Катюша, спасибо за рецепт. Яйца сырые или вареные?

Яйца сырые. Я обычно делае этот пирог со сметаной. Степень густоты теста прогнозу не поддается. Последний раз вышло густо (я смешивала с помощью миксера), другие разы тесто было довольно жидкое - все равно хорошо получалось.

Завтра буду печь любимый пирог своего сына.

Пирог яблочный  "Олмаш питэ"

250 г маргарина
450 г муки
120 г сахара
1 яйцо
Соль,
Разрыхлитель /quantum satis - сколько потребуется /
Сок ½ лимона
ванилин
1-2 ст ложки сметаны

Начинка: 2 кг яблок
Корица
100 г молотых орехов
Изюм по вкусу
Ванилин
Сахар по вкусу /зависит от сорта яблок/
1 ст ложка манной крупы

1 желток

Растереть маргарин с мукой, добавить остальные ингредиенты, замесить тесто. Разделить тесто на два колобка: один чуть больше другого. Поставить миску с тестом – предварительно накрыв пищевой пленкой -  в холодильник на ½ час.
2 кг яблок очистить, натереть на крупной терке. Отжать сок руками.
Противень смазать маслом и посыпать мукой. Раскатать колобок, который побольше. Выстелить противень тестом так, чтоб были бортики. Посыпать манной крупой тесто, выложить яблоки, посыпать сахаром с ванилином, корицей, изюмом, тертыми орехами. Накрыть вторым коржом. Смазать верх желтком, проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать при 180 градусах. Разрезать в холодном состоянии. Посыпать верх сахарной пудрой.

Соды питьевой 1/4 чайной ложки, а разрыхлитель - написано на пакетике на какое количество муки рассчитано. Просто разрыхлители сейчас в разных пачках, от разных производителей, и к-во разное. А  quantum satis - аптечное выражение. Типа: сколько понадобится, сколько нужно.

ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ БЕСПОДОБНЫЙ

360 г сахара,
6 яиц,
12 ст. ложек воды
240 г муки
щепотка соды, соли
8 ст. ложек натертых на мелкой терке орехов /можно молотых, но тертые более пушистые/
лимон, ваниль, корица,

360 г сахара, 6 желтков, 12 ст. ложек воды, 100 г муки.вымешиваем до однородного состояния, лучше миксером. Масса должна побелеть. После этого добавляем еще 140 г муки, смешанной с разрыхлителем, или питьевой содой /на кончике ножа/, натертой цедрой лимона, 8 ст. ложками молотых грецких орехов, ванилью, корицей. Орехи лучше натирать на мелкой терке, тогда они будут пушистыми. Снова хорошо вымешиваем в одну сторону. Можно добавить горстку изюма /помытого и высушеного/ В конце добавляем 6 взбитых белков /чтоб белки хорошо взбивались 1. они должны быть охлажденными, 2. необходимо добавить чуть соли и неск. капель лимонного сока или неск. крупиц лимонной кислоты/. Вымешиваем массу легкими движениями снизу вверх. Осторожно выкладываем в форму, застеленную бумагой, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекаем в разогретой до 150 0 Сдуховке до готовности. Духовку не открываем в теч. первых 35-40 мин. Остужаем на решетке или, за неимением оной, на кухонном полотенце в таком положении, чтоб верх оказался внизу.
С остуженным пирогом поступаем по собственному усмотрению: смазываем джемом и посыпаем кокосовой стружкой, или разрезаем пополам и смазываем джемом, любым кремом и т.д. Иногда просто сверху заливаю густой шоколадной глазурью с обязательным добавлением неск. капель ромовой эссенции, а когда схватится глазурь- посыпаю кокосовой стружкой.
Пирог получается бесподобной, нежной, пушистой, почти невесомой структуры /если все правильно сделать / Получается много.
Все точно также можно сделать только вместо орехов добавить мак, размолотый в кофемолке, или кокосовую стружку, или фифти-фифти: мак-орехи, орехи-кокосовая стружка.

Фото свои /фотографировала мобилой/. Делала половину порции: из трех яиц.

Шоколадно-ванильная ромашка

Состав:
Мука-1,5 стакана
сахар-1 стакан
сметана-200 гр
масло слив-50 гр
яйца-3 штуки
сода гашённая-1ч. ложка
какао-2 ст. ложки, а можно и побольше, кому как нравится!
крем-заварной, а можно и любой.

Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, растопленное охлаждённое масло сливочное,перемешать, добавить муку через сито, перемешать, соду гашённую и опять перемешать, разделить на две части, в одну добавить какао. Форму промазать слив. маслом и выложить по очерёности чередуя, то массу белую, то с какао, то массу белую, то с какао, а на верху желательно залить белой массой, поставить в духовку и печь до готовности.Когда испечётся вытащить, охладить, разрезать на три коржа и промазать кремом, верх тоже промазать и украсить кому как нравится, поставить в холодильник пропитаться, а минут через 30 можно есть.

Торт Птичье молоко в форме пасхального яйца /без муки/

6 охлажденных белков, взбить в крутую пену с добавлением щепотки соли и лимонного сока, можно лимонной кислоты. Порциями добавить 200 г сахара с половиной пачки ванилина, взбивая при этом непрерывно миксером. Перемешать 2 ст. ложки панировочных сухарей с питьевой содой / соды еле-еле: на кончике ножа - / и 200 г грецких орехов, натертых на мелкой терке . Хорошо, если в «ореховой стружке» попадутся также и такие более крупные, длинные полосочки орехов -несказанно «облагораживают торт». Перемешивая легкими движениями, снизу вверх – смешать белки с сахаром с орехам и сухарями. Резких движений не надо делать, стучать об стенку миски - ни в коем случае. Выливаем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму. Форму надежнее застелить бумагой. Ставить в духовку тоже без резких движений, не стуча. Полопаются белковые пузырьки. Выпекать при не очень высокой температуре –около 150 градусов С. Дверцу духовки не открываю минуты 30 -35. Иначе осядет!!! После выпекания корж должен остынуть на полотенце. Причем в положении верх –снизу, низ –сверху. Смазать кремом. Крем: 6 желтков, растертых с 3 ст. ложками сахара, 1 ст. ложкой без горки крахмала –желательно кукурузного /за неимением онного, можно и муки/ и120 г молока сварить на м-е-д-л-е-н-н-о-м огне в эмалированной посуде, при постоянном помешивании. /В оригинале крахмал-мука не нужны - но я всегда добавляю/. Остудить. Взбить миксером 150 г сливочного масла, 150 г сахара, и 50 г хорошего сливочного маргарина, продолжая взбивать добавить крем. От маргарина с маслом крем станет пушистым, похожим на сливки. /добавлять маргарин не обязательно - можно и без него обойтись/ /Все продукты для крема должны быть одинаковой температуры/ Добавить ванилин или ванильную эссенцию, можно пару капель коньячной эссенции, а вот коньяк не нужен т.к. слишком разжидит крем. Корж не разрезается пополам, а просто на корж сверху нужно выложить крем. Верх можно или залить шоколадной глазурью или через ситечко посыпать порошком какао + на терку натереть шоколадку. Кушать через 10-12 час. Очень рекомендую.
Если все правильно сделать – необычайно вкусно.

Ева ! Ты--мастерица !  Какой аппетный мраморный кекс !!!  Торт " Птичье молоко " -- высший класс !!!    

Милана готовила и я . Я солила и тушила капусту с луком. И черным перчиком посыпана. Капусты использовала около килограмма. Получилось действительно вкусно.