Zavalinka

Объявление

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » Zavalinka » Блюдо недели. » Блюда с баклажанами

Блюда с баклажанами

Страница: 1 2 3 4  

Сообщений 1 страница 20 из 66

1

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42

Сюда пишем вкусные рецепты блюд с  баклажанами

СОДЕРЖАНИЕ

Аджапсандали
Баклажаны в соусе
Баклажанная икра натуральная
Баклажаны под грибы
Баклажаны по чесночно-ореховым соусом
Баклажаны по-корейски
Баклажаны по-корейски (мягкие)
Баклажаны страшно вкусные
Имам Баялды
Закуска из баклажанов
Квашеные баклажаны с туршевой фасолью
"Кобра", закуска из баклажанов
Лодочки из баклажанов
Маффины из баклажанов
Павлиний хвост
Рулетики из баклажанов
Салат из баклажанов
Салат "Пятерочка"
Теплый салат из баклажанов
Тещин язык
Холодная закуска из запеченых овощей

2

  • Автор: ЕДАДА
  • Кухонное привидение
  • ЕДАДА
  • Откуда: Из-за печки
  • Зарегистрирован: 19-02-2010
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 2877
  • Пол: Женский
  • Возраст: 16 [2008-05-18]
  • Провел на форуме:
    23 дня 1 час
  • Последний визит:
    18-07-2012 11:11:04

Баклажаны страшно вкусные :

http://s001.radikal.ru/i196/1006/bd/9e2e16399292.jpg

http://i062.radikal.ru/1006/8e/567931b61e80.jpg

4 крупных баклажана
6 болг.перцев (не маленьких) 
5 помидоров
растительное масло
соль
сахар
чеснок
зелень - реган (то же, что и базилик)

Баклажаны не чистить , порезать вдоль языками толщиной 1.5 см (тоньше не надо-сырыми не будут) и обжарить на раст.масле, я обваливаю в муке, но можно и не надо.
Отдельно обжарить не мелко порезанный болг. перчик . Выложить его в мисочку. В масло, где жарился перец, сразу же выложить порезанные на тонкие ломтики свежие помидоры.
Обжарить их до кашицы, посолив и добавив ложечку сахара.
Отдельно приготовить мелкопорубленный чеснок и зелень. Я брала только реган, т.к. обожаю его сочетание с баклажанами. Но можно взять любую какую любите.
Я ещё порубила каплю свежего стручка перчика горького. И - на блюдо слоями : бакл + на них чуть чесночка + острого перчика порубленного (кто любит острое) + болг. перец +
помидоры. Сверху - зеленьку. И слои повторить. Всё. Назавтра, если останутся - настоятся - будут фантастиш !
Девочки, не знаю, в чём секрет - но это обалденно. Здесь ничего не тушится, не томится ( как сотэ, например). Просто всё обжарено. А оставшуюся в пустом блюде подливку вылизали хлебом, настолько это было ароматно. Не ругайте, если это известный рецепт, я его не знала, а сделала по "ощущениям".
Ничего только не зарумянивать до коричневости - вкус будет не тот.

3

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42

Аджапсандали  грузинское овощное блюдо

http://s56.radikal.ru/i153/1007/48/7f1004454833.jpg

4 баклажана
2 сладких болгарских перца
2 луковицы
картофель 3 шт
4 помидора
чеснок 1-2 зубчика
кинза, петрушка (я делала с петрушкой)
2–3 веточки базилика (или добрая щепотка сушеного базилика)
масло растительное 4 ст.л.
соль, сахар
перец
лавровый лист

Баклажаны нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать.
Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель в течение 5 мин. Переложить в казан. Обжарить в сковородке рубленный лук. Добавить к обжаренной  картошке баклажаны, лук, перцы и помидоры. Положить зелень, лавровый лист, добавить чеснок, соль, щепотку сахара и перец. Перемешать. Поставить на огонь, накрыть крышкой и томить все до готовности.  (Во время приготовления содержимое казана не перемешивать, чтоб не получилась каша!)
Овощи тушатся в собственном соку. Со свежим хлебушком очень вкусно.

http://s39.radikal.ru/i083/1007/c9/31bcd57a8a08.jpg

4

  • Автор: Милана
  • Снеговичок
  • Милана
  • Зарегистрирован: 03-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 21617
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    3 месяца 23 дня
  • Последний визит:
    15-10-2019 08:16:16

Маффины из баклажанов

Пардон,но принесла то,что готовила год назад - с тех пор у нас много новых людей появилось,может,кто и не видел...

http://img-fotki.yandex.ru/get/3111/selena-78.8/0_2212b_1d927977_XL.jpg

Потребуется:
-баклажан
-луковица
-бекон
-сыр
-3 яйца
-несколько ложек крахмала
-соль,сахар,зелень

-Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем на раст.масле;
-Баклажан я терла на терке для моркови по-корейски и тоже обжарила;
-сыр и бекон нарезаем небольшими кубиками,измельчаем зелень;
-белки отделить от желтков,сначала взбить белки с щепоткой соли,добавить чуть сахару(1 ч.л.),потом добавить желтки и тоже взбить.
-Вылить эту массу в смесь из обжаренного лука,баклажан,бекона,сыра,зелени. Добавить крахмал - у меня получилось 5 ложек.
-Вылить в формочки эту смесь и выпекать при t=180С минут 25-30.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3311/selena-78.8/0_2212a_f14cae88_XL.jpg

5

  • Автор: Милана
  • Снеговичок
  • Милана
  • Зарегистрирован: 03-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 21617
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    3 месяца 23 дня
  • Последний визит:
    15-10-2019 08:16:16

Лодочка из баклажанов

Баклажаны разрезать пополам и минут на 40 опустить в холодную соленую воду(отнюдь не для того,чтобы вышла горечь, а для того,чтоб при запекании в духовке они не сморщились,так как вберут в себя влагу-это главный секрет презентабельности блюда).

Из баклажана ложкой вынуть мякоть,порезать кубиками. Помидор,лук репчатый,чеснок(3 зубчика) также нарезать кубиками. В плошке смешать ингридиенты,покрошить кинзу и заправить майонезом. Лодочки посолить-поперчить, наполнить массой. Выложить на противень,в который налить немного раст.масла и воды(!!!) и поставить в духовку на 220 градусов на 30-40 минут. Приятного аппетита!!!

http://s56.radikal.ru/i153/0907/5e/8e9eeb7a64a9.jpg

6

  • Автор: Милана
  • Снеговичок
  • Милана
  • Зарегистрирован: 03-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 21617
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    3 месяца 23 дня
  • Последний визит:
    15-10-2019 08:16:16

Баклажаны под грибы

Состав:
-3 небольших баклажана
-2 небольших луковицы
-2-3 зубчика чеснока
-1 грибной бульонный кубик
-2-3 ст.ложки майонеза
-укроп,кинза
-растительное масло

Приготовление:
2 луковицы нарезать полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные кубиками баклажаны(неочищенные),потушить под крышкой. Когда протушится-добавить мелко нарезанный чеснок(не через давилку!!!),измельченные кинзу,укроп и несколько ложек майонеза. Посыпать толченым грибным кубиком,перемешать и тушить ещё минут 10 при небольшой температуре.

http://img-fotki.yandex.ru/get/3703/selena-78.9/0_26972_87de1c20_XL.jpg

7

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42

Милана, спасибо! [взломанный сайт]

8

  • Автор: Гурманя
  • Коренной житель
  • Гурманя
  • Зарегистрирован: 07-06-2010
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1239
  • Провел на форуме:
    3 дня 7 часов
  • Последний визит:
    30-01-2011 16:23:50

Рулетики из баклажанов

Баклажаны,
помидоры,
чеснок,
петрушка,
соль,
молотый кориандр,
растительное масло для жарки

http://s49.radikal.ru/i123/0908/8c/49cebfd26342.jpg

Баклажаны режем вдоль на пластинки, обжариваем в масле.

Для соуса - измельчаем обесшкуренные помидоры+чеснок+петрушка+соль-кориандр

http://s60.radikal.ru/i169/0908/51/57482cfeabb3.jpg

Обжаренные пластинки баклажанов щедро намазываем соусом и сворачиваем рулетиками

http://s57.radikal.ru/i157/0908/b2/a6da804ef2ea.jpg

9

  • Автор: Веруша
  • Почетный житель
  • Зарегистрирован: 24-02-2010
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 5335
  • Возраст: 24 [2000-04-14]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 2 дня
  • Последний визит:
    03-01-2013 09:52:52

Какая красотища!!!  :idea:
Я тоже хочу рулетики сделать... туда помидорчик свежий с чесночком завернуть...  только у меня нет баклажанов...
Девочки, а что с ними делать, чтобы при жарке не уходило огромное количество масла???
вот нашла видео про рулетики... только орехи я не люблю в блюдах

http://video.yandex.ru/search.xml?text=рулетики из баклажанов&where=all&id=4558891

10

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42
Гурманя написал(а):

Рулетики из баклажанов

Гурманя, какая Ты быстрая! Молодец! :cool:

11

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42

Баклажаны по- корейски

http://s50.radikal.ru/i127/0808/cb/c0a074d28886.jpg

3 баклажана,
2 моркови
2 болгарских перца
1 луковица
2 зубчика чеснока
рубленная зелень петрушки
соль, сахар, черный перец, молотый кориандр
при желании острый красный молоты перец
растительное масло

Баклажаны помыть и не очищая от кожицы нашинковать.  Засолить и оставить в таком состоянии не меньше часа. По истечении этого времени образовавшуюся жидкость слить. Баклажаны слегка отжать. Поджарить баклажаны в раскаленном растительном масле. Перемешивать очень аккуратно, стараясь не превратить в кашу. Морковь помыть, очистить, пререц помыть, очистить от семенных коробочек. лук очистить. Нашинковать перец, лук и морковь  тонко-тонко. Лук шинковать тонкими полукольцами. Перец, лук  и морковь посолить, добавить 1 ст. ложку сахара , уксусной кислоты (или уксуса) по вкусу , 2 мелко -мелко порубленных и раздавленных зубчика чеснока, черный молотый перец, молотый кориандр и остывшие баклажаны. Если есть необходимость - можно еще масла добавить. Перемешать аккуратно, накрыть и поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа. На следующий день - еще вкуснее.

12

  • Автор: Марта
  • Модератор
  • Марта
  • Зарегистрирован: 13-03-2010
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 3879
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    22 дня 22 часа
  • Последний визит:
    20-03-2013 00:47:13

Баклажаны в соусе.
Этот рецепт для консервации,но можно употреблять и не закручивая в банки,после приготовления рекомендую дать настояться пару часов.

http://i052.radikal.ru/1007/ed/ab001661689b.jpg

Состав: На 5 кг баклажанов 5-6 головок чеснока,5-6 красных помидор, 10 сладких перцев,1 стручок горького перца,1 ст. раст. масла,(если закручивать в банки 1 ст. 6% уксуса)

Баклажаны нарезать кружочками и посолить.Оставить их на 1.5-2 часа,чтобы ушла горечь.
Остальные овощи пропустить через мясорубку и прокипятить полученный соус с растительным маслом.
Кружочки баклажанов опускать в остывший соус и укладывать в банки,затем банки стерилизовать 10-15 мин.Закатать крышкой.

Отредактировано Марта (15-07-2010 17:40:56)

13

  • Автор: Венгра
  • Коренной житель
  • Венгра
  • Откуда: из Питера
  • Зарегистрирован: 28-03-2010
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1380
  • Пол: Женский
  • Возраст: 24 [2000-07-03]
  • Провел на форуме:
    10 дней 20 часов
  • Последний визит:
    29-03-2011 21:59:25

Имам Баялды Классическое турецкое блюдо.
http://s44.radikal.ru/i104/1007/a0/b3b8e5155bf1.jpg
Cостав самый обычный. Баклажаны, пару помидоров, перец болгарский, лук, чеснок,любимые травы и кумин, соль, перец.

Баклажаны режем вдоль, срезаем немного шкурки (чтобы он держал форму). Опускаем их в холодную, подсоленную воду. Овощи шинкуем и обжариваем на небольшом огне. Делаем соус; томатный сок+оливковое масло, соль и немного лимонного сока . Баклажаны освобождаем от сердцевины, наполняем нашей смесью, кладем в форму, заливаем соусом, закрываем фольгой и в духовку на 200 гр, через 30 мин температуру снижаем до 160. Блюдо получается очень нежным. Это вариант без мяса, можно добавить обжаренный фарш.
   Часто это блюдо подают в лодочке из баклажана. Но этот вариант сочней и нежней
http://s41.radikal.ru/i094/1007/99/f99fd0419832.jpg В холодном виде тоже очень вкусно. По рецепту нужны грецкие орехи, но мой  муж их не ест

Отредактировано Венгра (15-07-2010 16:32:31)

14

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42
Марта написал(а):

Баклажаны в соусе.

Венгра написал(а):

Имам Баялды Классическое турецкое блюдо.

Девушки спасибо за рецептики [взломанный сайт]

15

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42
Венгра написал(а):

Баклажаны режем вдоль, срезаем немного шкурки (чтобы он держал форму). О

Я не совсем понимаю, откуда отрезать немного шкурки?

16

  • Автор: Венгра
  • Коренной житель
  • Венгра
  • Откуда: из Питера
  • Зарегистрирован: 28-03-2010
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1380
  • Пол: Женский
  • Возраст: 24 [2000-07-03]
  • Провел на форуме:
    10 дней 20 часов
  • Последний визит:
    29-03-2011 21:59:25

процесс
Я не знаю можно ли вставлять видео, но так все проще, если нельзя, убери потом. Чтоб про шкурку понятно было. Они в полосочку получаются

Отредактировано Венгра (15-07-2010 18:18:36)

17

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42
Венгра написал(а):

Я не знаю можно ли вставлять видео

Видео можно! Почему нельзя? Классно!  :cool:  Теперь все понятно

18

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42

«Кобра» - закуска из баклажанов

http://s16.radikal.ru/i191/1007/99/2a00b27c712a.jpg

Баклажаны  4 шт
Перец болгарский (по возможности красного цвета) 5 шт
Помидоры 4  шт
Морковь – 1 средняя (это важно, морковь дает хорошую текстуру)
Чеснок 3-4 зубчика
Молотая сладкая  паприка – 1 чайная ложка
Перец чили или молотый жгучий перец (немного!)
Соль
Сахар 1-2 ст ложки
Несколько капель винного уксуса
Зелень петрушки
Щепотка молотого кориандра
Растительное масло для жарки

Баклажаны моем, режем на кружочки, толщиной ок. 05 см, а из двух концов одного баклажана отрезаем по 5 см– и режем эти части  пополам (это будет голова и хвост кобры). Посыпаем баклажаны солью и оставляем их просаливаться в эмалированной миске на 1 час. 
За это время делаем заправку:
Болгарский перец, морковь, помидоры перекручиваем через мясорубку и варим на медленном огне около 40 мин - 1 часа, пока заправка не загустеет. В самом конце добавляем соль,  сахар (1- 2 ст ложки, а возможно и больше – все зависит от качества овощей), паприку, острый перец, кориандр, уксус, доводим снова до кипения, выключаем огонь и добавляем мелко-мелко порубленные чеснок и петрушку (кто любит – можно кинзу или укроп). С чесноком и петрушкой заправку уже не кипятим. Заправка должна быть острой и довольно густой и !!!
По истечении 1 часа обсушиваем баклажаны бумажной салфеткой и  жарим баклажаны в раскаленном растительном масле с двух сторон. Вынимаем кружочки из сковородки и кладем на бумажную салфетку. Если масло хорошо раскалено – его уходит не так много.
На большом блюде формируем кобру -  выкладывая кружочки баклажан, перекладывая их густым соусом (стараемся набирать заправку оттуда, где больше гущи). Из моркови или перца формируем язык кобры, глаза можно формировать  из кусочка моркови или перца и семян болгарского перца. Оформляем блюдо зеленью.
Из данного количества получится 2 кобры.

Так же можно уложить кружочки баклажан с соусом в банки, банки по 800 г стерилизовать 1 час и закатать .

http://s53.radikal.ru/i141/1007/3f/ced0d3dba805.jpg

19

  • Автор: Венгра
  • Коренной житель
  • Венгра
  • Откуда: из Питера
  • Зарегистрирован: 28-03-2010
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 1380
  • Пол: Женский
  • Возраст: 24 [2000-07-03]
  • Провел на форуме:
    10 дней 20 часов
  • Последний визит:
    29-03-2011 21:59:25
Ewa написал(а):

«Кобра» - закуска из баклажанов

Отличное блюдо для праздничного стола. Очень эффектно :cool:

20

  • Автор: Ewa
  • И это пройдет...
  • Ewa
  • Зарегистрирован: 09-10-2007
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28361
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 месяцев 27 дней
  • Последний визит:
    15-08-2014 19:21:42
Венгра написал(а):

Отличное блюдо для праздничного стола. Очень эффектно

:blush:

Валерия Ольговна написал(а):

Павлинний хвост.

Спасибо за хороший рецепт http://www.ren-tv.com/forum/style_emoticons/default/4u.gif

Страница: 1 2 3 4  

Вы здесь » Zavalinka » Блюдо недели. » Блюда с баклажанами

Создать форум.