Суп грибной с печеночными кнелями

100 моркови
½ лука порея
200 г шампиньонов
3 ст ложки растительного масла
2 кубика овощного бульона
Рубленная зелень петрушки
Перец черный

Для печеночных кнелей
200 г куриной печени
1 яйцо
1 ст ложка муки
50 г сухарей
1 чайная ложка рубленной петрушки
1 щепотка майорана
Соль, перец

Морковь, порей, грибы очистить, порезать: морковь полукружочками, порей – мелко, грибы – тонко. Печень помыть, очистить от пленок, измельчить блендером или наскрести ножом. Смешать с яйцом, мукой, сухарями, петрушкой, майораном, солью, перцем.
Разогреть в сотейнике мало, слегка поджарить лук и морковь, добавить грибы. Тушить все вместе 5 мин. Добавить 1,5 литра воды, бульонные кубики, овощи, лавровый лист. Довести до кипения. Из печеночной массы сформировать кнели и чайной ложечкой опускать их в кипящий суп. Варить все вместе 15 мин. При подаче посыпать зеленью.

Грибной суп-пюре

300 грамм свежих грибов
Пригоршня сушеных грибов
2 луковицы
1 крупная картошка
Сливочное масло
300 г сливок
Свежемолотый черный перец
Смесь прованских трав
Сыр горгонзола – ок 80 грамм
1 чайная ложка вегеты

Лук мелко порубить и потушить в сливочном масле. Свежие грибы очистить, быстро помыть, порубить. Также порезать кубиками очищенный картофель. Картофель и грибы добавить к луку, посолить. Накрыть крышкой и тушить 10 мин. По прошествии этого времени добавить предварительно вымоченные в молоке (или воде) сушеные грибы. Долить разумное количество кипятка, лавровый лист. Варить все вместе 30 минут. По прошествии этого времени взбить все в блендере. Добавить сливки, прованские травы, черный молотый перец, вегету. Довести все до кипения. При подаче положить в каждую тарелку кубики сыра горгонзола и залить все горячим супом. Подавать суп с  гренками. Очень вкусно.

Гаспачо (исп. gazpacho)

Требуется
Помидоры  0,5 кг
Огурцы очищенные от кожуры
Болг. перец красный
Лимон (сок)
Хлеб белый
Ол. Масло
Лук 1 шт
Зелень пучок
Томатный сок 0,5
Соль морская, перец черный молотый

Помидоры без кожицы (предварительно ошпарить и снять шкуру), огурцы, болг. перец, лук, хлеб большую часть пучка зелени измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Добавить томатный сок, оливковое масло,  соль перец, сок лимона, или даже двух лимонов.
Подавать охлажденным или со льдом, как освежающий вариант, или как более сытный - с измельченными копченостями. Даже если нет желания охлаждать, после приготовления желательно дать настояться.

Ewa
Спасибо    Да. Вариантов много, в некоторых меленькие гренки добавляются, но вроде в изначальном рецепте именно измельчается хлеб, и мне больше понравилось, когда хлеб перемалывается
На фотке ветчинка, у меня копченостей не было на тот момент, но вкусно меленько нарезать и туда добавить 

Ольговна !  А коптить гуся  придется на лоджии...   а соседи сбегутся  на  запах....что  будешь  делать ?????

Суп по--итальянски.  ( 2 порции)
Одну  треть неочищенного  баклажана  нарезать  ломтиками , посолить  и  отложить  , а оставшуюся  часть и 1 луковицу  мелко нарубить , залить 300мл  овощного  бульона  и 150 мл белого сухого  вина посолить по вкусу ,  томить 15 минут, а затем  измельчить в блендере и добавить  в пюре 2 тертых зубчика  чеснока  и 150 мл 20% сливок Отложенные ломтики баклажана  промыть, подрумянить в 3 ст. л. оливкового масла, обсушить  и добавить  в подогретый суп  вместе  с 2 мелко нарезанными томатами  и веточками  базилика.
( из местной газеты  Вести )

Грибной суп.  (6 порций)
В кастрюле распустить 50 г масла сливочного, подлить 4 ст. ложки оливкового масла,  прогревать 3 минуты,  после чего добавить 1 кг шляпок шампиньонов (или нарезанных лесных  грибов), 3  толченных зубчика чеснока,  соль, перец  по вкусу  и щепотку сухого мускатного ореха,   прогревать, помешивая, 20 минут,  затем залить 1,5 л молока, 100 мл 20% сливок и 500г куриного бульона,  довести до кипения  и  томить 15  минут на слабом огне.    Готовый суп  украсить 2 ст, л, рубленой  петрушкой.

Суп  с  помидорами.
1 кг-картофеля,  400г--любых  овощей, нарезанных  кубиками.  400 г= помидоров,  2 луковицы, 1,5 л--мысного бульона,  150 г--сметаны, по 1 стол. ложки измельченного  базилика и  шнит-лука, соль, перец , сливочное  масло, копченый бекон.  ( на 4 порции)
   Лук, нарезанный  тонкими кольцами, и овощи  пассеруем в  разогретом сливочном  масле , добавляем  бульон,  доводим до кипения.  Добавляем  мелко нарезанный картофель, варим до готовности,  доводим  в блендере  до консистистенции  пюре, добавляем  сметану, базилик, шнит-лук, перемешиваем. Помидоры  ошпариваем,  снимаем кожицу, нарезаем  кусочками ,  добавляем  в суп, солим, перчим,  доводим  до кипения.  Подаем  с кубиками бекона.
( журнал " Люблю" 2010г )

"Суп харчо"
Рецепт:
Баранина 0,5-0,7 кг (у меня баранины не было, я взяла белое куриное мясо)
Картофель - 3 шт.
Рис - 0,5 стакана (я брала модный длиннозерный рис с ламинариями)
Лук - 3 шт. (средние)
Морковь - 3 шт. (небольшие)
Чеснок - 5 зубчиков
Томат - 2 ст.л.
Винный уксус - 2 ст.л.
Приправы:
Кориандр - 1 ч.л.
Красный острый перец - 1/2 ч.л.
Чили - 1/2 ч.л.
Красный сладкий перец - 2 ст.л.
Аджика - 1 ч.л.
Барбарис - 2 ст.л.
Смесь перцев или хмели-сунели - 2 ч.л.
Черный перец - 1 ч.л.
Мы любим по острее и от себя я добавила маленький печеный острый перец - 3 шт.
Зелень и желательно кинза
Лавровый лист
Приготовление:
Если есть казан, то можно приготовить в казане, я жарила в сковороде, потом переложила в кастрюлю.
Мясо порезать средними кусочками, чуть обжарить в собственном соку, добавить немного сливочного масла, жарить на среднем огне минут 10. Залить мясо водой и варить почти до готовности.
Лук мелко порезать, зажарить в оливковом масле, добавить тертую морковь, довести до готовности. Постепенно добавить кориандр, смесь перцев, красный сладкий перец, острый перец, перец чили, аджику, барбарис - перемешать, добавить порезанный печеный перец, перемешать, добавить винный уксус, перемешать, затем черный перец, соль, томат.
Промытый рис положить в кастрюлю с мясом, нарезанный средними кубиками картофель, зажарку. Варить до готовности риса и картофеля.
Суп выключить, засыпать давленый чеснок, порезанную зелень, лавровый лист - дать настояться 10 минут и суп готов.
Запах был просто отменный, мне кажется в основном из-за печеного острого перца.