Творожные пончики.

400- 500 гр. творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 - 2 стакана муки, 1/2 ч ложки соды, 1/2 ч ложки соли, ванилин .
масло для фритюра

по желанию можно добавить изюм, но я делаю без него.

Осетинские пироги 2( рецепт с форума Готовим дома)

На 3 пирога нужно
500 мл. молока
1 ч л.соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. дрожжей
2 ст.л. раст. масла
4 стакана муки чуть больше,

Замешивать до нужной густоты и оставить, чтобы поднялось.
Начинки бывают с сыром(брынзой), с картошкой и сыром, с мясом, с сыром и листьями свеклы, с тыквой, с фасолью .
Я делала с картошкой и брынзой.Начинки должно быть по обьему столько же что и теста, может чуть больше.
Отвариваем картошку, толчём её, добавляем тёртую брынзу, очень мелко нарезаный лук перец и соль по вкусу.Можно вместо репчатого лука, положить зелёный.
На 1 кг картошки
2 средние луковицы
600-700 гр. брынзы
соль по вкусу
затем перемешиваем начинку, пробуем её и делим на 3 равные части, формируем шары и ложим на тарелку, чтобы не прилипли друг ко другу.
Тесто также делим на три равные части, потом берём одну, немного раскатываем, в средину ложим шар из начинки и все края теста собираем в узел,слепляем и формируем лепёшку(лучше это делать уже на протвине,смазанным раст маслом или посыпанном мукой руками),обязательно нужно сделать посредине небольшую дырочку, чтобы выходил воздух. Немного даём постоять и в разогретую духовку(180 гр по Цельсию). Сначала печём на нижней полке, потом на верхней до золотистого цвета. Потом вынимаем, кладём на большое блюдо( пирог бывает твёрдый и его легко снимать), смазываем сливочным маслом и оставляем, следующий пирог кладём сверху и также смазываем.Когда они постоят, то становятся очень мягкие.
Я попробовала вариант жареный, у кого нет вдруг духовки, получилось почти то же самое.
Налить в сковородку чуть масла растительного прям только чтобы растеклось ,прогреть положить пирог,сначала на сильном огне, как чуть схватится убрать почти до минимума и закрыть крышкой.Как поднимется и подрумянится, перевернуть.Так же смазать маслом после выпечки .

ОЛАДЬИ ТВОРОЖНЫЕ

200 г творога (я беру мягкий творог)
примерно 280 г муки
50 г сахара
1 1/2 стакана кефира (стакан 250 мл)
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
2 чайных ложки разрыхлителя
2 яйца
2 ст. ложки растопленного сливочного масла
1 ст.л. цедры лимона

Смешайте все сухие ингредиенты.
Отдельно хорошо смешайте яйца, кефир, творог, масло и цедру.
Затем не усердствуя, смешайте яично-кефирную с мучной смесью.
Выпекать, как обычные оладьи.
Приятного аппетита!

( рецеп от Милы 007 - фотка ее )

Осетинский пирог.

500гр муки
250гр кефира
7гр сухих дрожжей
2чайных ложки сахара
100мл воды
1,5столовых ложки раст. масла
1яйцо

Муку просеять, половину смешать с дрожжами, кефиром, сахаром. Накрыть, оставить на один час.
Добавить оставшуюся муку, воду, раст. масло, яйцо. Вымесить, разделить на 3 части, скатать каждую часть в шар, накрыть, оставить на 0,5 часа.

Руками размять шар. Выложить в центр начинку, снова собрать шар. Размять в тонкий диск. Сверху сделать несколько проколов. В проколы положить сливочное масло.
Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить пирог на пергамент, выпекать 20 минут.

НАЧИНКИ
1вариант:Брынзу потереть на крупной терке(я покупаю в О КЕЕ болгарскую)
зеленый лук
зелень побольше
в сезон можно щавель или молодые листья бурака
сливочное масло

2 вариант:
мясной фарш, лучше обжаренный слегка
лук
зелень
немного воды

Если мало времени - то тесто я не выдерживаю час, разделываю сразу на три части.
Все равно подходит нормально. Если будут какие-то вопросы, отвечу с удовольствием, на пирогах я руку набила.

Маффины с сыром и ветчиной

Начинки можно использовать любые, что есть под рукой туда бросайте. Тесто можно делать как солененьким со специями, так и немного сладким (по вашему вкусу!)
Я делала соленое со специями, готовые маффины разрезала поперек и промазала кетчупом!
В общем фантазии нет предела, можно с ними придумать многое...

Состав:
- ветчина и сыр (твердый) по 100г (или болгарский перец, лук и т.д. по вкусу)
- молоко - 150 мл
- сливочное масло - 100г
- яйцо - 3 шт.
- мука - 200-250г
- сода - 1 ч.л.(без горки)
- сахар, соль, перец и др. приправы - по вкусу.
- кунжут для посыпки.

Приготовление
1. Сыр и ветчину порезать небольшими кубиками.
2. Яйца взбить с солью и перцем.
3. Добавить молоко, перемешать.
4. Затем добавить размягченное масло
5. Добавить муку и соду, замесить не крутое тесто
6. Добавить ветчину, сыр, перемешать
7. Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты и посыпать кунжутом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку
8. Выпекать около 20-30 минут.
9. Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.

. Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты и посыпать кунжутом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку

Блины с капустой от Юлии Высоцкой

Продукты: 150 г муки, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 325 г молока, растительное масло, щепотка сахара, щепотка морской соли.
Начинка: кочан молодой капусты, 1 небольшая луковица, 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г сухих грибов, 2 ч. ложки порубленного укропа, морская соль, свежемолотый черный перец.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Просеять муку, добавить в нее яйцо, молоко, по щепотке соли и сахара и замесить тесто. Растопить сливочное масло, добавить в тесто и вымешать все хорошенько, затем испечь блины.
Грибы замочить в холодной воде на 1 час, затем отжать и мелко порубить. Луковицу искрошить. Капусту нашинковать. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла, добавить лук, капусту и грибы. Обжарить, слегка помешивая, накрыть крышкой и потушить несколько минут на медленном огне, затем посолить и поперчить.
Почистить и мелко порубить яйца. Добавить яйца и 1 ч. ложку укропа в капусту, все перемешать.
Начинить блины капустой, свернуть в конвертики, уложить на противень и запекать в разогретой духовке 5-10 минут.
Подавать, присыпав оставшимся укропом