Куриные  рулетики с беконом и сыром в лечо

Куриное филе  600 г
Бекон или копченая грудинка 60 – 80 г
Сыр Гауда – 80 г
Болгарский перец – 3 шт
Помидоры 2 шт
Лук – 1 шт
Растительное масло  4 ст.л.
Соль, черный перец – по вкусу
Молотая красная паприка - по вкусу
Сахар 1 чайн. Ложка
Лавровый лист

Куриное филе  порезать на порционные ломтики, отбить между двумя кусками фольги, посолить, поперчить, на каждый пласт положить чайную ложку порубленного кубиками бекона, полоску сыра, завернуть в рулетики, скрепить зубочистками. Быстро обжарить рулетики в сковородке в раскаленном масле, после чего выложить рулетики на тарелку, а в оставшемся масле потушить мелко рубленный лук. Посыпать лук красной сладкой молотой паприкой, добавить порезанный  болгарский перец, очищенные от кожицы помидоры, порезанные  кубиками (или натертые на крупной терке - в таком случае очищать от кожицы не надо).  Все перемешать, посолить, поперчить, добавить чайную ложку сахара, чтоб сбалансировать кислоту помидоров, лавровый лист,  и вернуть в этот соус рулетики. Накрыть  крышкой и тушить рулетики на медленном огне под крышкой в течение 20 мин, подлив немного кипятка. Подавать рулетики с каротфелем. Куриное мясо пропитывается копченым вкусом бекона, болгарским перцем, сыр внутри расплавлен - вкуснота необыкновенная.

Ждем

Это по желанию. У меня в нашей Кулинарной книге своих рецептов 20 (если не больше) с курицей, но хочется чего-то новенького.

Ни разу! Ждем рецепт!

Спасибо ограоиное за рецепт и фото. [взломанный сайт] 

Я тоже  делала сегодня паприкаш из цыпленка. Но лишили меня фотоаппарата, хотя сфотать все же успела.

Куриный рулет

курица или индейка  500- 600 г
2 яйца
1 ст ложка крахмала
1 ст ложка сметаны
желатин (я брала быстрорастворимый, не обязательно) — 1 ст ложка
красный болгарский перец или морковка – 1 шт.
cоль (по вкусу)
петрушка (зелень)
хмели-сунели (молотый, по вкусу)
паприка сладкая (молотая, по вкусу)
перец черный молотый
чеснок  - 2 зубчика
масло растительное

Мясо нарезать, отбить хорошенько между двумя слоями пищевой пленки. Выкладываем мясо на фольгу или пищевую пленку, краями внахлест. Сформировать один цельный пласт мяса и еще раз слегка отбить его.  Заранее приготовьте посуду, в которой будет вариться рулет, от этого зависит длина рулета. Я готовила в огнеупорной форме. Пласт мяса посолить, поперчить, посыпать хмели – сунели. Порубить чеснок с петрушкой и густо посыпать им мясо.  А также посыпать мясо  1 ст ложкой желатина. Испечь в сковородке в оч. Небольшом к-ве растительного масла омлет (или яичный блин) из 2х яиц, столовой ложки сметаны, 1 чайной ложки молотой паприки, 1 ст. ложки крахмала, соли. Яичный блин остудить. Распределить блин на мясе так, чтоб с одного края оставалось только мясо шириной ок 3 см.  С другого края на яичный длин выложить тонкие полоски красного болгарского перца или моркови. Мясо заворачиваем в рулет. Сверху оборачиваем пленкой и отправляем на 30 мин в холодильник. Вынимаем рулет из пленки, солим, выкладываем рулет внутрь рукава для запекания, плотно заворачиваем, перевязываем с двух сторон. Укладываем в форму и заливаем кипятком до половины. Варим около 40-45 мин, переворачивая. После остужаем и убираем в холодильник на несколько часов.  Подавать рулет в холодном виде.

Опаньки.... как вкусно!!!    

Ирочка, как это совсем  без масла?А шкурка курицы разве не пристанет к казану? А вообще: почему нельзя с маслом?

Паприкаш из цыпленка чиркепаприкаш

цыпленок около  1, 2 кг (я в этот раз брала только голени)
растительное масло (а в идеале жир) 2 ст ложки
1 крупная луковица
соль
молотая красная сладкая паприка – 2 чайные ложки
черный молотый перец
лавровый лист
свежий болгарский перец 1 -2 шт
свежий помидор  1  шт
мука – 1, 5 ст ложки
сметана не менее 25% - 300 г

Курицу разделать на 8-10 частей. Лук мелко нарезать и поджарить в масле  до золотистого цвета, уменьшить огонь и к луку добавить молотую красную паприку,  быстро все размешать, положить куски курицы, перемешать, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тушить все под крышкой до выпарения сока, когда сок выпарится, подлить немного воды и, тушить дальше на медленном огне. При необходимости подливать воды, но всегда в небольшом количестве, чтобы мясо не варилось, а именно тушилось в собственном соку и жире. Когда мясо будет почти готово, положить в него нарезанные  болгарский сладкий  перец и помидоры без кожицы и тушить до готовности. Перед окончанием  - добавить к мясу  сметану, гладко размешанную с мукой (хабараш) . Все хорошенечко прокипятить. Сметана никогда не сворачивается, но для этого важно, чтоб она была жирной, ок 25%. Если менее жирная -  при готовке распадается на фракции -  сыворотку и творог. Подавать чиркепаприкаш с галушками (нокедли).

Нокедли (галушки)

300 г муки
3 яйца
Вода около 50 -100 г
Соль
Растительное или сливочное  масло

Размешать муку с яйцами, водой, солью так, чтоб получилось тесто, как густая сметана (точное к-во воды зависит от качества муки). Не размешивать тесто долго!!! В большой кастрюле вскипятить соленую воду (ок 3х литров), столовой ложкой, окунутой в кипяток отрывать от теста небольшие галушки (учитывая, что готовые нокедли увеличатся в размере вдвое, а то и втрое!). При этом миску с тестом держать левой рукой над кастрюлей. Окунать нокедли в воду и сразу отрывать следуюущую нокедли, пока тесто не закончится. Варим нокедли 3 мин после всплытия, время от времени помешивая воду. Сливаем воду, быстро промываем нокедли холодной водой, заправляем нокедли  маслом.

Террин- калейдоскоп  из куриного филе.

Ингредиенты:

Куриное филе около 800 -900  г
2 яйца.
1 луковица
2 ст ложки растительного масла
Панировочные сухари – около 100 г
Зубчик чеснока
Сметана  25%- около 100 г
Веточка розмарина
Черный молотый перец
Соль

Для зеленой части террина:
Шпинат – около 100 г
Зелень укропа-петрушки
Щепотка майорана

Для красной части террина:
Молотая сладкая паприка – около  2 чайных ложек
Томатная паста – 1 чайная  ложка

А также несколько крупных листьев шпината для рулетика посередине террина.

Приготовление:

Из куриного филе сделать фарш обычным способом, добавив зубчик-другой чеснока, порубленную и припущенную в масле луковицу (зажаривать луковицу сильно не надо, только до прозрачности). Пропустить фарш через мясорубку 2 раза, чтоб придать террину нежную однородную консистенцию. Добавить в фарш соль, черный перец, сметану (памятуя о том, что куриное филе суховатое), панировочные сухари, 2 яйца. Разделить фарш на 3 части. Две – побольше, одну – поменьше.
В одну из больших частей часть добавить пропущенную через мясорубку зелень и шпинат. А в другую – красную молотую паприку и томатную пасту. Оставшиеся крупные листочки шпината помыть, по одному окунуть в кипяток обсушить и выложить внахлест на пищевую пленку, длиной в форму для террина. Сверху распределить фарш натурального цвета, толщиной в 0,5 см так, чтоб можно было скрутить рулет. Сформировать рулет.  Выстелить форму  для террина пергаментом, смазать маслом. Выложить зеленый фарш по диагонали, на него посередине по длине рулет, на это красный фарш. Разровнять поверхность. Пверхность смазать сметаной. Сверху положить веточку розмарина. Выпекать  сначала при 200 – 15 минут, потом при 180  градусах до готовности.