Zavalinka |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Zavalinka » Блюдо недели. » Борщ.
ЕДАДА отличный борщ. На фото последнем - как живой. Хочется за ложкой бежать
Душечка, присоединяюсь! 
А хвосты я тоже люблю. Холодец из них просто отменный получается.
И как применяется сельдерей? (уже второй раз вижу его в борщах).
Сельдерей в борще очень люблю. Черешковый кладу частью в зажарку (с луком, морковкой, свеклой и болг.перцем), частью сырым закладываю с капустой.
А свеженький зелёный с грядки (летом) - в конце вместе с остальной зеленью.
Венгра, Ева - спасибо !
ЕДАДА, борщец отменный! Тоже люблю сельдерей . А вот хвосты ни когда не пробовала.
Котя,у тебя настоящий сериал получился из борща ! Особенно героиня борща! 
даже у жареных как-то видела на каком-то форуме
[взломанный сайт] [взломанный сайт] [взломанный сайт] надеюсь форум был ни кулинарным ? 
котус
вкусненько !!! но я терпеть не могу свежий базилик...
ЕДАДА
класс!!! отменный вкус !!! бульон на бычьих хвостах, очень вкусный !!! я его с гренками ела , иногда в деревне.
у меня началось повышенной слюноотделение....
и развивается комплекс... я совсем ни так варю борщ... вопче....
бульон на бычьих хвостах, очень вкусный
Спасибо !
Девочки тут написали, что и в холодец можно хвосты. Теперь буду пробовать добавлять.
А вот хвосты ни когда не пробовала.
А вот я недавно стала их покупать (кстати дефицит, как оказалось).
И так мне понравились...очень советую.
Спасибо !
Девочки тут написали, что и в холодец можно хвосты. Теперь буду пробовать добавлять.
я всегда на хвостах варю холодец
обожаю хвосты
и супы на них варю
а ещё есть у меня фирменное блюдо которое во рту тает
рагу из хвостов
вот оно
это самое любимое горячее блюдо в нашей семье
Какие красивые и вкусные у всех борщи!!!
Хоть бы успеть за всеми на этой неделе... 
Я свой борщ варю несколько иначе..меня учили кубанки,после уж разобралась в тонкостях остальных видов борщей..зимой в Забайкалье у нас варили из квашеной капусты...где было свежую брать?
Как-то соседка там кормила меня борщом после помощи им по огороду..капуста в нем была краснокочанная,лук синий,картофель-сорт из фиолетовых,помидоры бурые...я думала,что от этой вкусноты захлебнусь...хотя внешне борщ выглядел несколько устрашающе...
Котя,а щи варят из всякой капусты,не только из кислой...причем обалденно играют вместе свежая белокочанная и индюшатина...у тебя индюшка поблизости не бегает?
а ещё есть у меня фирменное блюдо которое во рту тает
рагу из хвостов
обалденно аппетитно выглядит... 
Никогда не видела у нас хвостов в продаже..а замена есть им?
Надо,нверное,этот вопрос всесторонне обсудить во флудилке...
рагу из хвостов
Ой, какая красота ! А с такой подачей и вообще...
Гурмэ, а поделись рецептиком твоего рагу из хвостов, пож-ста.
Я, видимо, теперь буду их готовить- мы их очень заценили дома. И вариации на тему хвостов меня теперь интересуют. Вкусно.
Никогда не видела у нас хвостов в продаже
а я на хвосты раньше не обращала внимание. И только, когда Ева как-то на Рене написала, что варит холодец из хвостов, увидела в продаже. И стала покупать.
Никогда не видела у нас хвостов в продаже..а замена есть им?
В магазине может и нет их, но на рынке, где мясо - они продаются. Куда ж денутся?
а замена есть им?
Если для холодца - то фишка в том, что в них оч. много хрящей, с большим количеством желлирующих веществ. И мясо по структуре очень нежное, напоминает мясо, что на куриной шее.
Я холодец много лет варю только из хвостов.
Гурмэ, а поделись рецептиком твоего рагу из хвостов, пож-ста.
А по- моему у нас уже есть рецепт рагу из хвостов. Гурмэ давала уже. Побежала искать/
Нет, у нас нет рецепта Гурмэ.
Никогда не видела у нас хвостов в продаже..а замена есть им?
заменить нельзя
но есть они в продаже сто процентов
я это ещё лет 10 тому назад поняла
приехала к моему тогда будущему мужу в Питер и пошли мы на рынок
решила я рагу из хвостов сделать
у всех спрашивали и никто из продавцов не знал что это такое
уже уходили и вдруг вижу что на самих тушах что висят хвосты длинные болтаются
они их оказывается выкидывают и даже не знают что это хвосты
купили два и попросили нарубить
продавец аж не знал сколько кило стоит
думал для собачки берём и продал за 15 рублей кило
а выглядел так что миллион в лотерею выиграл
ЕДАДА
душечка
сразу после работы вечерком и скину рецепт
это блюдо что-то невероятное
во рту тает и от костей само отслаивается
а соусом когда пюре поливаешь -- тарелку вылизывать можно так это вкусно
Batosi4
а я только из хвостов всегда холодец и варила
Ewa
я вроде и давала на рене
уже и не помню
про холодец ты всё правильно написала
не прибавить не убавить
иногда правда я когда его варю к хвостам для нежности старого петуха наваристого добавляю
на 2-3 кило хвостов одного петуха 2-ух килограммового
Борщ
свекла, картошка, морковка, капуста, фасоль, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, лебеда овощная красная, лавровый лист, чеснок, соль
мясо: телятина, лет 15 не покупаю для супов мясо с косточкой
растительное масло, сметана, томатная паста
процесс варки
при подаче
Фасоль замочить накануне вечером. На следующий день воду слить, залить фасоль чистой водой и сварить. Мясо поставить варить в холодной воде, когда закипит - снять шум шумовкой. Положить в кастрюлю 1 крупную очищенную свеклу, перец горошком и варить все месте до полуготовности мяса. В кастрюлю добавить нашинкованную морковь, лук, несколько зубчиков чеснока, букет из зелени петрушки, лука, укропа (букет гарни). Варить все минуты 15-20. Очищенную картошку порезать, добавить к остальным продуктам, также добавить лавровый лист и варить все до готовности. За это время порубить лук и поджарить его в небольшом к-ве растительного масла. Когда лук подрумянится - добавить к нему 1-2 ст ложки хорошей томатной пасты, перемешать все и жарить еще 1-2 мин. Добавить луково-томатную зажарку к овощам и мясу. Также добавить тонко нашинкованную капусту . Довести все до готовности. Достать целую вареную свеклу из борща, натереть ее на крупной терке или порубить ножом. Вернуть измельченную свеклу в борщ. Достать из борща букет зелени. (Его можно выбросить). Борщ посолить, поперчить, добавить вареную фасоль, рубленную зелень и выключить огонь. Накрыть борщ крышкой. Дать борщу настояться около 0,5 - 1 часа. Подавать с зеленью, сметаной.
Если фасоль белая - можно ее добавить в борщ вместе с отваром, и даже можно варить все вместе, а если если темная, как у меня - отвар лучше вылить, от него у борща будет некрасивый цвет).
Борщ
Отпад! А фото...красота...
Борщ
Ещё один потрясающий борщ и рецепт. Обязательно попробую.
Ева, обалденный борщ, отличный рецепт !
А мяско ты не вынимаешь, всё закладывается при присутствии мяса ?
Меня всегда волнует, как лучше поступать с мясом. Сама делаю по-разному.
Ewa
ой какая красота
не борщ а картина маслом
Ewa
борщ супер !!!
а я пошла отседова, в честную тему.... а то не выдержу и учапаю к холодильнику. 
Вы здесь » Zavalinka » Блюдо недели. » Борщ.
