Немецкий сырный пирог

Тесто : 3 стол. ложки  сметаны  или кефира. 7 стол.л. муки с верхом. , 125 г--сливочного масла или маргарина., 1/3 чайной л. -гашенной соды.
Начинка :1-2 больших луковицы нарезать и притушить на  растительном масле. 100-150 г сыра натереть на терке.  Смешать с луком и добавить 2 яйца + 1 белок ,,, 1 желток  оставить для   верха пирога.
в начинку  можно добавить  копченого мяса , нарезанный   кубиком.
  Тесто  разделить  на 2 половины. Одну  часть  раскатать и выложить начинку. Прикрыть второй  раскатанной частью , защепить края. на верхнем слое   пирога ножом  сделать  надрезы или  проколоть  вилкой. выпекать  в разогретой  духовке при  160 градусах.   
фото нет.   пирог пекла , но  вкуснее  получается  у  моей   приятельницы , у  нее записала этот  рецепт.

Отредактировано ludmilaS. (08-11-2010 12:36:21)

Пирожки с капустой и яйцами из дрожжевого теста.

фото

Для теста:
3 чайные ложки сухих дрожжей,
щепотку соли,
сахарный песок (кладу примерно в зависимости от того, для каких пирогов будет тесто),
мука 600 г (примерно),
молоко 400 г,
масло сливочное 70 г.

Начинка: капусту потушить с луком. Добавить вареные яйца.

Из этого количества теста получилось 20 пирожков.

Жду зпт готовлю спальные места тчк.    [взломанный сайт]

Курник из песочного теста.
РЕЦЕПТ ОТСЮДА

Состав

для теста
маргарин - 200 г,
сметана - 200 г,
желтки - 2 шт,
мука - 1,5-2 стакана,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
соль - на кончике ножа,
сахар - 0,5 ч. ложки

для куриной начинки
половина курицы,
лук репчатый - 2-3 шт,
соль,
перец,
бульон - 0,5 стакана

для рисовой начинки
рис сухой - 0,75-1 стакан,
яйца - 5-6 шт,
бульон - 0,5 стакана,
соль,
сливочное масло - 30 г

яичный желток или 1 яйцо - для смазывания пирога
Приготовление

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся).
Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.
К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.
Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.

* можно вместо разрыхлителя взять соду, тогда соду нужно погасить уксусом и ввести в желтки
Постепенно ввести муку, замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2.
Из большей части теста раскатать лепешку и выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста "тарелочку" и сделав бортики.
В "тарелочку" из теста выложить половину рисовой начинки, наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.
Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку, накрыть ею пирог и хорошо защипать края теста.
В центре пирога сделать дырочку для выхода пара и смазать пирог яичным желтком или яйцом.
Для куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь, посолить и сварить курицу до готовности (когда вода закипит, снять пену).
Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Лук мелко порезать и обжарить.
Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку ~0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).
Для рисовой начинки: яйца отварить и порезать кубиками.
Рис отварить.
Смешать яйца с рисом, постепенно влить ~0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой), посолить и добавить кусочек сливочного масла - все перемешать.
Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов ~40-50 минут.

Объявим курник блюдом недели?

Девочки!!!
Ну вы такие все мумицы!!!
мне конечно, до вас ещё расти и расти

у меня простецкий, но вкусненький пирог и скорее всего для всех это будет "боян".....но с его помощью когда-то в юности я прокладывала путь к сердцу моего мужа.....короче, в нашей семье все его любят

ЛУКОВЫЙ ПИРОГ

Состав теста:

1 пачка твёрдого маргарина
2 стак. муки
250 гр сметаны
1/2 ч.л. разрыхлителя
соль

Начинка:

6-8 луковиц ( в зависимости от размера)
100 гр сметаны
5 яиц
соль, специи ( я использую свою любимку -адыгейскую соль)))

Маргарин размягчить вилкой, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто и оставить на 1 час в холодильник.
Лук порезать и обжарить до золотистого цвета, дать остыть.
Тесто раскатать так, чтобы его диаметр был чуть больше ширины формы ( у меня примерно 30 см), уложить в форму, сверху равномерно распределить обжаренный лук и залить смесью из сметаны и яиц.
Выпекать ≈30´ при 200º

Да еще с историей!

Первый раз встречаю такой рецепт,надо попробовать!

Отредактировано Марта (14-11-2010 21:45:02)