Вот с рена стащила

малосольная скубрия от Гурмэ

на кило свежей скумбрии (лучше брать крупную жирную тогда будет штуки две на кило)
две столовые ложки соли
две столовые ложки сахара

у скумбрии почистить внутренности
срезать голову и хвост
промыть хорошенько и обтереть бумажной салфеткой
в мисочке смешать соль с сахаром и натиреть рыбины изнутри и снаружи
внутри натирать больше чем снаружи
положить в животик каждой рыбке по три горошинки чёрного перца
обернуть пишевым мешочком и сверху на дощечку положить тяжесть
я обычно кладу колечко от штанги мужа
ежели у вас нет мужа который поднимает штангу положите сверху камень или любую другую тяжесть
оставить на четыре часа чтобы пустила сок
убрать тяжесть и поставить в холодильник на трое-четверо суток в зависимости от размера рыбы
рыбу положить в пищевые пакеты для заморозки и обязательно положить в морозилку для уже полного уничтожения бактерий
хранится она в морозилке долго а по вкусу напоминает осетровый балык
даже нежней

единственный минус -- надо делать сразу много потому что тает во рту и гости обычно накладывают щедро
может не хватить обычной порции

Серотони́н, 5-гидрокситриптамин, 5-НТ — важный нейромедиатор и гормон. По химическому строению серотонин относится к биогенным аминам, классу триптаминов. Серотонин образуется из аминокислоты триптофана путём её последовательного 5-гидроксилирования ферментом 5-триптофангидроксилазой (в результате чего получается 5-гидрокситриптофан, 5-ГТ) и затем декарбоксилирования получившегося 5-гидрокситриптофана ферментом триптофандекарбоксилазой. 5-триптофангидроксилаза синтезируется только в соме серотонинергических нейронов, гидроксилирование происходит в присутствии ионов железа и кофактора птеридина. Под действием моноаминооксидазы (МАО) серотонин превращается в 5-гидроксииндолальдегид, который, в свою очередь, может обратимо превращаться в 5-гидрокситриптофол под действием алкогольдегидрогеназы. Необратимо 5-гидроксииндолальдегид под действием ацетальдегиддегидрогеназы превращается в 5-гидроксииндолуксусную кислоту, которая затем выводится с мочой и калом.
Серотонин является предшественником мелатонина, образующегося под действием фермента эпифиза ААНАТ в эпифизе.
Также, превращаясь с помощью МАО в 5-гидроксииндол-3-ацетальдегид, он может под действием альдегидредуктазы превратиться в триптофол, а под действием ацетальдегидрогеназы-2 — в оксииндолуксусную кислоту (5-HIAA).
Серотонин может принимать участие в формировании эндогенных опиатов, вступая в реакцию с ацетальдегидом с образованием гармалола.

Ты все прочитала?

Я просто впала в эйфорию!!!  правда,несколько мозги враскоряку встали и задымились..

Девочки,есть у кого проверенный рецепт,как мариновать вкусно-превкусно шампиньоны,чтоб были остренькие и сопливенькие? 

1. Кусками стоя на смазанный маслом противень, солить -перчить, сверху немного лука, поверх лука майонез. Запечь в духовке. Вкусно что в горячем, что в холодном виде. 
Майонез можно покупной, а  можно самой сделать. Я сама делаю. За считанные секунды.

2. Еще очень нравится рыба в лечо

Куски рыбы посолить, поперчить, обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть и слегка обжарить  рыбу в небольшом к-ве растительного масла.
На другой сковородке потушить лук в маслице, добвать болгарский перец, помидоры без шкурки, молотую красную паприку, соль, перец, лавровый лист, чуть сахарку, помешать, разложить куски слегка поджаренной рыбы и накрыв крышкой довести все до ума. рыба пропитается болгарским перцем -мммм! Помидоров много не надо, чтоб не выделилось много жидкости.

Обязательно ! Огромное спасибо за идеи и рецепты !

Ольговна ! Ева !  [взломанный сайт]

НикОльга делает