Тыквенно-яблочное  повидло .

На  800 г тыквы :
1,2 кг. яблок,
1 кг--сахара,
1/4 чайной  ложки апельсиновых корочек.

Потушите на сковороде  тыкву , а потом  протрите через  дуршлаг.Яблоки--лучше  кислые--очистите  от кожуры  и семян, потушите  и горячими  протрите через  дуршлаг. Затем  тыкву и яблоки  выложите в тазик, высыпьте половину  сахара  и, помешивая,  варите  на слабом  огне. Незадолго  до конца варки  добавьте оставшийся сахар , апельсиновые  корочки.
Готовое  повидло  переложите  в  сухие  горячие  банки  и  закатайте  прокипяченными,  но Сухими крышками.
Варить  повидло  можно  дольше ( пока  оно  не будет отставать от  дна  посуды),  тогда  герметически его  можно  будет  не закрывать.  Повидло  перекладывают  в сухие  банки, закрывают  марлей в два  слоя и на  другой  день закрывают  пергаментом , смоченным в водке , завязывают.

Суп  из тыквы  сладкий.

на 500 г тыквы
стакан воды,
2 стакана молока,
2 ст. ложки  пшеничной  муки,
1 стол. ложки лимонной цедры,
  3 стол. лож. сахара,
2 ст. ложки сливочного масла,
чайную ложку  корицы,
соль по вкусу.

Разрежте  тыкву на мелкие кусочки и  потушите в небольшом количестве подсоленной воды,  затем  протрите через сито.  Залейте  молоком, заправьте слегка поджаренной  мукой, добавьте сахар  и натертую лимонную  цедру. ПРИ  ПОДАЧЕ НА СТОЛ положите в суп сливочное масло и толченную корицу.  Вместо  муки  для заправки  можно взять  манную крупу, тогда  суп  будет более густым и сытным.

Тыковник.

  0,8 л молока или  воды вскипятить ,  всыпать 0,8 ст. ( это стакан ) промытого  теплой  водой  риса  или пшена, накрыть и поставить в духовку. Получившуюся  кашу--размазню выложить  в глубокую  миску,  добавить  800г тыквы, измельченной  на крупной терке . а также 50 г сливочного масла, 2 стол. ложки  сахара  или меда по  вкусу, немного соли  и 4 яйца.  Переложить в смазанную  маслом  (холодным) и посыпанную сухарями  форму, и выпекать 40 минут. Вынуть , дать немного остыть и опрокинуть  на  блюдо .

Тыквенный  соус.

  2 стол. ложки  растительного  масла,
1-2 луковицы, 
500 г. тыквы (очищенной и  нарезанной ) ,
500 г кислых  яблок, 
немного молотого имбиря, 
цедра  одного  лимона,
корица,
1 чайная ложка  молотого кориандра,
175 г сахара ,
соль.

Нарезанный лук  спассеровать в растительном  масле. Добавить  тыкву, нарезанную кубиками, крупно нарезанные яблоки,  имбирь , тонко срезанную цедру  лимона,  корицу,  кориандр, сахар,  соль  и тушить всё ,  часто  помешивая,  около 20 минут  на  небольшом  огне . Яблоки должны  полностью  развариться,  тыква  разваривается не  до конца.  Вынуть кожицу  лимона  и  разложить  содержимое  горячим  по банкам.  Закрутить.  Хранить в прохладном  месте 
Соус  из  тыквы  хорош к горячим  и холодным  блюдам.
     книга : Семейная кулинария. Москва. 1992 год.

Сыр  тыквенно--облепиховый.
Тыкву  моем, очищаем  от корки и семян ,  нарезаем  кусочками, пересыпаем  небольшим  количеством сахара ( примерно 50 г . на 1 кг тыквы ),, оставляем  на 2-3 часа  и сливаем  отделившийся  сок.  Затем  в тыкву  добавляем  остальную  порцию  сахара и заливаем  облепиховым  соком.  Срок  варки  зависит  от сорта  тыквы--- быстрее варятся сорта с плотной мучнистой мякотью.   Готовую  массу  выкладываем  в чистую  плотную  ткань,, придаем  массе  форму сыра и ставим  под гнет  на 2--3 суток.  Сыр вынимаем, смазываем  растительным  маслом и обваливаем в  размолотых семенах  укропа.
  на 1 кг. тыквы-- 200 г. сахарного песка,  200 г. сока  облепихи.
кн. " Семейная кулинария".издательство --Москва. 1992 год.