Деревенский картофельный пирог с грибами

800 г картофеля
2 луковицы
2 ст ложки сливочного масла
2 ст ложки растительного масла
300 г грибов /можно лесных, можно шампиньонов/
150 г сыра типа Голландского
Соль, перц, рубленная зелень петрушки /можно сушеной/

Картофель сварить в мундире. Лук очистить, мелко порубить, и в 2 ст. ложке масла /раст пополам со сливочным/ потушить до золотистого цвета. Грибы помыть, порубить. Потушить их в 1 ст ложке масла, выпарить из них всю лишнюю жидкость. Очистить картофель в теплом состоянии. Натереть на крупной терке. Смешать с рубленным луком, солью, перцем, рубленной зеленью петрушки. Часть часть картофеля выложить в смазанную маслом сковородку или форму. Форму можно предварительно застелить бумагой для выпекания. На картофеле распределить грибы, потом вторую часть картофеля. Остающееся масло хлопьями распределить на картофеле. Сыр натереть сверху и в горячей духовке зарумянить. Подавать с пылу с жару.

Яблочные оладьи с корицей.

0,5 стакана минеральной воды, 4-стол. ложки муки, 2 стол. ложки сахарной пудры, немного молотой корицы, 2--крупных яблока, рафинированное растительное масло без запаха.

При помощи специальной выемки вырезать из яблок серединку, очистить их и нарезать поперек на ломтики толщиной 5--7 мм. В глубокую сковородку налить растительное масло и поставить на огонь. Минеральную воду и муку смешать при помощи венчика.  Яблоки накалывать на вилку, обмакивать в тесто и жарить с двух сторон во фритюре. Готовые оладьи выложить на плоскую тарелку, застеленную бумажными салфетками и посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Спасибо,Ева!
Я делала баклажаны,как грибы..понравилось.Брала рецепт А.Будницкой из её передачи "Из жизни женщины",но у неё что-то было напортачено в рецептуре с солью..сделала по своему,боялась пересолить,но все равно вышло очень вкусно.

Не идет к сожалению..мне она тоже нравилась..и сколько я не искала что-то о передаче в инете-ничего не нашла!
Алла ведь книгу выпустила с рецептами..у неё были проколы ,но в целомона давала много интересного тогда..

Картофельная запеканка с фаршем и помидорами

800 г картофеля
1 ст ложка растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
500 г мясного фарша
2-3 помидора
2 яйца
200 г сметаны 15%
80-100 г сыра
Соль-перец, специи по вкусу, например: майоран, орегано, зелень петрушки

Сварить в мундире картофель /или запечь картофель в микроволновой печке/. Когда слегка остынет – очистить, порезать на полукружочки. В масле потушить 1 порубленную луковицу, добавить фарш, зубчик чеснока, специи, соль. Обжарить. Вторую луковицу тонко порубить. Порезать помидор на половинки, потом – на тонкие полукружочки. Предварительно с помидора лучше снять кожицу. Для этого нужно бросить его в кипящую воду на неск. секунд. кожица легко снимается. В смазанную маслом форму укладывать рядами  картофель, фарш,  лук, помидоры. Слои слегка посолить и поперчить. Яйца взбить со сметаной, слегка посолить. Вылить на картофель. Запекать около 30 мин, после чего посыпать сыром и продолжать запекать до расплавления сыра.

Золотые куриные медальоны

2 куриных филе
1 луковица
1 баклажан, кружочками
50 г растительного масла
½ ложечки карри
½ ложечки молотого мускатного ореха
Соль, перец
Неск. капель лимона

Куриные филе порезать поперек на кусочки, толщиной около 1,5 см. В миске смешать масло, соль, перец, карри, мускатный орех, лимонный сок, натертую на мелкой терке луковицу. Замариновать филе на 1 час. По прошествии 1 часа согнуть кусочки филе пополам, и нанизать на деревянные шпажки. И на большой раскаленной сковородке обжарить мясо с двух сторон. Баклажан порезать на кружочки, посолить. По прошествии 5 -10 мин кружочки помыть, обсушить. Обжарить в масле. Подавать в качестве гарнира к мясу. Можно жарить все на гриле. Внешний вид блюда – оригинальный. Подавать со свежими овощами.

Ежики в кисло-сладком  томатном соусе

Наверно многие делают.

Пропорции брала произвольно - на глазомер

Рис промыть, залить кипятком. Варить в течении 3-4 минут. Врду слить. Лук порубить кубиками, потушить в растительном  масле, добавить 1 морковку, натертую на крупной терке, молотую сладкую паприку, всякие травки-муравки: майоран, орегано, рубленную заень петрушки, укропа,соль, перец, 1 чайную ложку томатной пасты. Потушить все неск. минут вместе. Добавить к рису. Также добавить мясной фарш /говядина+свинина/ и 1 яйцо. Сделать ежики. В огнеупорной форме вскипятить воду с 1 ст. ложкой томатной пасты, солью, сахаром. Добавить 1-2 лавровых листочка, 1 зубчик чеснока целиком. Когда закипит - закладывать по одному ежики. Накрыть крышкой. Варить на медленном огне  около  20 -25 мин, начиная с момента закипания. Подавать со сметаной.

Рыбный рай.

Филе рыбы ,лучше белой.
Сыр
Крабовые палочки
Чеснок -2,3 зубчика
Филе рыбы нарезаеть средними кусками,подготовить,как обычно-посолить,поперчить, выложить на смазанный маслом противень.

Сыр натереть на крупной терке. На такой же крупной терке натрите крабовые палочки. Смешайте сыр с натертыми крабовыми палочками, выжмите туда чеснок . Добавить майонез и перемешать. Смесью полностью покрыть рыбу и поставить в духовку.
Когда появится красивая румяная корочка-готово

БОНЖУР,ЛОСОСЬ!

Взять ломтики соленого лосося и начинить их смесью взбитого плавленного сыра с 35 % сливками(пропорции 1:!)+зелень +измельченные фисташки+паприка цветная,все крошить мельчайшими кубиками,и главное-не забить вкус орехами..все свернуть рулетиками..
Сервировать с зеленым салатом,помидорками черри (или четвертушками любимого и доступного сорта),сбрызнув раст. маслом.

Тоже готовила,а фото-скан из газеты.Сливки-200 гр,сыр-200 гр.Сначала взбить сливки до густого состояния,затем сыр растереть в посуде,постепенно в него ввести взбитые сливки и только потом уже зелень,фисташки,паприку.
Даже просто сливки с сыром-очень вкусная начинка для профитролей или намазка на булку.