[взломанный сайт]

Быстрые, вкусные оладьи без яиц)))

На пол-литра "старого" кефира 4-6 столовых ложек сахара (кто какую сладость любит), по чайной ложке соли и соды. муки 300-400 г, чтобы тесто получилось как густая сметана.  Нагреть сковороду, потом в ней масло растительное, столовой ложкой выкладывать тесто и жарить)

Для себя уяснила, что сковороду надо брать меньшую диаметром, не более 24 см. так как маслом дно должно быть залито, за счет него оладьи поднимаются на глазах. Чтобы убрать излишек масла, откидываю оладьи на бумажное полотенце.

Отредактировано Nissa (27-10-2010 10:20:02)

Творожный пирог Ракоци  (Rákóczi turós)  (Ракоци венгерский повар - изобретатель этого пирога)

200 г муки
100 г сливочного масла
1 желток
50 г сахара
Щепотка ванилина
Щепотка соли
Щепотка питьевой соды
Сметана – 1-2 ст ложки

Начинка:
Творог, хороший, не мокрый (я брала 18 %) – 500 -600г
1 столовая ложка манной крупы
100-150 г сахара (по вкусу!)
Тертая цедра лимона
2 яйца
Горсть изюма (можно и без изюма, но с изюмом намного интереснее – я  брала черный изюм)
1 ст ложка сухарей (если сухарей нет – манки)
2 ст ложки абрикосового джема

Для безе:
2 белка
Несколько капель лимонного сока
80 г сахара

Холодное масло порубить с мукой.  Добавить  сахар,  желток,  соду,  соль, ванилин и столько сметаны, чтоб можно было замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 мин. Форму смазать маслом, посыпать мукой. Раскатать тесто и выложить в форму так, чтоб получились бортики. Густо-густо проколоть тесто вилкой. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах  около 8 мин.
За это время делаем начинку:
Творог размять с сахаром,  добавить желтки, тертую цедру, изюм, манную крупу. Взбить белки и легкими движениями перемешать с творожной начинкой.
На поверхности слегка пропеченного теста  распределить панировочные сухари, потом - творожную начинку. Выпекать пирог около 25 минут.
За это время взбить белки с сахаром и лимонным соком.
Верх пирога украсить решеткой из взбитых белков с сахаром.
Вернуть пирог в духовку и снизив температуру до 150 градусов выпекать до тех пор, пока решетка не приобретет золотистый цвет. (ок 10 мин)
В проемы между решеткой выкладываем немного абрикосового джема - ложечкой или кондитерским шприцом. (лучше бы, чтоб джем был с легкой кислинкой - если кислинка отсутствует можно в джем добавить капельку лимонного сока).
Приятного аппетита!

Крученый багетт с пряными травами

30г свежих дрожжей
700 г муки
300 г теплой воды
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка сахара
3 столовые ложки  оливкового масла

Для пряной начинки:
150г мягкого сливочного масла
1 чайная ложечка розмарина
1 столовая ложка укропа
1 столовая ложка петрушки
2 зубчика чеснока
щепотка соли

Дрожжи распустить в 80 г воды, добавить сахар, 2 ст. ложки муки, сделать  опару. Дать опаре подойти в теплом месте. Оставшуюся муку просеять в миску,  влить опару, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок посуды. Накрыть  миску полотняной салфеткой и дать тесту подойти в теплом месте (около 1,5 – 2 час).  Мягкое сливочное масло размешать с пряными травами, чесноком и солью.Можно немного поперчить. Когда тесто поднимется  - разделить его на 3-6 частей в зависимости от того, какого размера багеты хотим сделать. (Я разделила на 6 частей.)  Из кусочков теста сформировать шарики, после чего сформировать из них багеты. Багеты слегка раскатать скалкой толщиной в 1, см. так, чтоб они сохранили свою удлиненную форму и по бокам тесто было чуть толще.. Сливочным маслом, смешанным с травами и чесноком, хорошенечко смазать  каждый багет посередине, после чего перекрутить багеты  и выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Протиивень лучше застелить бумагой - но это уже на любителя. Между багетами оставить некоторое расстояние – они еще должны подняться. Дать багетам подойти в теплом месте около 30 мин, после чего выпекать при 200 градусах в разогретой духовке.

Пирожное Кардинал

Тесто:
500 г муки
2 яйца
1/3 чайной ложки пищевой соды
120 г сливочного масла
100 г сахара
Щепотка соли
1 столовая ложка манной крупы

Начинка:
Яблоки – лучше кисло-сладкого сорта
Джем – также лучше с кислинкой (напр: черничный, вишневый, смородиновый)
Сахар – по вкусу
Корица
Изюм

Ванильный сахар

Из  ингредиентов замесить тесто.  Завернуть в пленку, дать тесту отдохнуть в прохладном месте 30 мин.
Разрезать тесто на 3 части. Одна- побольше, две – поменьше. Раскатать. Выстелить самым большим  пластом форму , смазанную маслом и подпыленную мукой. Смазать тесто джемом. Застелить вторым пластом. Яблоки (около 1 кг) очистить от кожицы, натереть на крупной терке. Сок отжать. Второй пласт теста посыпать манной крупой, выложить яблочную начинку, посыпать сахаром и корицей по вкусу. Я в яблочную начинку добавила изюм. Застелить третьим пластом теста. Защипать края, густо проколоть вилкой, чтоб выходил пар. Выпекать при 180 градусах С. Нарезать после полного остывания, присыпав ванильным сахаром.

Манка - однозначно размокнет, да благодаря ей тесто не размокнет.

Груши в клетке

4 груши
500 г слоеного теста
200 г сухого  белого вина (мускат)
Корица – по вкусу
Гвоздика – 2 шт
Коричневый сахар – по вкусу
Пол лимона
1 яйцо

Очистить груши от кожицы. Сварить груши  на медленном огне в смеси 200 г белого вина и такого же количества воды, с добавлением цедры лимона, нескольких капель лимонного сока, сахара, пряностей.
Раскатать соленое тесто и  нарезать на полоски шириной 2 см по всей длине. (полоски теста должны быть как можно длиннее)
Осудить и осушить груши полотенцем и обмотать их полосками слоеного теста , начиная сверху, от черешка.  Смазать взбитым яйцом.
Выпекать слойки в разогретой духовке  при 200 градусах С – 15 минут, после этого еще раз смазать груши остатком  взбитого яйца и выпекать еще 8 -10 мин при 220 градусах. Подавать с ванильным мороженным.

Улитка в шоколадном кексе

Ингредиенты для рулета
Яйца – 2 шт
Сахар – 3 ст. ложки
Щепотка соды (чуть-чуть!)
Мука 2 столовые ложки с горкой
Ванилин
Щепотка соли
Несколько капель лимонного сока
Джем насыщенного цвета (напр: вишневый, смородиновый ), желательно с кислинкой – 100 г

Ингредиенты для кекса
3 яйца
Сахар – 170 г
Ванилин
Масло сливочное – 170 г
Мука – 200 г
Крахмал – 1 ст ложка
Какао-порошок – 3 ст ложки
Сода пищевая – ½ чайной ложки (погасить лимонным соком)
Молоко 100 г
Цедра лимона
Горсть изюма, сушеной вишни

Для рулета миксером взбить белки с солью и лимонным соком, добавить сахар, продолжать взбивать еще 2  - 3 минуты, миксер выключить, добавить по одному желтки, легкими движениями перемешать, добавить ванилин, муку со щепоткой соды. Выпекать в форме, выстеленной бумагой для выпекания, смазанной маслом и посыпанной мукой при 170 градусах С. Печется около 15 мин.

Достаем выпеченное тесто из духовки. Снимаем бумагу. Выкладываем тесто на полотенце, смазываем джемом и сворачиваем в рулет.

Готовим тесто для кекса.
Растереть желтки с сахаром и мягким маслом, добавляем какао, ванилин, цедру лимона, крахмал, просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком, молоко. В конце – изюм. Форму для кекса смазываем маслом, посыпаем мукой. Выливаем 1/4 часть коричневого  теста. Выкладываем рулет, заливаем оставшимся тестом.  Выпекать в разогретой духовке при 170 градусах около 40 минут. Остудить.
Верх кекса украсить  по желанию.

Оригинальный    *****Рецепт здесь****.

Прелесть какая!!!  Очень красиво!!!