Баклажаны "по-гречески".

Баклажаны - 5кг
Перец болг. красный - 1,5 кг
Перец красный острый - 5стручков (если хотите слабо-острое, то 2 стручка)
Чеснок - 2 головки.
Соль, уксус 9%, растит масло - по вкусу.
Срезать хвостики у баклажанов, положить их в кипящую воду ( посоленную) и варить 5 - 8 минут, не переварить !
Вынуть, остудить. На мясорубке прокрутить перцы, сладкий и горький, и чеснок.
Остывшие баклажаны порезать кубиками. Сложить в таз, перекладывая смесью перцев и чеснока.
Добавить раст . масло и уксус по вашему вкусу. Посолить.
Через 3-4 часа можно есть. Держать в хол-ке.
Если на зиму, то сложить в плотно в банки и простерилизовать. Кто как привык. Я стерилизовала 700гр банки в кипящей воде 20 минут после закипания.
Это очень вкусная закуска. Зелень сюда не идёт, но можно добавить свежую при подаче.

Отредактировано ЕДАДА (24-08-2010 14:59:50)

Нет , Ева, конечно перцы вычищаются. Это семена баклажановые на фото .

Яблочное пюре.

Яблоки очищаем от кожи и мелко режем.
Очищенных и нарезанных яблок должно получится примерно трехлитровая банка.

Это количество яблок складываем в кастрюлю. Добавляем стакан воды и три столовые ложки сахара. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, так как жидкости мало.
Даем покипеть минут десять и все: раскладываем по банкам.
Из этого количества яблок получается две 800-грамовые банки.

Пюре получается густое. Можно зимой в пироги использовать.

Закатала 40 банок.

Правда, фото что-то не очень. Темно на кухне.

Отредактировано Batosi4 (27-08-2010 14:58:45)

Вот моя кабачковая икра в этом году

Соотношение продуктов у меня на глаз . Соль , сахар кладу по вкусу .
Единственное , в этом году из-за жары , в каждую банку добавила по 1 ст . л . уксуса .

И еще . В последние годы мне так полюбилось добавлять в банки или зонтики и палочки укропа или кинзы (кориандра) . В банках их видно .
Пропитанные этим ароматом овощи не дают оторваться от трапезы 

Отредактировано Alis (10-12-2010 14:48:32)

Разве  такими  крышками ( на фото)  можно  закатывать ?  я    считаю  только  металлическими ,  а  эти крышки просто  закручиваются .  Где  хранить  можно  такие  салаты ? 

малая часть моих запасов  на зиму 2010 года. справа--икра баклажанная , слева-- икра кабачковая  и  маринованные огурцы .
Ева !  стерилизую икру по  твоей  подсказке . все вкусно  и  просто в изготовлении , сохраняется отлично !  СПАСИБО --- Еве !!!

Девушки, хочу написать рецепт квашеной капусты. Конечно, многие это знают и делают)  этот рецепт я  нашла лет 5 назад, с того времени очень часто выручал. И пишу, наверное, не туда: и не заготовка, и не на зиму, потому как съедается быстро)

Капусту шинкуем, морковь.  Я много моркови не люблю, потому беру 1-2, больше для красоты. Всем этим набиваем трехлитровую банку, очень-очень плотненько! Берем 800 мл холодной, кипяченой воды (я в последний раз просто из кувшина-фильтра наливала), добавляем две столовых ложки соли (с горкой) и столько же сахара. Хорошо размешиваем и аккуратненько заливаем капусту всем объемом воды. Закрываем марлей, ставим банку в глубокую тарелку. 1-2 раза в день протыкаем капусту до дна и доливаем рассол, который выливается в тарелку. Через 2-3 дня капуста обалденная готова!

ludmilaS.,

буду рада, если пригодится рецепт и приживется. Все-таки квашение капусты это целый ритуал: порой не хватает ни времени, ни терпения... еще с солью я не дружу, употребляем ее мало, часто не могла рассчитать в капусте - то пересол, то нет той ядрености((( "Жимканье" тоже не собо радовало(
По этому рецепту делаю на "3-4" и всегда удается)

ОПЯТА!!!