Хрустящие сырные шарики

250 г твердого сыра натереть на мелкой терке, добавить 2 взбитых яйца, соль, черный молотый перец. Перемешать все. Из массы сделать небольшие шарики, Обвалять их в сухарях и поджарить в кипящем растительном масле.

Пюре из картофеля с кольраби .  ( диетическое )
500г-картофеля, 4 шт. кольраби, соль,  60г-сливочного масла,  3/4 чашки молока.
     Картофель варится в кожуре, чистится. Очищается и кольраби , нарезаются тоненькими ломтиками и варятся 15 минут в слегка подсоленной воде.  Должны стечь, после чего  протираются вместе с вареным картофелем.  Полученное пюре кладется в кастрюлю, ставится  на огонь и взбивается вместе с горячим молоком , которое вливается по одной ложке.  Добавляется сливочное масло.  Благодаря кольраби  пюре получается очень вкусным.         Служит гарниром к жаркому или отварному мясу. 
из книги :  " 120 блюд из картофеля " . А. Эленеску.

Зразы  по--скобелевски.
500г--телятины, 3--4 ломтика хлеба, 1 стакан сливок или молока, 3 яйца, 2 ст, ложки масла или жира, 1/2 стакана  молотых сухарей, перец, соль, зелень. Для  начинки : 1 ст. лож. сливочного масла, 1 стол. ложка муки, 3--4 стол. ложки  нарезанных вареных шампиньонов, 1/2 стакана молока, соль.

  Приготовьте фарш : мякоть телятины пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в сливках или молоке и отжатом   белым хлебом, взбитыми яйцами, перцем , солью и пропустить ещЁ  2 раза через мясорубку.  Прибавить сливки, подогретое сливочное масло, сформировать котлеты, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, обжарить с 2х сторон до готовности.  Из каждой котлеты вырезать серединки в виде кружочков, "верхушки" срезать, остальное смешать с начинкой (маслом, мукой, грибами, молоком, посолить) заполнить пустоту котлет и накрыть тонкими частями ранее вырезанных кружеов.  Поставить в духовку на 10--15 минут, слегка полив сметаной.

Рыбные оладьи

500 г рыбного филе
3 яйца
1 небольшая морковка (натереть на мелкой терке)
2 -3 ст ложки густой сметаны
3 ст ложки муки
Неск. капель лимонного сока
Щепотка соды
Соль
Черный молотый перец
Зубчик чеснока (мелко порубить)
2-3 перья зеленого лука
Зелень петрушки (мелко порубить)

Растительное масло для жарки

Филе рыбы разморозить, мелко порезать. (У меня около 0,8 см х 0,8 см.) Сбрызнуть лимонным соком. Добавить остальные компоненты. Перемешать. Оставить на 10-15 мин. Жарить в растительном масле, придавая красивую округлую форму.
Получились очень нежные рыбные оладьи, вкуснее, чем предполагала

Соя.
В силу тяжелых обстоятельств решила испробовать что же это такое. Стоимость покетика с соевам мясом (любым) 24-27 руб.

итак, соя не исмеет собственного вкуса, скорее привкус.
Я делаю все по инструкции с некоторыми вариациями.

Сперва соевое мясо надо замочить минут на 30.  Это самый ответственный этап, в чем замочишь, такого вкуса и будет мясо. Я это делаю в бульонных кубиках. На упаковку - 2 кубика, причем разных,  грибной и свиной, или куриный и говяжий.
После этого откинуть на дуршлаг, кстати ничего не мешает на этом бульене сварить гарнир.
Пожарить 1 луковичку или ЛУКОВИЦУ  .
Затем обжарить сою до КОРОЧКИ. Правда все эти обжаривания сводят на нет диетичность продукта. [взломанный сайт] 
Смешать одно с другим и кушайте на здоровье.
Это правда вкусно. Похже на гибрид курицы со свининой.
В качестве гарнира рекомендую гречку или макоронные изделия на свой выбор.
А также можно сделать с томатом и чесноком, или сырным соучом, тогда пойдет рис.
Кстати, наверное можено использовать и в салатах, вместо мяса.

Куриные рулетики тают во рту

Начинка: рис, жаренный лук, зелень, карри, маринованный огурец

Куриное филе - 1 кг
рис 100 г
зелень
паприка
1 помидор
соль-майоран-перец- лавровый лист-карри
лук 3 шт
растительное масло 3 ст.л.+  4 ст. л.
зубчик чеснока
зелень петрушки
маринованный огурец - 1-2 шт

Куриное филе помыть, обсушить, нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить.
Рис помыть, залить кипятком, посолить, варить до полуготовности. Воду слить.
Обжарить одну мелко порубленную луковицу в 4 ст л растительного масла, добавить карри, майоран, зелень петрушки, рис, порубленный на кубики огурец, раздавленный зубчик чеснока.
Начинить этой начинкой мясо. Свернуть в рулетики. Скрепить зубочиской, но еще лучше перевязать белой ниткой.
Рулетики с двух сторон быстро обжарить в глубокой сковородке в растительном масле (около 2 мин).Выбрать рулетики на на тарелку. В оставшемся масле довести до золотистого сосотояния лук, добавить паприку (для цвета), быстро перемешать, снова положить в сковородку рулетики, добавить один помидор, натертый на крупной терке (при этом шкурка  помидолра останется за бортом), посолить, поперчить. Тушить с добавлением лаврового листа, майорана под крышкой на медленном огне около 1 часа. Изредка можно подливать кипяток.
Мясо мягкое - тает во рту.

РЫБНЫЙ ШАШЛЫК В ЙОГУРТЕ .
от Дарьи Малаховой.

7 филе белой рыбы
1 стакан нежирного белого йогурта (можно использовать кефир) 
300 г вареного картофеля   

Травы и специи:
2 ч. л. куркумы,
белый молотый перец,
1 корень имбиря,
2 зубка чеснока,
1 перец чили, мята, соль

Инвентарь:
шампуры, гриль или шашлычница .

Рыбу нарезать крупными кусками.
Сделать заправку. Почистить и натереть корень имбиря. Измельчить чеснок. Смешать йогурт, имбирь, соль, перец, куркуму и чеснок. Смазать рыбу и оставить мариноваться на 30 минут.
Нанизать рыбу и вареный картофель на шампуры.Обжарить, регулярно поворачивая, со всех сторон. Посыпать готовый шашлык рубленой мятой.

Фишка: лучше, если картошка всего лишь приварилась,
иначе может слететь в угли.