Сырники

500 г творога
2-3 ст ложки сахара
щепотка соли
2 яйца
1 пакет ванильного сахара
1 ст.ложка муки (да, всего 1 ст ложка)
цедра лимона

+мука или манка для обваливания сырников.

Главное творог  - он должен быть не мокрым, а сухим.
Размять творог вилкой. Добавить яйца, ваниль, соль, сахар, муку,  цедру лимона, хорошо вымешать массу. Сформировать сырники, и обвалять с двух сторон в муке или манной крупе.Лучше использовать при обваливании лопатку. Жарить на растительном  масле. Подавать со сметанной, джемом.
Сырники получаются очень-очень нежные и ароматные: вверху корочка, а внутри нежный творог.
Можно сделать сырники также солеными, без сахара, добавив рубленную зелень укропа, лука.
У меня был не правильный творог - слишком мокрый. Поэтому сырники получилсь на лицо ужасные, вкусные внутри

Хлеб

Мука  около 500 г
сухие дрожжи 1 чайная ложка
теплая вода
1 ст ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 ст ложка растительного масла

В миску засыпать просеянную муку, соль, сахар, масло, долить теплую воду (ок 150 г) , досыпать сухие дрожжи. Замесить  тесто, доливая теплую воду. Сформировать колобок, прикрыть полотенцем и отправить в теплое место на 2 часа. Один раз обмять тесто. Через два часа тесто достать из миски, снова сформировать колобок. Форму смазать маслом, посыпать мукой, поместить в нее колобок. Дать подойти около 30- 40 мин. Лезвием сделать надрезы на поверхности. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 - 200 градусах около  30 мин.
Готовый хлеб накрыть полотенцем до остывания.

Для хорошего хлеба важно качество муки. Если мука хорошая и хлеб вкусный.

Пирог: Негряса с бананом  

Яйцо 2 шт
Мука 250 г
Сахар 200 г
Ванилин, корица
Соль – щепотка
Сода 3/ 4 чайной ложки
Масло слив 80 г
Молоко 200 г
Варенье (любое) или джем  – 2 ст. ложки
Банан 1 шт
Какао – 3 столове ложки

Глазурь
2 ст ложки какао
3, 5  ст ложки сахара
2 ст ложки сметаны
Корица или неск капель ромовой эссенции

Яйца растереть с сахаром, размягченным сливочным маслом, добавить соль, корицу, ванилин, соду, варенье (у меня клубничное), какао. Вымешать. Ввести муку, чередуя с молоком. Распределить тесто в смазанной маслом и присыпанной мукой форме. Банан нарезать кубиками. Выложить кубики поверх теста и слегка утопить их.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 градусах около 40 мин.
Остудить.
Из ингредиентов сварить глазурь. Слегка остудить. Покрыть глазурью поверхность пирога. (У меня дома оказалось мало какао - на глазурь не хватило и в тесто меньше положила)

Пряный Пирог с  цуккини и творогом

Песочное или готовое слоеное тесто:  300 г
Цуккини (кабачки или патисоны) 300-400 г
250 г нежирного творога
1 столовая ложка сметаны
Рубленый зеленый лук (по вкусу)
Рубленная зелень укропа или петрушки
Соль, перец, тимьян
3 яйца
Мука 1 ст ложка
Манная крупа 1 ст ложка
Сода на кончике ножа
1 зубчик раздавленного чеснока.

Если тесто песочное:
200 г муки, 70 г сливочного масла, 1 желток, соль, щепотка соды, немного ледяной воды.

Цуккини натереть на терке, посолить, отжать лишнюю жидкость. Творог размять,  смешать с яйцами, солью, зеленью, приправами, сметаной, луком, чесноком, 1 ст ложкой муки. Добавить цукиини, соль. Тесто раскатать. Выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, застеленную пекарской бумагой так, чтоб образовались боритки. Запечь в горячей духовке 5-7 минут. Сухую манную крупу распределить на тесте, а поверх крупы распределить творожную массу.
Выпекать при 190 градусах до золотистого цвета.

Ева,

какие же классные рецепты. просто удивляюсь фантазии!!!

"Быстрые" пирожки  

Очень хороший рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом
Тесто замешивается на кефире и твороге в считаные минуты, а пирожки просто тают во рту. Очень рекомендую!!!

250 г творога
200 г  кефира
1 яйцо
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. с горкой разрыхлителя или 3/4 чайной ложки соды
3 ст ложки сливочного масла
400 г стакана муки

Любая начинка: Тушеная капуста, или мясо, или зеленый лук с яйцом, или картофельное пюре с жаренным луком, или яблоки.

В миску вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, размягченное масло, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто. Муки больше не добавлять! Накрыть миску и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинка  по  желанию. Тесто для пирожков раскатывать на столе, густо припудренном мукой, толщиной 0,5 см. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле.Перед жаркой слегка отряхнуть пирожки от лишней муки.

Творог для теста лучше брать некрупитчатый (или протереть его предварительно). Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджареных пупырышках.

Я сделала с картошкой  и с мясом- обладенное тесто, мягкое, нежное, ничуть не хуже дрожжевого, и не надо ждать. чтоб подошло.

Пирог Кошачьи глаза

150 г сливочного масла
500 г муки
50 г свежих дрожжей или 1,5 чайные ложки сухих
200 г молока
Чуть соли
150 г сахара
3 желтка
Ванилин
Цедра лимона

Начинка
4 белка
200 г сахара
200 г молотых грецких орехов
ванилин

Вишня свежая или консервированная в собственном соку без косточек – около 400 г + сахар 3-4 ст ложки

1 желток для смазывания поверхности теста

Из составляющих заместить дрожжевое тесто обычным способом. Дать тесту подойти в теплом месте в течение 1,5 час. Разделить тесто на 2 части. Сформировать 2 колобка и дать им подойти еще в течение 30 мин. Раскатать колобки на прямоугольники. С двух краев каждого прямоугольника выложить рядами вишню.  Скатать с двух сторон рулетом так, чтоб в середине образовалась пустая часть шириной 10 см. Переложить на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Взбить белки с сахаром, добавить молотые орехи, ванилин. Этой начинкой начинить среднюю часть. Рулеты по краям смазать взбитым желтком. Выпекать при 190 градусах в разогретой духовке.

Вместо грецких орехов можно использовать мак или кокосовую стружку. Если мак - то его сначала надо перемолоть через кофемолку.

Питта с начинкой, запеченная под сыром - получается типа итальянской закрытой пиццы Кальцоне.

питта - 6 штук
ветчина (или сосиски, или колбаса) - 150 г
кетчуп - ст ложки
сыр 150 г
2 небольших помидора
черный перец, орегано (или майоран)
1 ложка сметаны + 1 ложка майонеза

Питту надрезать с одного боку так, чтоб образовался кармашек. Слегка дно кармашка смазать кетчупом (много не надо, питта не должна размокнуть). Мелкими кубиками порубить мясопродукты. В каждый кармашек положить по ложке мясопродуктов, тоненький кружок посыпанного перцем и орегано  помидора. Накрыть верхней частью. Поверхность слегка смазать сметаной с майонезом. Поверх этого - сыр. Запечь в духовке до расплавления сыра. Не высушивать!!! На поверхность также можно положить кружочки помидора. Идеальный быстрый ужин.
Питту можно приобрести заранее и заморозить, предварительно поместив в полиэтиленовый пакет. Я всегда покупаю много питты. Перед использованием размораживаю в СВЧ или в духовке. Улетает молниеносно.
Кто не использует майонез, можно смазать поверхность сметаной, но перед сметаной лучше смазать поверхность тоненьким слоем сливочного масла, и присолить. По опыту знаю, что так вкуснее, чем с самой сметаной. 

Можно в начинку добавить также и жаренные или отварные шампиньоны, или можно питты начинить  тушеной капустой. Все остальное, как в рецепте.

Elenka,по рецепту видно,что очень вкусный. Смутило кол-во разрыхлителя или соды.Никогда так много не кладу.А ты сделала точно по рецепту?или меньше разрыхлителя?