Zavalinka

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Zavalinka » Блюдо недели. » Борщ.


Борщ.

Сообщений 61 страница 80 из 118

61

Розлена написал(а):

ЕДАДА отличный борщ. На фото последнем - как живой. Хочется за ложкой бежать

Душечка, присоединяюсь! :cool:

А хвосты я тоже люблю.  :cool: Холодец из них просто отменный получается.

62

Розлена написал(а):

И как применяется сельдерей? (уже второй раз вижу его в борщах).

Сельдерей в борще очень люблю. Черешковый кладу частью в зажарку (с луком, морковкой, свеклой и болг.перцем), частью сырым закладываю с капустой.
А свеженький зелёный с грядки (летом) - в конце вместе с остальной зеленью.

Венгра, Ева - спасибо !

63

ЕДАДА, борщец отменный!  :cool:  Тоже люблю сельдерей :cool: . А вот хвосты ни когда не пробовала.

64

Котя,у тебя настоящий сериал получился из борща :cool: ! Особенно героиня борща! :cool:  :D

65

sobakasobakova написал(а):

даже у жареных как-то видела на каком-то форуме

http://s12.rimg.info/63654036e4cdd7fce29bf54890eb0719.gif   http://s12.rimg.info/63654036e4cdd7fce29bf54890eb0719.gif   http://s12.rimg.info/63654036e4cdd7fce29bf54890eb0719.gif  надеюсь форум был ни кулинарным ? http://s45.radikal.ru/i108/0908/61/5cb1388232f8.gif

  котус
вкусненько !!! :cool: но я терпеть не могу свежий базилик...

ЕДАДА
класс!!! отменный вкус !!! бульон на бычьих хвостах, очень вкусный !!! я его с гренками ела , иногда в деревне.

у меня началось повышенной слюноотделение....
и развивается комплекс... я совсем ни так варю борщ... вопче....

66

Elenka написал(а):

бульон на бычьих хвостах, очень вкусный

Спасибо !
Девочки тут написали, что и в холодец можно хвосты. Теперь буду пробовать добавлять.

котус написал(а):

А вот хвосты ни когда не пробовала.

А вот я недавно стала их покупать (кстати дефицит, как оказалось).
И так мне понравились...очень советую.

67

ЕДАДА написал(а):

Спасибо !
Девочки тут написали, что и в холодец можно хвосты. Теперь буду пробовать добавлять.

я всегда на хвостах варю холодец
обожаю хвосты
и супы на них варю
а ещё есть у меня фирменное блюдо которое во рту тает
рагу из хвостов

http://i024.radikal.ru/1004/f9/88ef8e75eed2.jpg

вот оно
это самое любимое горячее блюдо в нашей семье

68

Какие красивые и вкусные у всех борщи!!!  :cool:
Хоть бы успеть за всеми на этой неделе... :crazyfun:
Я свой борщ варю несколько иначе..меня учили кубанки,после уж разобралась в тонкостях остальных видов борщей..зимой в Забайкалье у нас варили из квашеной капусты...где было свежую брать?
Как-то соседка там кормила меня борщом после помощи им по огороду..капуста в нем была краснокочанная,лук синий,картофель-сорт из фиолетовых,помидоры бурые...я думала,что от этой вкусноты захлебнусь...хотя внешне борщ выглядел несколько устрашающе... :D
Котя,а щи варят из всякой капусты,не только из кислой...причем обалденно играют вместе свежая белокочанная и индюшатина...у тебя индюшка поблизости не бегает?  :D

69

гурмэ написал(а):

а ещё есть у меня фирменное блюдо которое во рту тает
рагу из хвостов

обалденно аппетитно выглядит... :yep:
Никогда не видела у нас хвостов в продаже..а замена есть им?
Надо,нверное,этот вопрос всесторонне обсудить во флудилке... :D

70

гурмэ написал(а):

рагу из хвостов

Ой, какая красота ! А с такой подачей и вообще...
Гурмэ, а поделись рецептиком твоего рагу из хвостов, пож-ста.
Я, видимо, теперь буду их готовить- мы их очень заценили  дома. И вариации на тему хвостов меня теперь интересуют. Вкусно.

71

Валерия Ольговна написал(а):

Никогда не видела у нас хвостов в продаже

а я на хвосты раньше не обращала внимание. И только, когда Ева как-то на Рене написала, что варит холодец из хвостов, увидела в продаже. И стала покупать.

72

Валерия Ольговна написал(а):

Никогда не видела у нас хвостов в продаже..а замена есть им?

В магазине может и нет их, но на рынке, где мясо  - они продаются.  Куда ж денутся?

73

Валерия Ольговна написал(а):

а замена есть им?

Если для холодца - то фишка в том, что в них оч. много хрящей, с большим количеством желлирующих веществ. И мясо по структуре очень нежное, напоминает мясо, что на куриной шее.

Я холодец много лет варю только из хвостов.

ЕДАДА написал(а):

Гурмэ, а поделись рецептиком твоего рагу из хвостов, пож-ста.

А по- моему у нас уже есть рецепт рагу из хвостов. Гурмэ давала уже. Побежала искать/

Нет, у нас нет рецепта Гурмэ.

74

Валерия Ольговна написал(а):

Никогда не видела у нас хвостов в продаже..а замена есть им?

заменить нельзя
но есть они в продаже сто процентов
я это ещё лет 10 тому назад поняла
приехала к моему тогда будущему мужу в Питер и пошли мы на рынок
решила я рагу из хвостов сделать
у всех спрашивали и никто из продавцов не знал что это такое
уже уходили и вдруг вижу что на самих тушах что висят хвосты длинные болтаются
они их оказывается выкидывают и даже не знают что это хвосты
купили два и попросили нарубить
продавец аж не знал сколько кило стоит
думал для собачки берём и продал за 15 рублей кило
а выглядел так что миллион в лотерею выиграл

ЕДАДА
душечка
сразу после работы вечерком и скину рецепт
это блюдо что-то невероятное
во рту тает и от костей само отслаивается
а соусом когда пюре поливаешь -- тарелку вылизывать можно так это вкусно

Batosi4
а я только из хвостов всегда холодец и варила

Ewa
я вроде и давала на рене
уже и не помню
про холодец ты всё правильно написала
не прибавить не убавить
иногда правда я когда его варю к хвостам для нежности старого петуха наваристого добавляю
на 2-3 кило хвостов одного петуха 2-ух килограммового

75

Борщ

свекла, картошка, морковка, капуста, фасоль, лук, чеснок, зелень укропа и петрушки, лебеда овощная красная, лавровый лист, чеснок, соль

http://s003.radikal.ru/i202/1004/75/78d9f2894e6c.jpg

мясо: телятина, лет 15 не покупаю для супов мясо с косточкой

http://s40.radikal.ru/i090/1004/93/2b27c19918e1.jpg

растительное масло, сметана, томатная паста

http://s42.radikal.ru/i097/1004/c2/5671b704709d.jpg

процесс варки

http://s12.radikal.ru/i185/1004/f9/bafd262660a1.jpg

при подаче

http://i062.radikal.ru/1103/f4/1ff7756eb4d4.jpg

Фасоль замочить накануне вечером. На следующий день воду слить, залить фасоль чистой водой и сварить. Мясо поставить варить в холодной воде, когда закипит - снять шум шумовкой. Положить в кастрюлю 1 крупную очищенную свеклу, перец горошком и варить все месте до полуготовности мяса. В кастрюлю добавить нашинкованную морковь, лук, несколько зубчиков чеснока, букет из зелени петрушки, лука, укропа (букет гарни). Варить все минуты 15-20. Очищенную картошку порезать, добавить к остальным продуктам, также добавить лавровый лист и варить все до готовности. За это время порубить лук и поджарить его в небольшом к-ве растительного масла. Когда лук подрумянится - добавить к нему 1-2 ст ложки хорошей томатной пасты, перемешать все и жарить еще 1-2 мин. Добавить луково-томатную зажарку к овощам и мясу. Также добавить тонко нашинкованную капусту . Довести все до готовности. Достать целую вареную свеклу из борща, натереть ее на крупной терке или порубить ножом. Вернуть измельченную свеклу в борщ. Достать из борща букет зелени. (Его можно выбросить). Борщ посолить, поперчить,  добавить вареную фасоль,  рубленную зелень и выключить огонь. Накрыть борщ крышкой. Дать борщу настояться около 0,5 - 1 часа. Подавать с зеленью, сметаной.

Если  фасоль белая -  можно ее добавить в борщ вместе с отваром, и даже можно варить все вместе, а если если темная, как у меня - отвар лучше вылить, от него у борща будет некрасивый цвет).

76

Ewa написал(а):

Борщ

Отпад! :cool: А фото...красота...

77

Ewa написал(а):

Борщ

Ещё один потрясающий борщ и рецепт. Обязательно попробую.

78

Ева, обалденный борщ, отличный рецепт ! :cool:
А мяско ты не вынимаешь, всё закладывается при присутствии мяса ?
Меня всегда волнует, как лучше поступать с мясом. Сама делаю по-разному.

79

Ewa
ой какая красота
не борщ а картина маслом

80

Ewa
борщ супер !!! :cool:

а я пошла отседова, в честную тему.... а то не выдержу и учапаю к холодильнику. :rofl:


Вы здесь » Zavalinka » Блюдо недели. » Борщ.


Создать форум. Создать магазин