Чем опасен шашлык

Любовь людей к шашлыкам не знает границ. Этот манящий и дурманящий запах вызывает у всех нас обильное слюноотделение, даже если мы сыты и только-только встали, как говорится, из-за стола. Мясо, прожаренное на костре, любят все без исключения и не едят лишь единицы. К последним относятся лишь те несчастливчики, которым вследствие проблем со здоровьем такое блюдо строго-настрого запретили врачи. Под водочку или без оной, в большой шумной компании или в гордом одиночестве, в шашлычной или на природе — кто откажется от такой вкусноты по собственной воле?

Редко у кого летний выходной денек проходит без шашлыков. Угли в мангале с шампурами сочного мяса — что может быть прекраснее этого завораживающего зрелища? А запах…а вкус…м-м-м, пальчики оближешь! Огромное желание отведать замаринованные и отменно прожаренные кусочки свинины, баранины, телятины или курочки выманивают городских жителей на лоно природы. Однако зачастую многие из нас не догадываются, какую опасность таит недожаренный шашлык и чем чревата наша вредная привычка периодически пробовать сырое мясо на вкус.

Наверняка среди Вас есть любители недожаренного, а то и вовсе сырого шашлыка? Не то чтобы Вы килограммами едите непрожаренное мясо, но признайтесь, многие из Вас нет-нет, да и залезут в кастрюльку с маринующимся шашлычком, чтобы распробовать кусочек-другой. Или чтобы положить себе в рот промаринованные колечки лука. А это наша вредная привычка, не дождавшись полного приготовления шашлыка, снять шампур с костра заранее и начать есть? Ну а что здесь такого, удивитесь Вы: снаружи-то огонь все прожарил и микробы под натиском высоких температур уже давно погибли! Как бы не так.

Врачи говорят однозначно: непрожаренное мясо опасно. Паразиты, которые живут в сыром мясе, могут вызвать опасные заболевания, лечить которые придется не один месяц и даже год. Речь идет о таких страшных болезнях, как токсоплазмоз, финноз или трихинеллез. Остановимся на каждом из них поподробнее.

Заразиться токсоплазмозом можно еще  при общении с домашними животными. Однако, это паразитарное заболевание, возбудителем которого является токсоплазма, можно также получить, съев сырую свинину или баранину. Зачастую зараженный человек может долгое время и не догадываться, что заражен. Во многих случаях болезнь протекает в скрытой форме и до поры до времени никак не дает о себе знать.

В острой форме симптомы данного заболевания схожи симптомами простудного заболевания. Однако последствия токсоплазмоза, могут быть куда страшнее. Он поражает мозг, нервную систему и сердце. Беременная женщина, которая заражена этой инфекцией, наградит ею и своего будущего ребенка. Это чревато выкидышем или врожденными дефектами.

Еще одно заболевание, которым можно заболеть, попробовав сырое мясо, называется финноз. Так называется паразитирование личиночных форм ленточного червя у крупного рогатого скота и свиней. Употребление мяса, зараженного финнами, может привести к появлению в кишечнике человека взрослых особей бычьего и свиного цепней, а также эхинококка, которые, в свою очередь, вызывают такие заболевания как тениаринхоз и эхинококкоз. Лечение финноза у человека стоит очень дорого.

Финноз протекает у человека поначалу незаметно. Однако затем люди, зараженные этими паразитами, начинают чувствовать боли в животе, тошноту, рвоту и расстройство желудка. Затем появляется лихорадка, отмечается резкое похудание.

Еще одно опасное заболевание, которое могут вызывать еще одни черви, называется трихинеллез. Эти круглые мелкие черви под названием трихинеллы могут попасть в кишечник человека и навсегда поселиться там после употребления им зараженного сырого и недостаточно термически обработанного мяса домашней свиньи.

Как говорят специалисты, трихинеллы отличаются удивительной жизнеспособностью. Они не гибнут ни в процессе копчения, ни в процессе соления. Эти черви могут остаться живыми даже в жаренном и варёном мясе. Известны случаи заражения ими людей при употреблении сала, шашлыков и даже ветчины, варёной колбасы и сосисок.

Личинки трихинелл, попав в кишечник человека, превращаются в половозрелых самцов и самок, которые мигрируют через лимфатическую систему в кровь, а затем попадают в мышцы, где живут в течение многих лет.

Распознать на глаз у человека данную болезнь очень сложно. Ее симптомы схожи с симптомами многих других заболеваний. Поначалу больные постоянно чувствуют тошноту, изжогу и расстройство желудка. Затем появляется озноб и кашель, которые сопровождаются головной болью или болью в суставах, мышцах и животе. Может неожиданно появиться аллергия на то, что раньше организм переносил абсолютно спокойно. На коже могут появиться странные высыпания.

Несмотря на то, что человек достаточно много ест, он продолжает худеть, плюс ко всему у него снижается иммунитет: больной начинает чаще болеть различными простудными заболеваниями.

После нескольких лет пребывания в организме человека паразиты перебираются в центральную нервную систему. В самых запущенных случаях это может грозить летальным исходом.

Подводя итоги, скажем, что какой бы именно паразит не попал к Вам в кишечник, последствия его действий на Ваш организм могут быть просто ужасными. В некоторых случаях узнать о том, что человек болен, удается лишь тогда, когда болезнь уже очень сильно запущена. Специалисты советуют в качестве профилактики периодически сдавать анализы на наличие паразитов в организме и стараться по максимуму обезопасить себя от заражения.

Итак, как же уберечь себя от заражения опасными заболеваниями? В первую очередь, нельзя покупать мясо с рук. Прежде чем попасть на прилавки магазина, этот продукт обязательно проходит ветеринарно-санитарную экспертизу. Жители деревни, продающие рядом с Вашей дачей мясо, о таком контроле, может, даже и вовсе не слышали. А значит, гарантий того, что домашние животное, перед тем как его убили и отправили на продажу, прошло какую-то проверку, нет. В противном случае не регистрировались бы по всей стране с завидной регулярностью заболевания, вызванные гельминтозами.

Так что запомните раз и навсегда: как бы не уверяла Вас продающая на рынке у дороги бабушка, что она прям только что зарубила совсем молодого и здорового барашка, мясо, не прошедшее санитарный надзор, покупать нельзя.

Но вернемся к тому, как уберечь себя от болезней, которыми можно заболеть, поев сырое мясо. Покупая этот продукт, тщательно осмотрите куски. Если они заветрены, имеют неприятный странный запах или на них наблюдаются какие-то пятна и затемнения, брать их не стоит.

Ни в коем случае не покупайте мясо, если на нем есть маленькие пузырьки, наполненные жидкостью или червячками. Это верный признак того, что мясо заражено финнами. А вот трихинеллы и токсоплазмы увидеть невооруженным глазом, к сожалению, нельзя.
И еще несколько важных правил приготовления шашлыка:

Лучше всего покупать для шашлыков нежирные сорта мяса и мариновать его самим. При покупке уже замаринованного шашлыка есть риск, что продавцы сознательно пытались таким образом перебить маринадом затхлый запах уже несвежего мяса.
Нельзя мариновать шашлык в посуде из алюминия.

Прежде чем помещать замаринованное мясо над углями, обязательно промокните его бумажной салфеткой.
Нанизывая кусочки мяса на шампуры, старайтесь отделять их друг от друга. Это поможет Вам равномернее прожарить шашлык.
Готовя шашлык, тщательно прожаривайте мясо. Крови внутри кусочков оставаться не должно!
Чтобы узнать, готов ли шашлык, надрежьте один кусочек острым ножом. Если сок прозрачный — значит, блюдо готово и его можно подавать на стол, если розовый — значит мясо необходимо дожарить.

Те, кто знает в шашлыках толк, говорят, что если в мясных кусочках совсем нет сока, значит, он пережарен.
К сожалению, не всем тем, кто любит шашлык, а таких большинство, можно его есть. Эта пища абсолютно противопоказана тем, кто страдает различными желудочно-кишечными заболеваниями, в том числе язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, гастритом, колитом и другими болезнями желудочно-кишечного тракта, а также тем, у кого проблемы с печенью и кому поставили диагноз «холецистит».

Даже если Вам очень хочется съесть хотя бы один кусочек шашлыка, помните, что эта пища способна разом свести на нет все Ваши усилия на пути к долгому выздоровлению от какой-либо болезни ЖКТ. Да-да, вся многомесячная диета может пойти насмарку всего лишь от одного, казалось бы, безобидного кусочка обжаренного на углях мяса. Тем, кому такие предупреждения врачей нипочем, настоятельно советуем вместе с приемом такой пищи не забыть принять препараты, которые помогают переваривать тяжелую пищу.
Врачи не советуют есть шашлык по несколько раз в неделю и здоровым людям. Жареное жирное мясо, сдобренное маринадом и острыми соусами, может сильно испортить даже здоровый желудок.

Наверное, не стоило бы упоминать о том, что шашлыки ни в коем случае нельзя давать детям младшего возраста, если бы автор этой статьи своими собственными глазами не наблюдал бы картинку, как дяди с тетями кормят жаренными мясными кусочками малышей 1,5-2 лет от роду. Дети, с завистью поглядывающие, как аппетитно кушают шашлычок взрослые, могут устроить грандиозную истерику, требуя такую пищу и для себя. Руководствуясь желанием побыстрее успокоить ребенка, многие готовы пойти на что угодно, забывая включить разум.

Однако идти на поводу у детей в этом случае — крайне неправильная мысль. Детские желудки и кишечники не приспособлены к тому, чтобы переваривать столь тяжелую пищу. Не удивляйтесь потом тому, что ребенок будет сначала жаловаться на боли в области живота, а симптомы, которые могут возникнуть через несколько часов, будут и вовсе похожи на самое настоящее отравление. В этом случае нельзя заниматься лечением собственными силами и средствами. Правильнее всего вызвать ребенку врача и дать себе зарок, что впредь такие эксперименты со здоровьем малыша Вы проводить не будете.

Внимательно следите также за тем, чтобы Ваши дети, бегая вокруг костра, ни в коем случае не пытались украдкой стянуть из брошенной Вами кастрюльки оставшиеся там кольца маринованного лука. Ведь, кроме маринада, он успел впитать в себя сок и не только сок от сырого мяса. Чем может быть это чревато, мы рассказали Вам выше.

Безусловно, шашлык — это та пища, от которой трудно отказаться по собственному желанию. На такой подвиг способны лишь ярые сторонники здоровой пищи или те, кому есть такие блюда, увы и ах, не позволяет здоровье. Если Вы не хотите пополнить ряды последних, помните, что, как и во всем, при употреблении шашлыка нужна мера

Огурец: изгнание горечи

ВСЕ мы любим хрустящие ароматные огурчики. Они не только вкусны, но и полезны. Неповторимый нежный аромат им придаёт сложное сочетание сахаров, органических кислот и эфирных масел. Но подчас нам попадаются горькие огурцы, и, хотя учёные считают эту горечь полезной (вещество кукурбитацин, которое как раз и придаёт её, обладает противораковыми свойствами), мало кто из нас в восторге от таких плодов! Можно, конечно, срезать кожицу и тем самым уменьшить горечь, но очищенный огурец будет уже не таким вкусным и полезным: аскорбиновая кислота и масса других ценных веществ сконцентрированы именно в «шкурке».

Есть версия: горечь нужна огурцу для защиты от животных и птиц, чтобы дожить до созревания семян. Но это — только версия. Горечь плодов является наследуемым сортовым признаком. Если старые сорта (Муромский, Вязниковский, Нежинский) заставить зреть в неблагоприятных условиях (жара, яркое солнце, недостаток влаги, резкая смена погоды) — вырастут горькими.

Учёные давно занимаются этой проблемой. Выяснилось — горечь контролируется особым доминантным геном. Значит — можно получить сорта, которые никогда горчить не будут. Так появились Электрон, Обильный и гибриды (F1) — Крепыш, Клавдия, Мальвина, Амур, Анюта, Дебют, Зодиак, Норд, Натали, Тополёк, Рябинушка, Карнавал.

А что делать, если вы не знаете, будет горчить купленный вами сорт огурцов или нет? Обычно горечь проявляется с начала прорастания семян. Наиболее сильно она выражена в семядолях, а несколько слабее — в листьях. Итак, на стадии рассады откусите кусочек семядольного листа (у более взрослого растения можно продегустировать усик, лучше у основания), и если он горчит — принимайте следующие меры.

Правильно поливайте тёплой водой (подогретой до 20–22°С) и только в тёплую (среднесуточная температура воздуха выше +15°С) и сухую погоду. В жару — полив через 3–5 дней малыми «дозами». Важно: почва должна быть влажной на глубине не менее 10–15 см.

Не «кормите» огурцы свежим навозом. Вовремя рыхлите. При сборе плодов не переворачивайте плети. В принципе, перечисленного достаточно для изгнания горечи.

Кстати, среди огородников бытует мнение, что горчат огурцы чёрноопушённые или со светлым кончиком. Это — заблуждение.

Напомним, огурцы, предназначенные для засолки или маринования, могут быть и горькими. Не бойтесь — при переработке кукурбитацин разлагается. 

А еще: вещества, содержащиеся в горьких огурцах, позволяют снизить уровень сахара в крови и помогают в борьбе с лишним весом.

О пользе черешни

Такая по праву любимая в народе ягода как черешня, были известна еще с древних времен, когда ее называли «птичьей вишней». Лекари Востока высоко ценили этот продукт за его поразительную усвояемость организмом человеком, сообщает likar.info. Современные специалисты в области питания также утверждают, что этот самый ранний из появляющихся у нас фруктов обладает большим количеством ценных качеств, помимо очень приятного вкуса.

Черешня представляет собой богатейший источник самых разнообразных полезных веществ, в число которых входят провитамин А, витамины группы В, С и Р, а также железо, калий, натрий, магний, кальций и фосфор. Кроме того, черешня обладает способностью активизировать обменные процессы, улучшать аппетит и работу мозга, оказывая при этом общеукрепляющее действие на весь организм.

Содержащиеся в черешне такие биологически активные вещества, как кумарины и оксикумаринаы, обуславливают способность этой ягоды нормализовать свертываемость крови и предупреждать образование тромбов.

Темно-красные сорта черешни содержат в себе большое количество антоцианов и каротиноидов. Эти вещества представляют собой флавоноиды, укрепляющие стенки сосудов. В народе справедливо считается, что несколько небольших порций этой ягоды в день являются прекрасной профилактикой синяков, помогая понизить кровяное давление при гипертонии.

Черешня оказывается очень полезной при  анемии, так как обогащает организм недостающим ему в этом состоянии железом.

Употребление черешни можно рекомендовать при таких проблемах как ревматизм, подагра и  артрит, что объясняется содержащейся в ней салициловой кислоте, которая обладает обезболивающим действием.

Черешня содержит в себе большое количество клетчатки, которая необходима сапрофитным бактериям. Другими словами, черешню можно рекомендовать при дисбактериозе кишечника. Кроме того, стоит отметить способность черешни улучшать кишечную перистальтику, что оказывается полезным при запорах.

Черешня также представляет собой великолепное отхаркивающее средство, помогая при кашле. В этом случае целесообразней будет сварить компот из ягод черешни без сахара и пить его горячим.

Черешня содержит в себе большее, нежели  в вишне, количество углеводов, при чем «легкая» для поджелудочной железы фруктоза, медленно расщепляющаяся в крови, составляет большую их часть. Благодаря этому черешня особенно полезна людям, больным сахарным диабетом.

Черешня восполняет дефицит калия в организме, что делает ее крайне полезной при наличии сердечных заболеваний.

Черешня оказывает благотворное влияние на работу почек и печени, заставляя их активнее выводить шлаки из организма. Именно этим объясняется положительное влияние черешни на состояние кожи. Она хорошо помогает при различных кожных заболеваниях, таких как угри, экзема и псориаз, причем в этих случаях ее можно применять и наружно. Ягодная маска из черешни очищает и сужает поры, отшелушивая мертвые клетки. Здесь стоит обратить внимание на одно обстоятельство: для жирной кожи особенно подходят кислые ягоды. Приготавливая ягодную маску, хорошо сочетать черешню с клубникой.

Оказывается полезны не только ягоды черешни. Например, сок черешни оказывается крайне полезным продуктом при запорах, анемии и нарушении пищеварения. Во всех указанных случаях рекомендуется пить его по полстакана несколько раз в день. Если у человека присутствует атония кишечника и спастический колит, то  нужно выпивать только по 1 столовой ложке 3 раза в день. Можно также упомянуть о напитке из черенков черешни, который улучшает работу почек. Для приготовления такого напитка пучок высушенных черенков заливается стаканом кипятка и настаивается до тех пор, пока самостоятельно не остынет. Также рекомендуется пить черешневый чай как минимум несколько раз в день.

При выборе ягод черешни нужно обращать внимание на их черенки, которые должны быть зелеными. Желтые хвостики ягод черешни являются признаком того, что черешня перезрела. Лакомиться черешней рекомендуется небольшими порциями, примерно по 300 грамм, несколько раз в день, причем нужно смаковать каждую ягоду и не спешить. Такой способ употребления этой ягоды убережет от вздутия живота. Что касается противопоказаний к употреблению черешни, то их немного. К сожалению, исключить ее из своего рациона придется тем людям, у которых имеются нарушения проходимости кишечника, известные как спаечная болезнь. Употребление ягод черешни в этом случае может привести усугублению состояния такого больного.

10 самых невкусных, но полезных продуктов

Средневековая мудрость гласит: о вкусах не спорят. Но когда заходит речь о еде, то большинство людей начинает дружно ненавидеть одни продукты и любить другие.

Ниже перечислены некоторые продукты, от которых начинает подташнивать 90% населения нашей планеты, но которые являются очень полезными для нашего здоровья.

Печень. В печени содержится большое количество витамина А, белка, цинка и железа. Всего одна порция этого продукта может обеспечить дневную, и даже месячную норму необходимых витаминов.

Сардины. Пахучая консервная банка с небольшими рыбками без плавников и головы. Сардины содержат огромное количество витамина D и кальция, коэнзима Q10 и омега-3-жирных кислот.

Вареные яйца. Этот продукт хоть и является популярным на кухнях России, но не любят его большое количество людей. Организм усваивает яйцо на 97%, а яичный белок - один из наиболее ценных продуктов. Также можно добавить к этому большое количество кальция и витаминов.

Голубой сыр. Что касается полезности голубого сыра - медики спорят до сих пор. Диетологи же утверждают, что небольшое содержание плесени в голубом сыре не повредит организму.

Баклажаны. Они очень полезны. В них содержится огромное количество клетчатки, соли кальция, калия, фосфора.

Бамия. Этот продукт пользуется большой популярностью в индийской и еврейской кухне.

Брюссельская капуста. Капуста - отличный диетический продукт для страдающих сердечными заболеваниями.

Лимская фасоль. Эта фасоль напоминает по вкусу обычную фасоль, которую добавляют в разные блюда.

Свекла. Этот овощ необходим для регулирования пищеварения и для улучшения цвета кожи.

Кориандр. Эта приправа, которую используют при приготовлении разных блюд, улучшает пищеварение