Торт Медовый.
2 яйца,100 г маргарина или сл. масла,1 ст.сахара,2-3 ст. ложки меда размешать в миске.
Поставить на кипящую водяную баню,когда получится однородная масса,всыпать в нее 1 ч. ложку соды.
Продолжать ,помешивая,держать на водяной бане пока масса не увеличится в 2 раза.
Затем массу влить в др. миску,куда предварительно всыпать 2,5 ст. муки. Замесить тесто.
Когда тесто остынет, разделить его на равные части (прим. 10)
Каждую часть тонко раскатать и выпекать в духовке при 200 градус.
Из подрумянившихся коржей,вынув из духовки,сразу вырезать круг .
Когда коржи остынут,смазать кремом:
Сварить заварной крем:1,5 cт.сахара,2 яйца растереть и добавить 1,5 ст.л. муки, перемешать и влить 1, 5 ст. молока, перемешать. Поставить на огонь , довести до кипения , постоянно помешивая, остудить.Взбить с 300 г сливочного масла.
Крем можно заменить взбитой с сахаром густой сметаной.
Из обрезков сделать крошку и присыпать ей готовый торт.

Отредактировано Марта (11-01-2012 09:01:44)

Слезы ангела - творожный пирог с прослойкой из суфле

1 стакан муки
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 желток
ваниль
ледяная вода - немного, чтоб можно было работать с тестом.

Для творожной прослойки:
500 г творога (я брала 8%)
0,5 стакана сахара
3 желтка
1,5 ст.ложки с горкой манной крупы
100 г сметаны (я брала 25  %)
ваниль, лимонная цедра

Для суфле:
3 белка
5 ст.л сахарной пудры
несколько капель лимонного сока

Порубить масло с мукой, разрыхлителем и сахаром, добавить желток, ледяную воду, быстро вымесить тесто и поставить на 30 мин в холодильник.  Форму смазать маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать, выстелить форму тестом так, чтоб получились бортики. Проколоть тесто  несколько раз вилкой. Выпекать тесто 5 минут при 180 градусах. После этого сверху выложить творожную массу, для чего творог размять, смешать с сахаром, ванилью или ванилином, тертой цедрой лимона, желтками, сметаной, манной крупой и выпекать минут около 30 мин в духовке при 170 градусах С.

Взбить белки с лимонным соком и сахарной пудрой в крепкую пену, как на безе. Выложить белки сверху творожной массы и поставить в духовку еще на 10-15 минут. При этом температуру снизить до 120 градусов.

Достать пирог и дать ему хорошо остыть!

При остывании на поверхности суфле образуются капельки-слёзки, от которых и произошло название пирога.

Очень вкусный и нежный пирог!

Я, правда, сахара кладу всегда чуть меньше, чем в рецепте.

Отвечаю на вопросы по пирогу:
1. Сахара в творожную начинку да и в суфле можно и меньше добавлять. Сама не люблю слишком сладкое. По вкусу, вообщем.

2. Сколько добавлять воды в тесто?  Столовую ложку-другую. Там и теста-то немного.
В оригинальном рецепте вода в состав теста не входит. Но там добавляют целое яйцо. А я из опыта знаю, что яичный белок делает тесто жестковатым. Поэтому и делала только с желтком. Хотелось, чтоб пирог таял во рту. Так и получилось. Еще, признаюсь, в творожную начинку добавила одну (всего ОДНУ) каплю ромовой эссенции. Творожная начинка получилась фантастической. Лучше, чем предполагала изначально.

3. Был вопрос относительно того, что пирог треснул посередине.
Обычно трескается кекс или пирог, если очень высокая температура, или если он высоко поднят в духовке т.к. тогда сразу запекается верхняя корочка и потом во время выпечки пар не может найти выхода. Вот и трескается.
По логике: нужно сделать меньше огонь и опустить решетку с кексом ниже. Тогда сначала пропечется нижняя часть и пирог не должен потрескаться.

4. Если творожная начинка кажется кажется жидкой (возможно творог был мокрым, или сметана более жидкая, или яйца слишком крупные), нет ничего проще - нужно добавить еще манной крупы.

5. Поцелуйчики высаживала кондитерским шприцом, сразу же после того, как распределила безе на поверхности творога.

Пирог сразу после выпечки

По истечении 1, 5 часа уже видны слезы Ангела

Ева, дорогая , хочу выразить тебе благодарность за Слёзы Ангела.  [взломанный сайт] 
Боялась браться за него. Но всё получилось. Сын обожает творожную выпечку, и его ахам и охам не было конца. Просил передать тебе личное большое спасибо.
Теперь этот пирог у нас пропишется. Очень вкусный и нежный .

У обеих бесподобно красиво!!!  Обе-МАСТЕРИЦЫ! 

торт сметанный

И я спешу с благодарностями в адрес Евы!!!
Ева,спасибо ОГРОМНОЕ!!  [взломанный сайт]   [взломанный сайт]   [взломанный сайт]   Не ожидала,что пирог настолько нежный и вкусный!!!

Сегодня и я испекла.
Правда,мой Ангел так и не захотел плакать  Ни через 1,5 часа,ни через 3...
Нет,слезки,конечно,были,но совсем малююююсенькие-премалюсенькие,что их и не разглядеть. 
Ну и поцелуйчики,конечно,оставляют желать - шприца у меня нет,давила через пакет. 

Отступлений я позволила минимум себе - лимонный сок добавляла не только во взбитые белки,но и в творожную начинку вместе с цедрой..
Не клала манку в творожную начинку - не понадобилось - итак достаточно густо было))) Да и не люблю я её.

Поскольку на первом фото слезки не очень видны,размещаю вещественное доказательство,что они всё-таки были))) 

Сметанный торт --вкусно  выглядит,  по--домашнему    ! молодец--- Юля !  рецепт  на  Завалинку , в  выпечку !   напиши пожалуйста ! Меня  тоже  заинтересовало  украшение верх  торта !  Белые  разводы --из  сметаны ? а  темные  --из чего ???

рецепт как раз и взят из нашей кулинарной книги.