Пирог из кабачков с творогом

тесто:
масло сливочное 100 г
мука 200г
добрая щепотка соли
1 чайная ложка сахара
щепотка соды
ледяная вода (столько, чтоб р=получилось эластичное тесто)

начинка
кабачки 0,5 кг
250 г жирного (18%) творога
зелень: лук зеленый, петрушка, укроп
щепотка тимьяна
черный перец
3 яйца
1 ст ложка крахмала
соль
200 г сметаны

Холодное масло порубить ножом с мукой, добавить сахар, соду, соль, и воды столько, чтоб получилось эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 мин.
Начинка: из одного кабачка (самого тонкого) отрезать несколько очень-очень тонких кружочков для украшения. Отложить их в сторону. Отсальные кабачки натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 мин.
Взбить яйца, и перемешать их с размятым творогом, порубленной зеленью, сметаной, солью, тимьяном. Отжать хорошенечко тертые кабачки, добавить кабачки к смеси, а также добавить 1 ст ложку крахмала. Вымешать все.
Форму смазать маслом. Тесто раскатать, выстелить им форму. Проколоть вилкой и выпекать до полу-готовности в разогретой духовке при 180 градусах. После этого распределить начинку, поверх начинки выложить тончайшие кружочки кабачков. Выпекать при 180 градусах до готовности.
После выпекания дать пирогу отдохнуть 30 мин- 1 час. Нарезать после этого .

Бочонки  из кабачков

Три- четыре молодых кабачка
Мясо (у меня куриное филе) – граммов эдак 400
1 Крупная луковица
Растительное масло
1 морковка
Зелень укропа- петрушки
3 – 4 ст ложки  риса
Специи: паприка молотая, перец черный молотый, тимьян
Соль
Сметана не менее 20% - несколько ложек
1 небольшой помидор

Кабачки порезать на 3 – 4 части. Ложкой или ножом полностью выскоблить середину, насквозь, оставляя только тонкие стенки, около 0,5 см.. Практика показала, что вкуснее, если дно не оставлять, а сделать из кабачков полые трубки.
Рис сварить в соленой воде.
Слегка поджарить лук и натертую морковь в растительном масле. Добавить к ним для сочности немного (2 ст ложки) мелко порубленной мякоти кабачков из тех, что были выковыряны из середины кабачков. Слегка потушить все вместе. Порубить куриное филе на мелкие кусочки ножом. (около  1 см) Когда овощи будут готовы – добавить к ним куриное филе, быстро перемешать, пока мясо не побелеет – не жарить, филе должно оставаться сочным. заправить все специями. Перемешать с отваренным рисом, добавить рубленную зелень. Начинить трубочки из кабачков фаршем. Огнеупорную форму смазать маслом. На дно выложить немного (в один слой - больше не надо, выделится много жидкости и кабачки сильно размякнут!) мякоти (что из середины кабачков), один помидор, все посолить. На это выкладываем стоя наполненные башенки. На башенки сверху кладем по 1 ст ложке сметаны, солим и перчим все. Запекаем в духовке при 200 градусах.  Сначала под крышкой 10 минут – потом без крышки до готовности. Воду ни в коем случае не подливать! Кабачки  выделят много сока. А начинка и так почти готова. Не нужно, чтоб сильно размякло все.
Можно также готовить без риса. Только овощи и мясо.

Ну я тоже обваливаю в манке, например котлеты, или картофельные крокеты, или сырники. Рыбу в кукурузной муке очень хорошо обваливать. Но в манке кабачки - никогда бы не додумалась. Спасибо, Душечка! [взломанный сайт]

Кабачковые гнезда

кабачки
яйца
мука
растительное масло
перец болгарский
помидор
черный молотый перец, орегано, тимьян
сыр

Молодые интересные кабачки порезать на кружочки (толщиной не более 0,3- 0,5 см), чуть присолить, обвалять в муке, потом во взбитом с солью яйце и обжарить в растительном масле. На каждый кабачок по тоненькому кружочку слегка присоленного помидора. На помидор - сыр и крест-накрест полосочки болгарскогог перца. Приправить черным молотым перцем, тимьяном или орегано. Запечь в духовке пока сыр расплавился, перчик слегка запечется.  Украсить зеленью. Понравилось, очень.