sobakasobakova написал(а):
Что, все обдирают?
я да....говорят, она вредная 
Кулинарная флудилка.
Сообщений 21 страница 40 из 162
Поделиться2118-04-2010 00:37:29
- (ړײ)
- Откуда: Лукамор´е
- Зарегистрирован: 11-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5153
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 4 дня - Последний визит:
20-11-2011 20:45:07
Поделиться2218-04-2010 00:38:58
- борец с умом
- Откуда: Папуа - Новая Гвинея
- Зарегистрирован: 11-10-2007
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22310
- Возраст: 17 [2008-02-15]
- Провел на форуме:
7 месяцев 4 дня - Последний визит:
26-06-2013 16:55:52
Batosi4 написал(а):
. Я не обдираю.
freken_bok написал(а):
я да....говорят, она вредная
Вот мне кажется, без нее совсем пресный бульончик... надо попробовать сравнить 
Поделиться2318-04-2010 00:39:51
- Клиническая блондинка
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 11-04-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2846
- Провел на форуме:
18 дней 6 часов - Последний визит:
29-09-2010 00:05:41
отчитываюсь по куре. [взломанный сайт]
кожу я тоже обдираю ДО варки.
А далее- варианты. Смотря, зачем я эту куру варю. Ежели для салата какого - могу потом суп и без куры сделать. А могу и покрошить туда немного. Но я не режу мелко. У меня достаточно крупные кусочки плавают. Но - без костей. с костями я токо мясо могу закинуть в суп.
Недавно моя дочь бульон варила. Вот уж, где извращения. Она меня с кухни выгнала, чтобы у меня шок не случился. Два часа пытала эту куру. я уже думала, что бульон готов. заглянула, а она её всё разделывает. процесс даже описать не могу. скажу одно - бульон получился нереальным. Я такой никогда не ела.
Поделиться2418-04-2010 00:41:00
- (ړײ)
- Откуда: Лукамор´е
- Зарегистрирован: 11-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5153
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 4 дня - Последний визит:
20-11-2011 20:45:07
sobakasobakova написал(а):
Вот мне кажется, без нее совсем пресный бульончик
из окорочков нормальный 
.....это грудки совсем не дают навару 
Поделиться2518-04-2010 00:42:05
- (ړײ)
- Откуда: Лукамор´е
- Зарегистрирован: 11-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5153
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 4 дня - Последний визит:
20-11-2011 20:45:07
Розлена написал(а):
Я такой никогда не ела.
коли дочу....как она добивалась нереальности....
Поделиться2618-04-2010 00:42:19
- Почетный житель
- Зарегистрирован: 09-01-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2786
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-10-23]
- Провел на форуме:
19 дней 2 часа - Последний визит:
09-07-2019 17:59:43
Розлена написал(а):
процесс даже описать не могу. скажу одно - бульон получился нереальным. Я такой никогда не ела.
срочно спроси, что она делала там с курицей, какую расчлененку. И нам расскажи.
Поделиться2718-04-2010 00:43:58
- борец с умом
- Откуда: Папуа - Новая Гвинея
- Зарегистрирован: 11-10-2007
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22310
- Возраст: 17 [2008-02-15]
- Провел на форуме:
7 месяцев 4 дня - Последний визит:
26-06-2013 16:55:52
Розлена написал(а):
Два часа пытала эту куру.
[взломанный сайт]
Поделиться2818-04-2010 00:45:50
- Кухонное привидение
- Откуда: Из-за печки
- Зарегистрирован: 19-02-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2877
- Пол: Женский
- Возраст: 16 [2008-05-18]
- Провел на форуме:
23 дня 1 час - Последний визит:
18-07-2012 11:11:04
Если серьёзно, я тоже не обдираю. Вынимаю из бульона и больше туда не возвращаю.
Кладу в тарелки при подаче. Всем их любимые части. Иногда на блюде просто на стол, и тогда её дербанят , кто-то кладёт кусман в тарелку, кто-то на отдельную тарелочку.
Вообщем, фристайл. Ну это кода за столом только все свои.
Поделиться2918-04-2010 00:47:44
- Администратор
- Откуда: Подмосковные леса.
- Зарегистрирован: 02-10-2007
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22416
- Возраст: 17 [2007-11-19]
- Провел на форуме:
4 месяца 16 дней - Последний визит:
14-04-2017 00:14:31
Batosi4 написал(а):
какую расчлененку
[взломанный сайт] [взломанный сайт] [взломанный сайт]
Поделиться3018-04-2010 00:48:04
- Кухонное привидение
- Откуда: Из-за печки
- Зарегистрирован: 19-02-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2877
- Пол: Женский
- Возраст: 16 [2008-05-18]
- Провел на форуме:
23 дня 1 час - Последний визит:
18-07-2012 11:11:04
freken_bok написал(а):
.это грудки совсем не дают навару
Ань, навару с грудок нет, и хлопьев от них - сколько пену не лови...тьма.
Но вкус и аромат готового бульончика - отменный. Только хорошо процедить надо.
Поделиться3118-04-2010 00:56:38
- борец с умом
- Откуда: Папуа - Новая Гвинея
- Зарегистрирован: 11-10-2007
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22310
- Возраст: 17 [2008-02-15]
- Провел на форуме:
7 месяцев 4 дня - Последний визит:
26-06-2013 16:55:52
ЕДАДА написал(а):
Ань, навару с грудок нет, и хлопьев от них - сколько пену не лови...тьма.
а мне почему-то нравится бульон от грудок... Раньше мелкому варила отдельно филе, или если на салат варишь, бульон остается, такой вкусный 
Суп из него врядли путевый получится... Хотя был в ЗУ какой-то супчик, филе, плавленый сырок и картошка, я делала, ничего так супчик получился 
Поделиться3218-04-2010 00:57:55
- (ړײ)
- Откуда: Лукамор´е
- Зарегистрирован: 11-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5153
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 4 дня - Последний визит:
20-11-2011 20:45:07
ЕДАДА написал(а):
Но вкус и аромат готового бульончика - отменный.
да?...а мне всегда казалось, что он пресноватый какой-то... .....я для бульона окорочка обычно покупаю....и супчики тоже на них же варю....
хотя из грудок бульончик , конечно, полезнее, чем из окорочков 
Поделиться3318-04-2010 00:59:09
- Клиническая блондинка
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 11-04-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2846
- Провел на форуме:
18 дней 6 часов - Последний визит:
29-09-2010 00:05:41
Batosi4 написал(а):
срочно спроси, что она делала там с курицей, какую расчлененку.
Я куру избавляю от кожи и целиком кидаю в кастрюлю. (кто так же?)
А доча моя именно расчленила птичку на мелкие части(я даже не поняла, по какому принципу) и потом ещё из этих частей вынула косточки и их ещё почистила, чтобы мяса на них не было (на этом этапе я была изгнана с кухни, чтобы глаза мои не выпали). Потом всё (мясо и очищенные кости) сложила в кастрюлю и варила по моему рецепту со всякими корешками.
Поделиться3418-04-2010 01:01:35
- борец с умом
- Откуда: Папуа - Новая Гвинея
- Зарегистрирован: 11-10-2007
- Приглашений: 0
- Сообщений: 22310
- Возраст: 17 [2008-02-15]
- Провел на форуме:
7 месяцев 4 дня - Последний визит:
26-06-2013 16:55:52
Розлена написал(а):
на этом этапе я была изгнана с кухни, чтобы глаза мои не выпали
Поделиться3518-04-2010 01:03:34
- (ړײ)
- Откуда: Лукамор´е
- Зарегистрирован: 11-11-2009
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5153
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 4 дня - Последний визит:
20-11-2011 20:45:07
Розлена написал(а):
Потом всё (мясо и очищенные кости) сложила в кастрюлю и варила по моему рецепту со всякими корешками.
она сама додумалась до такого?.....мне бы и в голову не пришло что-то подобное 
Поделиться3618-04-2010 08:10:24
- И это пройдет...
- Зарегистрирован: 09-10-2007
- Приглашений: 0
- Сообщений: 28361
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 месяцев 27 дней - Последний визит:
15-08-2014 19:21:42
ЕДАДА написал(а):
Если серьёзно, я тоже не обдираю. Вынимаю из бульона и больше туда не возвращаю.
Кладу в тарелки при подаче. Всем их любимые части. Иногда на блюде просто на стол, и тогда её дербанят , кто-то кладёт кусман в тарелку, кто-то на отдельную тарелочку.
Вот и у нас так. Мне не нравится, когда мелкие кусочки мяса в супах
Поделиться3718-04-2010 08:18:43
- Снеговичок
- Зарегистрирован: 03-10-2007
- Приглашений: 0
- Сообщений: 21617
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
3 месяца 23 дня - Последний визит:
15-10-2019 08:16:16
Варю до готовности,ощипываю и обратно в бульон. Кости и кожу отношу собакам бездомным.перемешивая с вермишелью,гречкой,рисом иль чем-нить ещё.
У меня папан делал - рубил на куски (большие) и обратно в бульон отправлял. Первое,что мне не нравится в таком методе- курица съедается быстрее раза в три,чем суп, и второе - ненавижу,когда осколки косточек попадаются в супе.
Поделиться3818-04-2010 09:15:55
- Клиническая блондинка
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 11-04-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2846
- Провел на форуме:
18 дней 6 часов - Последний визит:
29-09-2010 00:05:41
freken_bok написал(а):
она сама додумалась до такого?.....мне бы и в голову не пришло что-то подобное
сама додумалась. Она, вообще, всё делает очень странно. Спросит у меня рецепт, а потом нахимичит что-то по-своему. Но всегда вкусно.
И ещё.
Я сразу признаюсь, что у меня нет терпения. Например, я не могу мясо для холодца разбирать на волокна. У меня через пять минут начинается нервный приступ и я его пихаю в комбайн. А моя дочка может сидеть два часа и аккуратно раздербанивать продукт на молекулы.
Отредактировано Розлена (18-04-2010 09:19:40)
Поделиться3923-04-2010 11:46:52
- Клиническая блондинка
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 11-04-2010
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2846
- Провел на форуме:
18 дней 6 часов - Последний визит:
29-09-2010 00:05:41
мне сейчас доча задала вопрос: Когда солить куриный бульон? 
Я всегда солю в самом конце или не солю вообще до изготовления супа из бульона. А она говорит, что как будущий физик считает, что надо именно в начале, даже до закипания.. Я не запомнила обоснование ... мы порылись в книжках и не нашли информации...Надежда на вас, дорогие форумчанки 
Поделиться4023-04-2010 12:01:47
- И это пройдет...
- Зарегистрирован: 09-10-2007
- Приглашений: 0
- Сообщений: 28361
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 месяцев 27 дней - Последний визит:
15-08-2014 19:21:42
Супы предпочтительнее солить в самом конце приготовления, или даже в тарелке уже хотя бы потому, что так на порядок меньше соли понадобится, а наличие большлшл количества поваренной соли неблагоприятно влияет на организм. Например: при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, заболевагиях суставов, почек и т.д.
