.

кривулька у меня с вышивкой ассоциируется:) а вы бисквит пропитайте по своему вкусу и тогда вообще замечтательно будет

131

BlacMolly написал(а):

а вы бисквит пропитайте по своему вкусу и тогда вообще замечтательно будет

Надо было, а я этого не сделала! :'(    Но всё равно съедобно получилось. :shine:

132

Agata написал(а):

А вот и моя вчерашняя кривулька.

Ир, очень милая кривулька, настоящий "хэнд мейд". Уж всяко на порядок лучше изысканых "плевочков" на тарелке, гордо именуемых дЭсерт.

133

Добрый вечер!

Тонкий цитрусовый пирог

http://img-fotki.yandex.ru/get/4425/6687493.1/0_70d79_2f946e64_L.jpg

[more]
http://img-fotki.yandex.ru/get/4/6687493.1/0_70d7a_40e871b_L.jpg

рецепт с гуд-кука
ТЕСТО
2 стакана муки, 3 ст ложки растительного масла, 1 яйцо, 4 ч ложки сахара, 1/3 ч ложки соли, 200г сметаны, 1/4 ч ложки соды
НАЧИНКА
1 лимон, 2 небольших апельсина, 1/4~1/2 стакана сахара, 1 ст ложка крахмала
Из указанных продуктов приготовить тесто. Лимон и апельсины проварить 5 минут в большом количестве воды для избавления от специфической горчинки. Если плоды горького сорта, то воду сменить 3 раза. Если плоды с не горькой кожицей, то можно совсем не отваривать.
Плоды разрезать порерёк пополам, выдавить в миску сок с мякотью и выбрать косточки. Шкурки провернуть через мясорубку, смешать с выдавленным соком, сахаром и крахмалом. Тесто раскатать в два круга d=26~28см или один большой прямоугольник. Положить в смазанную форму или на противень. Сверху вылить начинку и равномерно её размазать.
Поставить в разогретую до температуры t=180°С духовку на 30 минут.

134

BlacMolly написал(а):

Добрый вечер!
Тонкий цитрусовый пирог

Cпасибо за очередной кулинарный шедевр! :cool:

135

Маффины с орехами и вишней

http://s49.radikal.ru/i125/1112/7d/fc5f33fa781d.jpg

50 г сливочного масла
1 яйцо
100 г сахара
150 г муки
ванилин- щепотка
соль - шепотка
орехи грецкие молотые 3 ст. ложки
сметана 10% 150 г
1 чайн ложка разрыхлителя
вишня без косточки - по 4-5 вишенок в каждый маффин

Растереть масло с сахаром, добавить яйцо,  сметану, сухие ингредиенты, все перемешать. Распределить по формочкам, в кажый маффин вдавить вишенки без косточек. Выпекать при 180 градусах С в разогретой духовке.

http://i007.radikal.ru/1112/af/c3eb0fa04c3c.jpg

136

Ewa написал(а):

Маффины с орехами и вишней

Какая прелесть! Очень люблю выпечку с вишней.
Скажите мне пожалуйста , марфины - это теже кексы или нет?

137

Марта написал(а):

Какая прелесть! Очень люблю выпечку с вишней.

У меня такая форма, но я еще бумажные капсулы вставляю - чтоб легче мыть  :D

http://s017.radikal.ru/i441/1112/d5/ace518451255.jpg

138

Печенье с джемом и орехами и  треугольники с творогом и зеленью из слоеного теста быстрого приготовления

http://s017.radikal.ru/i423/1112/5f/04953bbfc9e6.jpg

http://s017.radikal.ru/i406/1112/52/45e24468aa5b.jpg

Тесто:
500 г муки
400 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
1 чайная ложка соли
1 айная ложка уксуса - 6%
ледяная вода.

Для несладкой начинки:
творог+ соль+яйцо+зелень

Для сладкой начинки:
абрикосовый джем+молотые орехи

продукты должны быть холодными!
Насыпать на рабочую поверхность муку, потереть на нее масло (маргарин) на крупной терке, быстро пересыпать  муку с маслом (не мять, перетирать масло с мукой, не вымешивать!), в середине сделать лунку. Яйцо взбить с солью, добавить уксус, долить воды так, чтоб всего получилось 250 мл жидкости. Перемешать жидкость, влить в порциями в муку, быстро замесить тесто. Тесто сильно не мять, стараться как можно меньше прикасться рукой. Скатсть тесто в шар. Завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник не менее, чем на 1 час. Из данного теста делаем слоеные коржи, печенье, завитки, самсу с соленой и сладкой начинками.
Правило! Раскатывать тесто только 1 раз.

Выпекать в разогретой духовке при 190-200 градусах С.

139

Норвежский национальный торт Verdens beste (Лучший в мире)

http://s57.radikal.ru/i155/1201/3a/1552d066999f.jpg

http://s017.radikal.ru/i444/1201/59/fc3e09af64fb.jpg

Ингредиенты:
100 г сливочного масла
100 г сахара
4 желтка
150 г муки
1 ч.л разрыхлителя
4 ст. л молока
ванилин на  кончике ножа
горсть миндаля лепестками ( у меня   - крупная миндальная стружка)

Меренги
4 белка
200 г сахара (это очень много, у меня 100 г сахара)
несколько капель лимонногог сока,
щепотка соли

Кремl:
400 мл молока
1 пачка ванильного пудинга  dr.Oeteker
100 г сливочного масла
4 столовые ложки сахара

Взбить масло с сахаром добела. Добавить по одному желтки. Добавить смешанные и просеянные через сито сухие ингредиенты и молоок. Перемешать. Форму выстелить бумагой для выпекания так, чтоб образовались бумажные стенки. Распределить тесто.
Белки взбить с лимонным соком и солью в крепкую пену.  Постепенно добавить сахар, продолжать взбивать, пока масса не станет плотной, однородной.
Распределить меренги поверх теста. Посыпать миндалем.Выпекать при 160 в духовке. Меренги должны слегка зарумяниться и затвердеть. Охладить торт в форме. Сварить пудинг в молоке с добавлением сахара. Охладить. Взбить крем со 100 г размягченного сливочного масла. Вынуть корж из формы и разрезать на две части. Намазать кремом одну половину.  Осторожно накрыть вторым коржом.
Дать пропитаться не менее 1 часа.

140

Багет Хвост дракона

Тесто для багета делается по общим правилам, по любимому рецепту, например:

Мука пшеничная – 500 г
Сахар – 1 ст ложка
Соль – 1.5-2  чайные ложки
Теплая вода около 300 мл (возможно чуть больше или меньше – точное количество зависит от качества муки).
Дрожжи свежие – 25 г
Оливковое масло – 1 ст ложка
Распустить дрожжи в 100 мл теплой воды, добавить муку, соль, сахар, масло и еще столько воды, чтоб можно было замесить тесто. Тесто хорошенько вымесить тесто и  поместить в эмалированную миску. Накрыть чистым полотенцем, дать тесту подойти вдвое в теплом месте (около 2- 2,5  час). По истечении этого времени тесто разделить на одинаковые колобки, из колобков сформировать багеты- палочки.
При помощи кухонных ножниц формируем надрезаем наискосок багет через равные промежутки и формируем хвост дракона, даем ему еще раз подойти и выпекаем при 200 градусах С.

Формируется багет так

http://s012.radikal.ru/i320/1201/3d/6ed2fe16c626.jpg

http://i064.radikal.ru/1201/9a/8c640100e809.jpg

http://s49.radikal.ru/i125/1201/7f/9951fcacbe4c.jpg

http://s017.radikal.ru/i444/1201/db/436c96483cc1.jpg


Вы здесь » Zavalinka » Наши рецепты » Выпечка, десерты. (Часть 2.)


Создать форум. Создать магазин