Куриные рулетики

0,5 кг куриного филе
150 г тертого твердого сыра
2 яйца
1/2 п. панировочных сухарей
0,5 - 1 ч. л. куриной приправы
перец
растительное масло

Куриное филе нарезать тонкими пластинками. Сыр потереть на крупной терке.
Сырые яйца разбить в миску, поперчить и вилкой взбить.
На тарелку высыпать панировочные сухари и перемешать с приправой.
На каждую пластинку филе выложить немного тертого сыра, свернуть в рулетик, обмакнуть в яйце, обвалять в панировачных сухарях.
Обжарить со всех сторон в растительном масле.
Подавать можно горячими или холодными.

Прежде чем посыпать сыром, можно смазать филе майонезом с измельченным чесноком.

Салат Минский

150 г картофеля
60г шампиньонов
0,5 луковицы
50 г квашенной капусты
10 г растительного масла
0,5 ч. л. уксуса
0,5 ч. л. сахара

Отваривают картофель и нарезают его мелкими ломтиками, добавляют нашинкованные капусту и отварные шампиньоны, заправляют уксусом, маслом растительным и посыпают сахаром.

Книга "Советская национальная и зарубежная кухня" (1977)

Салат со шпротами, кукурузой и соленой соломкой

200 г соленой соломки
1 б. шпрот
1 б. кукурузы
200 г майонеза

Соломку нужно за несколько часов до подачи  поломать и слегка залить майонезом.

Перед тем, как подавать на стол, к соломке добавить кукурузу и порезанные шпроты.

Все перемешать и добавить по желанию еще немного майонеза. Украсить зеленью лука

Журнал "Люблю готовить" №10 (2007)

Дед Мороз из овощей

Тебе понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки.

Удали ножку у перца и придай ему устойчивое положение отверстием вниз.
Укрепи сверху кусочек огурца при помощи зубочистки.
Выбери мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерь их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрежь. Подбери лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос.
Во время примерки отметь зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот.
Сделай детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепи усы.
Прикрепи зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надень сверху лист-макушку.
Сделай шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Возьми большой лист кочанного салата (наружный) и срежь ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5—2 см. Старайся резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепи шапку на голове и оберни вырезанной полоской

Омлетный пирог

Для теста
250 г муки
200 г масла или маргарина
70 г сахара,
1 чайная ложка соли,
1 яйцо.

Для начинки:
200 г копченостей (грудинка, рулька, шейка и т.д.),
150 г твердого сыра,
200 г сливок,
3 яйца,
соль по вкусу
Приготовим тесто.
Масло с сахаром перемешиваем до однородной массы.Добавляем муку и яйцо.Замешиваем тесто и ставим минут на 20 в холодильник.Тем временем займемся начинкой.
Режем тонкими полосками копчёности, на крупной терте натираем сыр и разбиваем в него три яйца.Заливаем яично-сырную массу сливками и перемешиваем.Затем добавляем копчености и снова перемешиваем. Смазываем форму маслом. Выкладываем на нее тесто, которое должно быть достаточно пластичным, заполняем одинаковым слоем теста дно и стенки сковороды.Затем выливаем в сковороду нашу начинку. Немного заворачиваем края теста вовнутрь. Ставим сковороду в разогретую духовку и держим при температуре около 250 градусов. Готовность проверяется по застываемости массы - если у вас получится жидкая масса, придется держать не менее 20-30 минут, чтобы начинка застыла и нормально резалась впоследствии

Свекла фаршированная

Ингредиенты:
1 большая продолговатая свекла,
1 луковица,
1 ст. ложка 9% уксуса,
1 небольшая морковь,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки томатной пасты,
30 г маринованных шампиньонов,
молотый черный перец,
200 г сыра.

Приготовление:
Свеклу вымыть, хорошо отварить в подсоленной воде, очистить. Дать остыть, разрезать пополам и вычистить середину. Свеклу из середки, лук, грибы, морковь мелко порезать. Лук спасеровать на сковороде, добавить морковь, свеклу, томатную пасту, грибы. Посолить, поперчить, перемешать. Этой массой нафаршировать свеклу, уложить в противень, сверху посыпать тертым сыром. Запечь в духовке в течение 8-10 минут при 150 градусов С.

Бутербродный бычок

рецепт ЗДЕСЬ