Zavalinka

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Zavalinka » Блюдо недели. » Блюда с баклажанами


Блюда с баклажанами

Сообщений 1 страница 20 из 66

1

2

Баклажаны страшно вкусные :

http://s001.radikal.ru/i196/1006/bd/9e2e16399292.jpg

http://i062.radikal.ru/1006/8e/567931b61e80.jpg

4 крупных баклажана
6 болг.перцев (не маленьких) 
5 помидоров
растительное масло
соль
сахар
чеснок
зелень - реган (то же, что и базилик)

Баклажаны не чистить , порезать вдоль языками толщиной 1.5 см (тоньше не надо-сырыми не будут) и обжарить на раст.масле, я обваливаю в муке, но можно и не надо.
Отдельно обжарить не мелко порезанный болг. перчик . Выложить его в мисочку. В масло, где жарился перец, сразу же выложить порезанные на тонкие ломтики свежие помидоры.
Обжарить их до кашицы, посолив и добавив ложечку сахара.
Отдельно приготовить мелкопорубленный чеснок и зелень. Я брала только реган, т.к. обожаю его сочетание с баклажанами. Но можно взять любую какую любите.
Я ещё порубила каплю свежего стручка перчика горького. И - на блюдо слоями : бакл + на них чуть чесночка + острого перчика порубленного (кто любит острое) + болг. перец +
помидоры. Сверху - зеленьку. И слои повторить. Всё. Назавтра, если останутся - настоятся - будут фантастиш !
Девочки, не знаю, в чём секрет - но это обалденно. Здесь ничего не тушится, не томится ( как сотэ, например). Просто всё обжарено. А оставшуюся в пустом блюде подливку вылизали хлебом, настолько это было ароматно. Не ругайте, если это известный рецепт, я его не знала, а сделала по "ощущениям".
Ничего только не зарумянивать до коричневости - вкус будет не тот.

3

Аджапсандали  грузинское овощное блюдо

http://s56.radikal.ru/i153/1007/48/7f1004454833.jpg

4 баклажана
2 сладких болгарских перца
2 луковицы
картофель 3 шт
4 помидора
чеснок 1-2 зубчика
кинза, петрушка (я делала с петрушкой)
2–3 веточки базилика (или добрая щепотка сушеного базилика)
масло растительное 4 ст.л.
соль, сахар
перец
лавровый лист

Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать.
Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель в течение 5 мин. Переложить в казан. Обжарить в сковородке рубленный лук. Добавить к обжаренной  картошке баклажаны, лук, перцы и помидоры. Положить зелень, лавровый лист, добавить чеснок, соль, щепотку сахара и перец. Перемешать. Поставить на огонь, накрыть крышкой и томить все до готовности.  (Во время приготовления содержимое казана не перемешивать, чтоб не получилась каша!)
Овощи тушатся в собственном соку. Со свежим хлебушком очень вкусно.

http://s39.radikal.ru/i083/1007/c9/31bcd57a8a08.jpg

4

Маффины из баклажанов

Пардон,но принесла то,что готовила год назад - с тех пор у нас много новых людей появилось,может,кто и не видел...

http://img-fotki.yandex.ru/get/3111/selena-78.8/0_2212b_1d927977_XL.jpg

Потребуется:
-баклажан
-луковица
-бекон
-сыр
-3 яйца
-несколько ложек крахмала
-соль,сахар,зелень

-Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем на раст.масле;
-Баклажан я терла на терке для моркови по-корейски и тоже обжарила;
-сыр и бекон нарезаем небольшими кубиками,измельчаем зелень;
-белки отделить от желтков,сначала взбить белки с щепоткой соли,добавить чуть сахару(1 ч.л.),потом добавить желтки и тоже взбить.
-Вылить эту массу в смесь из обжаренного лука,баклажан,бекона,сыра,зелени. Добавить крахмал - у меня получилось 5 ложек.
-Вылить в формочки эту смесь и выпекать при t=180С минут 25-30.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3311/selena-78.8/0_2212a_f14cae88_XL.jpg

5

Лодочка из баклажанов

Баклажаны разрезать пополам и минут на 40 опустить в холодную соленую воду(отнюдь не для того,чтобы вышла горечь, а для того,чтоб при запекании в духовке они не сморщились,так как вберут в себя влагу-это главный секрет презентабельности блюда).

Из баклажана ложкой вынуть мякоть,порезать кубиками. Помидор,лук репчатый,чеснок(3 зубчика) также нарезать кубиками. В плошке смешать ингридиенты,покрошить кинзу и заправить майонезом. Лодочки посолить-поперчить, наполнить массой. Выложить на противень,в который налить немного раст.масла и воды(!!!) и поставить в духовку на 220 градусов на 30-40 минут. Приятного аппетита!!!

http://s56.radikal.ru/i153/0907/5e/8e9eeb7a64a9.jpg

6

Баклажаны под грибы

Состав:
-3 небольших баклажана
-2 небольших луковицы
-2-3 зубчика чеснока
-1 грибной бульонный кубик
-2-3 ст.ложки майонеза
-укроп,кинза
-растительное масло

Приготовление:
2 луковицы нарезать полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные кубиками баклажаны(неочищенные),потушить под крышкой. Когда протушится-добавить мелко нарезанный чеснок(не через давилку!!!),измельченные кинзу,укроп и несколько ложек майонеза. Посыпать толченым грибным кубиком,перемешать и тушить ещё минут 10 при небольшой температуре.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3703/selena-78.9/0_26972_87de1c20_XL.jpg

7

Милана, спасибо! http://s8.rimg.info/8ef08e148e7c96f3b2d661491386b894.gif

8

Рулетики из баклажанов

Баклажаны,
помидоры,
чеснок,
петрушка,
соль,
молотый кориандр,
растительное масло для жарки

http://s49.radikal.ru/i123/0908/8c/49cebfd26342.jpg

Баклажаны режем вдоль на пластинки, обжариваем в масле.

Для соуса - измельчаем обесшкуренные помидоры+чеснок+петрушка+соль-кориандр

http://s60.radikal.ru/i169/0908/51/57482cfeabb3.jpg

Обжаренные пластинки баклажанов щедро намазываем соусом и сворачиваем рулетиками

http://s57.radikal.ru/i157/0908/b2/a6da804ef2ea.jpg

9

Какая красотища!!!  :idea:
Я тоже хочу рулетики сделать... туда помидорчик свежий с чесночком завернуть...  только у меня нет баклажанов...
Девочки, а что с ними делать, чтобы при жарке не уходило огромное количество масла???
вот нашла видео про рулетики... только орехи я не люблю в блюдах

http://video.yandex.ru/search.xml?text=рулетики из баклажанов&where=all&id=4558891

10

Гурманя написал(а):

Рулетики из баклажанов

Гурманя, какая Ты быстрая! Молодец! :cool:

11

Баклажаны по- корейски

http://s50.radikal.ru/i127/0808/cb/c0a074d28886.jpg

3 баклажана,
2 моркови
2 болгарских перца
1 луковица
2 зубчика чеснока
рубленная зелень петрушки
соль, сахар, черный перец, молотый кориандр
при желании острый красный молоты перец
растительное масло

Баклажаны помыть и не очищая от кожицы нашинковать.  Засолить и оставить в таком состоянии не меньше часа. По истечении этого времени образовавшуюся жидкость слить. Баклажаны слегка отжать. Поджарить баклажаны в раскаленном растительном масле. Перемешивать очень аккуратно, стараясь не превратить в кашу. Морковь помыть, очистить, пререц помыть, очистить от семенных коробочек. лук очистить. Нашинковать перец, лук и морковь  тонко-тонко. Лук шинковать тонкими полукольцами. Перец, лук  и морковь посолить, добавить 1 ст. ложку сахара , уксусной кислоты (или уксуса) по вкусу , 2 мелко -мелко порубленных и раздавленных зубчика чеснока, черный молотый перец, молотый кориандр и остывшие баклажаны. Если есть необходимость - можно еще масла добавить. Перемешать аккуратно, накрыть и поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа. На следующий день - еще вкуснее.

12

Баклажаны в соусе.
Этот рецепт для консервации,но можно употреблять и не закручивая в банки,после приготовления рекомендую дать настояться пару часов.

http://i052.radikal.ru/1007/ed/ab001661689b.jpg

Состав: На 5 кг баклажанов 5-6 головок чеснока,5-6 красных помидор, 10 сладких перцев,1 стручок горького перца,1 ст. раст. масла,(если закручивать в банки 1 ст. 6% уксуса)

Баклажаны нарезать кружочками и посолить.Оставить их на 1.5-2 часа,чтобы ушла горечь.
Остальные овощи пропустить через мясорубку и прокипятить полученный соус с растительным маслом.
Кружочки баклажанов опускать в остывший соус и укладывать в банки,затем банки стерилизовать 10-15 мин.Закатать крышкой.

Отредактировано Марта (15-07-2010 17:40:56)

13

Имам Баялды Классическое турецкое блюдо.
http://s44.radikal.ru/i104/1007/a0/b3b8e5155bf1.jpg
Cостав самый обычный. Баклажаны, пару помидоров, перец болгарский, лук, чеснок,любимые травы и кумин, соль, перец.

Баклажаны режем вдоль, срезаем немного шкурки (чтобы он держал форму). Опускаем их в холодную, подсоленную воду. Овощи шинкуем и обжариваем на небольшом огне. Делаем соус; томатный сок+оливковое масло, соль и немного лимонного сока . Баклажаны освобождаем от сердцевины, наполняем нашей смесью, кладем в форму, заливаем соусом, закрываем фольгой и в духовку на 200 гр, через 30 мин температуру снижаем до 160. Блюдо получается очень нежным. Это вариант без мяса, можно добавить обжаренный фарш.
   Часто это блюдо подают в лодочке из баклажана. Но этот вариант сочней и нежней
http://s41.radikal.ru/i094/1007/99/f99fd0419832.jpg В холодном виде тоже очень вкусно. По рецепту нужны грецкие орехи, но мой  муж их не ест

Отредактировано Венгра (15-07-2010 16:32:31)

14

Марта написал(а):

Баклажаны в соусе.

Венгра написал(а):

Имам Баялды Классическое турецкое блюдо.

Девушки спасибо за рецептики http://s8.rimg.info/8ef08e148e7c96f3b2d661491386b894.gif

15

Венгра написал(а):

Баклажаны режем вдоль, срезаем немного шкурки (чтобы он держал форму). О

Я не совсем понимаю, откуда отрезать немного шкурки?

16

процесс
Я не знаю можно ли вставлять видео, но так все проще, если нельзя, убери потом. Чтоб про шкурку понятно было. Они в полосочку получаются

Отредактировано Венгра (15-07-2010 18:18:36)

17

Венгра написал(а):

Я не знаю можно ли вставлять видео

Видео можно! Почему нельзя? Классно!  :cool:  Теперь все понятно

18

«Кобра» - закуска из баклажанов

http://s16.radikal.ru/i191/1007/99/2a00b27c712a.jpg

Баклажаны  4 шт
Перец болгарский (по возможности красного цвета) 5 шт
Помидоры 4  шт
Морковь – 1 средняя (это важно, морковь дает хорошую текстуру)
Чеснок 3-4 зубчика
Молотая сладкая  паприка – 1 чайная ложка
Перец чили или молотый жгучий перец (немного!)
Соль
Сахар 1-2 ст ложки
Несколько капель винного уксуса
Зелень петрушки
Щепотка молотого кориандра
Растительное масло для жарки

Баклажаны моем, режем на кружочки, толщиной ок. 05 см, а из двух концов одного баклажана отрезаем по 5 см– и режем эти части  пополам (это будет голова и хвост кобры). Посыпаем баклажаны солью и оставляем их просаливаться в эмалированной миске на 1 час. 
За это время делаем заправку:
Болгарский перец, морковь, помидоры перекручиваем через мясорубку и варим на медленном огне около 40 мин - 1 часа, пока заправка не загустеет. В самом конце добавляем соль,  сахар (1- 2 ст ложки, а возможно и больше – все зависит от качества овощей), паприку, острый перец, кориандр, уксус, доводим снова до кипения, выключаем огонь и добавляем мелко-мелко порубленные чеснок и петрушку (кто любит – можно кинзу или укроп). С чесноком и петрушкой заправку уже не кипятим. Заправка должна быть острой и довольно густой и !!!
По истечении 1 часа обсушиваем баклажаны бумажной салфеткой и  жарим баклажаны в раскаленном растительном масле с двух сторон. Вынимаем кружочки из сковородки и кладем на бумажную салфетку. Если масло хорошо раскалено – его уходит не так много.
На большом блюде формируем кобру -  выкладывая кружочки баклажан, перекладывая их густым соусом (стараемся набирать заправку оттуда, где больше гущи). Из моркови или перца формируем язык кобры, глаза можно формировать  из кусочка моркови или перца и семян болгарского перца. Оформляем блюдо зеленью.
Из данного количества получится 2 кобры.

Так же можно уложить кружочки баклажан с соусом в банки, банки по 800 г стерилизовать 1 час и закатать .

http://s53.radikal.ru/i141/1007/3f/ced0d3dba805.jpg

19

Ewa написал(а):

«Кобра» - закуска из баклажанов

Отличное блюдо для праздничного стола. Очень эффектно :cool:

20

Венгра написал(а):

Отличное блюдо для праздничного стола. Очень эффектно

:blush:

Валерия Ольговна написал(а):

Павлинний хвост.

Спасибо за хороший рецепт http://www.ren-tv.com/forum/style_emoticons/default/4u.gif


Вы здесь » Zavalinka » Блюдо недели. » Блюда с баклажанами


Создать форум. Создать магазин