Сeмeйный картофeльный салат

Состав:

5 холодных картофeлин, сварeнных в мундирe
4 солeных огурца
2 зубчика чeснока
1 луковица
Нeрафинированноe подсолнeчноe масло.

Приготовление:

Картошку и огурцы крупно нарeзать ( примeрно в 1.5 раза крупнee, чeм на салат "Оливьe" ). Лук нашинковать. Залить кипятком. Тут же слить воду. Смешать ингредиенты. В салат выдавить чeснок, посолить и обильно заправить маслом. Солить-перчить
Получаeтся довольно остро. Количeство чeснока и огурцов и лука можно варьировать по вкусу.

Баклажанная икра натуральная

Баклажаны
Чеснок
Соль
Черный перец – свежемолотый 
Растительное масло
Зелень
Баклажаны испечь целиком в духовке, на сухом противне до мягкости. После чего их остудить, очистить от кожицы. Остывший баклажан мелко порубить ножом. Добавить к баклажанной массе несколько зубчиков мелко порубленного чеснока. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, черным молотым перцем, мелко порубленной зеленью, взбить все  и  подать на стол со свежим или подсушенным хлебушком.

Постный борщ

Состав:
свекла
капуста
картошка
морковь
фасоль (стручковая замороженная или консервированная)
лук
чеснок
помидоры или томатная паста
зелень
лавровый лист
черный перец
соль - сахар
растительное масло
- ингредиенты берутся произвольно

Свеклу очистить, помыть, поставить  варить.  За 20 мин до готовности добавить порезанную морковь, картошку, лук. Варить еще 15 мин, после чего добавить капусту, фасоль, лавровый лист, соль, перец, чеснок. Отдельно сделать зажарку из лука , растительного масла и помидоров (или томата). Ввести зажарку в суп. Свеклу тонко нашинковать или натереть на крупной терке и вернуть обратно в суп. Заправить борщ солью- сахаром- лимонным соком, черным перцем-зеленью. Дать борщу настояться около 30 мин. Красиво распределить на тарелке. Украсить .

Постный кекс

Состав:

мука - 2 стакана
сахар - 1 стакан
масло растительное - 0,5 стакан
изюм - горсть
орехи грецкие - горсть
яблочный сок- 1 стакан
сода - 0.5 ч. ложки
корица молотая - 1 ч. ложка
соль щепотка
ванилин

Приготовление:

Сахар и масло разотрите, добавьте соль, ванилин, изюм, мелко рубленные орехи, разведите  соком или отваром из сушеных яблок, добавьте соду.
Понемногу всыпьте муку, корицу перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом форму.

Выпекайть 50–55 минут в разогретой духовке. Посыпать сахарной пудрой

Подавайть к чаю или кофе.

Пирог на каждый день

1. С луком-пореем. Из белой части лука варим то самое «сусло», упомянутое Далем, — постный супчик, добавив мелко нарезанную картошку. Зелень порея режем поперек полосками, солим по вкусу. Крутое тесто замешиваем на каком-нибудь маринаде из-под томатов со щепоткой соды, а для рассыпчатости вольем две ложки подсолнечного масла. Раскатываем круглые лепешки, на одну половину кладем начинку и закрываем свободной половиной, формуя пирог в виде луны в первой четверти. Такая форма удобна для жарки по два пирожка в сковороде.

2. Начинка из сырого картофеля. Из такого же теста делаем пирожки морковные и картофельные. Сырые овощи натираем на крупной терке и солим по вкусу. Очень хороша комбинированная начинка: морковь + картофель, картофель + лук репчатый. Пироги жарим в разогретой сковороде на растительном масле и съедаем с пылу с жару.

3. С тыквой — к чаю. Тесто замешиваем дрожжевое, несладкое, в меру крутое. Тыкву натираем на крупной терке и слегка посыпаем сахаром. Лишний сок сливаем в какой-нибудь напиток, а мякоть заделываем в пирожки. Их лучше испечь в духовке, не переворачивая, так как сладкая начинка может пригорать. Поэтому формуем пирожки длинными и шов делаем сверху.

4. Рулет картофельный. Сварить картофель в мундире (для этого взять сорт салатный, который не растрескивается при варке). Очистить, пропустить через мясорубку, слегка посолить мелкой солью, перемешать. Разложить слоем в один сантиметр на полиэтиленовой пленке. Поверх картофельной массы, отступая от краев, выложить начинку. Затем при помощи пленки завернуть края, слепить их. Переложить рулет на смазанный маслом противень и запекать в духовке до румянца, минут десять. Начинка: отваренную грибы пропустить через мясорубку и соединить с обжаренным луком в сковороде. Посыпать сушеными травами — базиликом, укропом, прогревать до образования хрустящей корочки. Добавить растительного масла.

5. Селедочный торт. Вначале была свекла… То есть сначала надо купить селедку, лучше разделанную, без костей, и постный майонез. Потом отварить салатный картофель в мундире, свеклу и морковь в кожуре — все по отдельности. Овощи очистить, красный лук нарезать тонкими кольцами. Дальше — сборка. С ней справятся даже дети. На большой тарелке выкладываем вначале свеклу натертую, как для шубы. Поверх — ломтики сельди. Окружаем ее линией майонеза. Выкладываем слой тертого картофеля и тоже сдабриваем его селедкой и майонезом. Вторую половину вареных овощей режем овальными пластинками и укладываем их орнаментом на «шубу». Ломтики селедки размещаем по картофелю или свекле, капаем майонезом в промежутках. Украшаем звездочками из моркови и зелеными листьями порея. На несколько часов ставим «торт» в холодильник — компоненты должны осесть и пропитаться майонезом.

Рецепт  постного теста для пирогов. На 50 г дрожжей 0,5 литра теплой кипяченой воды, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки соли, чуть меньше 1 кг муки. Все ингредиенты кладутся сразу. Вымесить тесто, поставить на сорок минут в холодильник. После того как подойдет, использовать для выпечки

Картофельная запеканка по-монастырски

Состав:

картофель - 5 шт.
грибы - 300 г
масло растительное - 3 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
сухари панировочные - 1 ст. ложка
зелень петрушки
соль

Приготовление:

Огнеупорную посуду натрите разрезанным зубчиком чеснока и налейте в нее масло.

Выложите на дно нарезанный тонкими ломтиками картофель, на него — слой нарезанных грибов, посолите, полейте маслом, затем положите еще один слой картофеля и еще раз полейте маслом, сверху посыпьте панировочными сухарями.

Запекайте в духовке при температуре 180 °С в течение 40–50 минут.

Постное печенье

Состав

мука - 3 стакана,
крахмал - 1 стакан,
масло растительное - 150 мл,
соль - на кончике ножа,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
вода - 150 мл

Приготовление

Разрыхлитель смешать с мукой.
В мисочку всыпать просеянную муку с крахмалом и влить растительное масло - все перемешать до образования клейкой массы.
Сахар, соль и ванилин (или ванильный сахар) растворить в воде и добавить в мучную массу.
Тесто должно получиться не крутым, а мягким.
Раскатать тесто в пласт, толщиной 0,5-1 см и разрезать на ромбики или квадратики (можно вырезать печенья при помощи фигурных выемок). Выпекать при 180 градусах. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Грибной суп с макаронными изделиями

Потребуются: свежие грибы (маслята, подберезовик, белые) - всего 12 грибов; репчатый лук - 1 шт.; морковь - 1 шт.; макароны (крупные) - по вкусу; соль - по вкусу; масло растительное для жарки
Грибы очистить, если необходимо, то промыть. Подготовленные грибы нарезать на 4-6 примерно одинаковых частей. Довести воду с грибами до кипения, уменьшить огонь и снять шумовкой пену. Варить на маленьком огне, снимая пен, еще примерно 30 минут.
Лук и морковь мелко нарезать. Разогреть растительное масло, добавить морковь, обжарить до осветления, затем добавить лук и обжарить все вместе. Добавить зажарку в суп, приправить солью, довести до кипения.
Добавить макароны в состав которых не входят яйца.. Учитывайте, что после варки макароны в супе увеличиваются в размере. Варить суп до готовности. Разлить суп по тарелкам, добавить  зелень. При желании можно добавить картофель, а вместо макарон - отваренный рис.