Закуска "Чио-чио-сан".

Сразу оговорюсь-закуска не из "долговечных".Но рецепт интересный.

Сыр натереть на терке,зелень укропа измельчить,чеснок выдавить через чеснокодавилку.Все перемешать и заправить майонезом.Выкладывать на чипсы,украсить веточками укропа и брусникой или клюквой.

Программа «Народная кухня»

Отредактировано Валерия Ольговна (28-09-2009 19:28:38)

ТАРТАЛЕТКИ С ШАМПИНЬОНАМИ

Для 10 корзиночек:

1 стакан муки;
20 г.маргарина;
1 ст. л.молока;
1 ст. л. сметаны;
1/2 яйца;
1 ч. л. сахара; соль.

Для начинки:

500 г мелких шляпок шампиньонов;
50 г сливочного масла;
125 мл воды;
соль, черный перец, кайенский перец по вкусу;
1 ст. л. крахмала;
3 ст. л. сливок;
2 ст. л. нарубленной петрушки;
лимонный сок по вкусу.

«Тарталетки»:

Соединить молоко, яйцо, сахар, соль, полстакана муки, размягченный маргарин и сметану. Все перемешать в однородную массу, всыпать остальную муку и вымесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выемкой вырезать кружочки по размеру формочек для выпечки. Кружочки положить в гофрированные формочки, плотно прижимая тесто ко дну и стенкам, сделать проколы вилкой. Чтобы тесто не вздувалось, можно наполнить сырые тарталетки сухим горохом или фасолью. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Когда тарталетки подрумянятся, вынуть их из формочек, безжалостно выбросить горох и отложить в сторонку остывать.

«Начинка»:

Шампиньоны промыть и разрезать каждый на четыре части. Распустить на сковороде сливочное масло, обжарить шампиньоны, влить воду, перемешать, готовить около 10 минут, приправить солью, черным и кайенским перцем. В 3 ст. л. холодной воды развести крахмал и при постоянном помешивании ввести в грибы. Добавить сливки, лимонный сок и петрушку. Готовить несколько минут. Начинку немного остудить и наполнить ей тарталетки.

Канапе  с  шампиньонами  и яйцом.
на 16  канапе : 4--ломтика хлеба  для  тостов ( или формового) , 16--шляпок  молодых шампиньонов, 2--сваренных  вкрутую яйца,  щепотка  соли, 1-ч. ложка лимонного сока, 2--ст. ложки густого  майонеза, 4 фаршированные  оливки,  зелень петрушки.
  Срезать с шампиньонов шляпки,  промыть  и отварить  в  небольшом  количестве  кипящей  подсоленной  воды  с  добавлением  лимонного сока.  Через 10--15   минут вынуть их из отвара  шумовкой  и  остудить. Обжарить  ломтики хлеба  в  тостере  или в духовке,  слегка  остудить,  разрезать  каждый  на 4 части  и из каждой  части  вырезать  кружок.
Яйца  очистить  и  порубить  вместе с  обрезками хлеба.  Тщательно  перемешать  их с  майонезом,  рубленой  зеленью петрушки  и  разложить смесь на  круглые    бутерброды.
Нарезать кружочками  фаршированные  оливки ( желательно  с  красным  перцем или  красной рыбой, чтобы  серединка  была  красная).
Каждое  канапе  накрыть  шляпкой шампиньона  и  проткнуть  зубочисткой,  предварительно  насадив  на  нее  кружочек  фаршированной  оливки.

Могу вам посоветовать доверить ваш праздник профессионалам. Мне очень понравилась атмосфера в ресторане "Валимар", так-как там очень удобно. Так-же хотелось-бы отметить очень хорошее меню и все блюда делает действительно талантливый повар, так-что можете смело обращаться к ним.