Гриб Зонтик.
муж вчера жарил .   употребляют  только  шляпки.   ножки--твердые ,     шляпку  очистить  от мусора , промыть.  посолить  и  жарить  на  раскаленной  сковородке в растительном  масле. мне  понравился  жаренный  зонтик  .  на выставке  грибов  я  фотографировала  на мобильник эти  грибы. подошел  мужчина и посоветовал кушать  зонтики  сырыми . особенный  вкус  имеют--- ореховый.

Рыжики,  жаренные с луком, в сметане.

Грибы рыжики
растительное масло
лук
сметана или сливки
соль, перец

пропорции произвольные

Рыжики  почистить  от песка веток , тщательно  промыть  Рыжики  режут  на  кусочки  и  жарят  в масле на  небольшом  огне.   Грибы  выделяют   воду , поэтому  они  тушатся. Отдельно  потушить лук  репчатый , соединить с грибами и  тушить всего 15-- 20 минут, в конце  добавить сметану  или сливки , посолить , немного  дать  покипеть.  Готово ! 

Рыжики, белые , боровики  можно  сразу  жарить , без  предварительного отваривания.  Гарнир-рис .

ааа..так вот они какие!!!говорят,что жареные в тесте вообще улет!!!

Подача достойная для банкета!!!  Оленька, а мухоморчики из чего? 
Ой... нинада мине кАлинарные книжки,коли свои девчатки такие фото носят!!! 

Спасибо, девочки, дорогие, за ваши хорошие слова. Вот ещё грибные поделки.
Грибная лазанья. Вот ни разу ещё нормально не получилась, криво-косо всегда.


Отварить готовые листы лазаньи. Приготовить соус бешамель : 50г слив.масла +50г муки + 0.5л молока. Сначала растереть масло с мукой на малом огне, затем тонко вливать молоко, не переставая мешать, до загустения и пока не начнёт "плеваться". В конце обязательно добавить тёртый мускатный орех.
Грибы (у меня шампиньоны) обжарить с луком и слегка потомить в сметане.
Сыр потереть.
Дно квадратной формы смазать сл.маслом и присыпать сухарями. Выложить слой листов лазаньи. Затем слой бешамели. Затем - грибы.
Слой листов, затем слой сыра, затем бешамели. Снова слой листов лазаньи, бешамели, грибов. Сверху - последний слой листов лазаньи, сверху - бешамель. И присыпать тёртым сыром. В духовку (180*) - до желаемого зарумянивания.

Террин из курицы с грибами.

Взять 4-5 филе курицы. Одну луковицу, 3 зубочка чеснока, пучок петрушки, если есть - пару сочных стеблей сельдерея.
Отдельно размочить мякоть белого батона в жирных сливках. Всё это дважды пропустить через мясорубку, добавив 50г слив.масла. Выбить фарш до эластичности. Затем посолить, поперчить, добавить мелкопорезанный красный сладкий перец ( он даст свой аромат) и отдельно взбитые до "пиков" белки 2х яиц. Ввести белки , вымешивая массу снизу вверх, чтобы не нарушить воздушность белков. Тогда и вся масса получится воздушно-шелковистой.
Смазать форму раст.маслом и застелить пергаментом, который тоже тонко смазать маслом. Слегка припорошить мукой. Выложить массу, слегка вибрируя её, чтобы не было пустот.
Можно внутрь положить грибы или ещё чего-нибудь. Сверху я смазала раст. маслом ,посыпала зёрнами горчицы и тимьяном. Накрыть пергаментом и поставить в разогретую духовку. Выпекать на небольшой температуре. Можно ещё выпекать на водяной бане, в духовке же, но поставив форму в другую, большего размера и налив воды.

Отредактировано ЕДАДА (10-10-2010 12:07:02)

нечего  особенного .     Рыжики  почистить  от песка ! веток , тщательно  промыть ! ( я почистила . на следующий день    помыла .  надо было  сразу   тщательно  отмыть  от  песка  рыжики . песок  немного  хрустел ! ,   и  поставить в холодильник .  не было сил  готовить в день сбора. )  Рыжики  режут  на  кусочки  и  жарят  на  небольшом  огне.   Грибы  выделяют   воду , поэтому  они  тушатся. отдельно  потушить лук  репчатый , соединить с грибами и  тушить всего 15-- 20 минут, в конце  добавить сметану  или сливки , посолить , немного  дать  покипеть.  Готово !  Рыжики  , белые , боровики  можно  сразу  жарить , без  предварительного отваривания.

Гриб-печеночник Очистить от слизи, порезать на кусочки, и вымочить 4-5 часов, меняя воду.Отварить в течении40-50 мин, и в сковороду с раст маслом, посолить, поперчить, добавить много лука, жарить в течении30 мин, добавить стакан сметаны, протушить 10-15 мин , и все.

Он как обычный гриб, и действительно твердоват, напоминает по внеш виду печень, как в сыром, так и готовом виде, если честно, то я его не оч люблю, у него нет вкуса и аромата лесных грибов.

моя любимая грибная тема
грибы я обожаю во всех вариантах