Рулет,который не ломается.
Нужно: 5 столовых ложек муки 5 столовых ложек сахара 5 столовых ложек сухого молока 3 яйца целиком 1/2 чайной ложки гашеной соды. Тесто разлить на застеленный пергаментом или фольгой противень. Выпекать 10 минут. Горячим смазать приготовленной начинкой(джем, повидло, сгущенка с маком...что есть!) и плотно свернуть при помощи полотенца. После остывания присыпать сахарной пудрой.

Домашний пшеничный хлеб.

900 г муки высшего сорта ( у меня  украинская мука Вінницьке борошно – оч. хорошая мука)
40 г свежих дрожжей
около 550 г теплой воды
3 чайные ложки соли
2 чайные ложки сахара
3 ст. ложки растительного масла (желательно оливкового)

Муку просеять. Распустить дрожжи в 200 г теплой воды, добавить соль, сахар, растительное масло, муку и столько воды, чтоб получилось упругое тесто. (Точное к-во воды никогда нельзя угадать - это зависит от муки). Замесить тесто в эмалированной миске. Накрыть миску х/б кухонным полотенцем.  Дать  тесту подойти в теплом месте (около 2,5 час). Формы (у меня 2 прямоугольные)  смазать маслом и посыпать мукой.  Сформировать два батона, буханки и распределить их по формам, так, чтоб формы были заполнены наполовину. Дать тесту еще раз подойти (около 30-40 мин). Сделать на тесте насечки. При помощи кисточки смазать поверхность теста теплой водой. Выпекать в разогретой духовке при 200  градусах С. Если поверхность теста быстро зарумянится – накрыть хлеб бумагой и выпекать до готовности.

К чаю утром делала фруктовый штрудель! Его я делаю так как меня научила подруга из Германии. 200гр.муки просеиваю 2 раза в мискуудобавляю шепотку соли и 140 мл.воды вымешиваю 10 минут в тестомешалке. Потом помещаю тесто в большой целофановый пакет и завязав опускаю его в кастрюлю с горячей водой (80 град) на 20 минут. После этого тесто раскатываю тонко на присыпанной мукой поверхности и аккуратно растягиваю,если получаются толстые края я их обрезаю и отдельно раскатываю и делаю из них тарталетки, ну тесто у меня раскатано в прямоугольник его надо смазать сливочным маслом присыпать всю поверхность бисквитной крошкой (или просто сухарями) и выложить фрукты отступив по краям по 3 см.,свернуть в рулет и влажными руками слепить края.Смазать рулет маслом и поместить в разогретую до 180-200 град.духовку до готовности до золотист.цвета. Вкусный как горячий так и холодный.
                НАЧИНКА:Яблоко,персик,2 сливы больших нарезала на кусочки и обжарила на сковороде на сливочном масле 5 мин.всыпала 50 гр. сахара  и еще пусть пожариться 3 мин.постоянно помешивать.Огонь средний.Снять с огня добавить 1 ст.л.крахмала перемешать и дать остыть.

Крем-суфле "Птичье молоко".

Желатин - 40 гр.
Молоко - 1 стакан
Масло сливочное- 300 гр.
Яйца - 10 штук
Сахар - 2 стакана
Ванильный сахар - 1 пакетик
Мука - 1 столовая ложка

Желатин развести в 150 гр. теплой воды и настаивать 30 минут.
Растереть желтки со стаканом сахара,влить молоко и размешать.
Добавть муку,размешать и на водяной бане довести до кипения
Пока масса остывает ,взбить сливочное масло с ванильным сахаром.
Затем смешать масло с кремом и взбить венчиком.
Желатин подогреть,процедить и немного охладить.
Очень хорошо взбить белки со стаканом сахара,осторожно влить желатин и перемешать.
Соединить белковую и желтковую массы,осторожно размешивая ложкой.
Выложить в форму.
Охладить.
По желанию украсить застывший крем.
На картинке-сверху растопленый шоколад.

Орехово-ромовый торт

Для коржей:
300 г сахара,
6 яиц,
12 стол. ложек воды,
240 г муки (муку просеять!),
щепотка соды,
щепотка  соли,
10 стол. ложек грецких орехов, натертых на специальной терке   или обычной мелкой мелкой терке /можно молотых, но тертые орехи всегда более пушистые!/
лимонный сок – 1 чайная ложка
щепотка корицы
1 ст ложка рома (если нет – несколько капель ромовой эссенции)

Крем:
400 г сметаны (не ниже 25% жирности)
сахар – 100 г
ванилин – щепотка
ром – 1 ст ложка (если нет – ромовая эссенция)
сушеные ананасы -100 г

Для украшения: фрукты, по своему усмотрению, молотые грецкие орехи или кокосовая стружка

6 желтков растереть с 300 г сахара, добавить  12 стол ложек воды, 100 г муки.
Вымешиваем все до однородного состояния ( лучше миксером). Масса должна побелеть. После этого добавляем еще 140 г муки, смешанной с разрыхлителем или питьевой содой /на кончике ножа/,  10 ст. ложками молотых грецких орехов,  корицей. Снова хорошо вымешиваем массу. В конце добавляем 6 взбитых в крепкую пену белков /чтоб белки хорошо взбивались 1. они должны быть охлажденными, 2. необходимо добавить чуть соли и неск. капель лимонного сока или неск. крупиц лимонной кислоты/. Вымешиваем массу легкими движениями снизу вверх. Осторожно выкладываем в форму, застеленную бумагой, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем в духовке, разогретой до 150 градусов С - до готовности. Духовку не открываем в теч. первых 35-40 мин. Остужаем на решетке или на кухонном полотенце в таком положении, чтоб та часть, что была при выпечке вверху – оказалась внизу.
Для крема смешиваем 400 г сметаны с сахарной пудрой, ванилином, ромом. Намазываем разрезанный пополам корж, посыпаем сушеными ананасами, накрываем вторым коржом, смазываем кремом бока торта и поверхность торта. Обсыпаем бока и поверхность торта молотыми грецкими орехами, кокосовой стружкой, украшаем фруктами.  Даем торту пропитаться не менее 12 час.

Торт Бисквитый с капучиновым кремом

Для коржей:

6 яиц,
360 г сахара,
6 ст. ложек холодной воды,
200 г свежепросеянной муки,
чуть соды,
ваниль,
несколько капель лимона.

Для крема:
500 мл. молока,
2 яйца,
3 ст ложки муки,
2 пачки растворимого капучино (если нет капучино – растворимого кофе),
щепотка ванилина
300 г сливочного масла
100 -150 г сахара (по вкусу!!!)

Для украшения:

плитка черного шоколада
порошок какао
орехи

6 желтков взбиваем с 360 г сахара, до тех пор, пока масса не побелеет. Лучше миксером. Добавляем поочередно 6 ст. ложек воды и 200 г свежепросеянной муки с ванилью и содой /соды нужно взять мало, на кончике ножа, гасить соду не надо/. Все хорошенечко взбиваем. В глубокой миске взбиваем охлажденные белки с лимонной кислотой или неск. каплями лимонного сока в крепкую пену. Легкими движениями перемешиваем полученную массу со взбитыми белками. Форму нужно смазать маслом и посыпать мукой. Выпекаем при температуре 150- 160 град. Печется бисквитный корж  50 мин - 1 час. Духовку категорически запрещается открывать мин. эдак 35. Бисквит охлаждается на полотенце в таком положении, чтоб верх оказался снизу. Еще лучше на решетке, но также в положении, чтоб верх оказался внизу.

Для крема поджариваем на сухой сковородке муку до розового цвета, после чего ее необходимо остудить. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, 100 г молока, ванилин. Остаток молока кипятим с двумя пачками растворимого капучино. Когда молоко закипело – вливаем его при постоянном помешивании в яично-мучную смесь. Снова ставим на плиту и варим на медленном огне до загустения крема (Не забывая постоянно помешивать!). Крем остудить. Взбить сливочное масло. Добавить  крем в три приема. Взбить все в однородную массу. Смазать кремом разрезанный пополам корж Также смазать также бока и поверхность торта. Украсить торт какао-порошком, черной шоколадкой,  растопленной на водяной бане.  Дать торту пропитаться не менее 12 час

Ржаной хлеб

250 гр. муки высшего сорта
125 гр. ржаной муки
25 гр. свежих дрожжей или 4 гр. сухих
1 ст ложка сахара
250 мл. теплой воды
1,5 ст ложки растительного масла ( у меня оливкового)
1.5 - 2 ч ложки соли

Дрожжи распустить теплой воде, добавить сахар, соль, перемешать. Ввести просеянную муку двух видов, растительное масло.
Вымесить  тесто.   В процессе замеса может понадобится  немного муки (это зависит от ее качества), или, наоборот,  воды. Накрыть тесто полотенцем и дать подойти в течение 2-2,5 час. По истечении этого времени обмять тесто, переложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Форму следует заполнять на 2/3 объема.  Дать тесту еще раз подойти в теплом месте и выпекать при 200 градусах до готовности.

Пшеничный хлеб с лиственной "печатью"

• Мука пшеничная — 500 г
• Водa (теплая) — около 280 мл
• Соль — 1,5-2 ч. л.
• Саxар — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Дрожжи свежие 25 г

Кроме этого понадобятся еще
•              Свежие листочки кинзы или петрушки (чем круанее – тем лучше)
• Немного муки

Муку просеять. Распустить дрожжи в эмалированной миске в 200 г теплой воды, добавить соль, сахар, растительное масло, муку и столько воды, чтоб получилось упругое тесто. (Точное к-во воды никогда нельзя угадать - это зависит от муки). Замесить тесто. Накрыть миску х/б кухонным полотенцем.  Дать  тесту подойти в теплом месте (около 2 час). Форму смазать маслом и посыпать мукой. (Я обязательно предварительно выстилаю пергаментом или алюминиевой фольгой).  Сформировать  из теста на доске круглый хлеб. Форма должна быть заполнена наполовину. Дать тесту еще раз подойти (около 30-40 мин). Смочить несколько веточек кинзы или петрушки водой. Аккуратно выложить их поверх теста. Посыпать тесто через ситечко мукой. В особенности область листочков. При желании сделать на тесте насечки острым лезвием. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 градусах С. Через 15 мин после начала выпекания достать хлеб, быстро и аккуратно снять листочки и вернуть хлебушек в духовку до полной готовности.

Слойка - конфета

из готового замороженного слоеного теста

Тесто разморозить, раскатать, порезать на прямоугольники, выложить начинку (например: измельченные орехи с джемом, или размолотый и запаренный мак с изюмом и сахаром, или мармелад), завернуть каждый прямоугольник в рулетики, при помощи ленточки сдавить по краям, придавая форму конфеты, кухонными ножницами нарезать тесто по краям, как лапшу. Выпекать в предварительно прогретой духовке при 200 градусах. При подаче посыпать ванильной сахарной пудрой.