Простая деревенская женщина назвала их так. Та, у которой я отведала. Сказала: "Фруктові перці "

ОбрЭжу!

Рулетики из телятины от доярки из Хацапетовки (для Еленки)

Кусочки телятины осторожно отбить,приправить специями-посолить,поперчить,я белое мясо еще иногда сбрызгиваю слегка лимонным соком.В каждый кусочек завернуть по одной замоченной заранее черносливине или курагу.Свернуть плотно рулетиками,уложить "швом" вниз в форму и поставить запекать в духовку.Так как сама подобное не готовила,то предполагаю,что рулетики нужно запекать на среднем огне,и я бы смазала их при этом майонезом,а также поливала,пока они запекаются выделившимся соком.
Этот рецепт на любителя.Я не люблю мясо с фруктами.. Возможно,гурманы и оценят это блюдо.Мне по душе больше рецепт Миланы.

Отредактировано Валерия Ольговна (31-07-2008 12:08:34)

Это не рецепт Миланы ,а рецепт Долинского(когда у него была программа "Лакомый Кусочек") . От Миланы там только отсебятина на счет беконУ. И фсё - остальное стырила у дяди Вовы.

С курагой мне тоже не очень бы понравилось, а вот с черносливом как мясо так и курица потрясающе сочетаются!!!

Да все те же манипуляции,только завернуть чернослив вовнутрь,можно даже вовнутрь чернослива половинку грецкого ореха запихнуть(такой рулетик типа "игла в яйце,яйцо в утке,утка в зайце..." ),можно вместе с черносливом тот же кусочек шпика и веточку зелени...вариаций масса...
И лучше обжарить со всех сторон,а потом потушить в духовочке в соусе из сметанки,майонезика,да сыра.

Гречка с картошкой

Гречку, чуть меньше целого стакана, промыть, залить кипятком, причем кипятка беру чуть-чуть больше, чем обычно. /Не могу сказать сколько – сама никогда не соблюдаю пропорции, все делаю на глаз/. Добавить один лавровый листик, целую луковичку, чуть соли и накрыть казан крышкой. Варить минуты эдак 3- 5 . Одну КРУПНУЮ картошку, или две помельче очистить и натереть на крупной терке.  Добавить в казанчик, быстро перемешать. Накрыть крышкой и варить до готовности. Выключить огонь и не открывать казан еще минуты 10. После этого уже на тарелке добавляю подсолнечного или сливочного масла  и присыпаю свежемолотым черным перцем. Я люблю с растительным маслом. Ни гречка, ни полосочки картошки не должны быть слишком разваренными – т. е. блюдо не должно стать размазней.
Попробуйте, не пожалеете! На порядок вкуснее, чем обычная гречка.

Ева!!! У меня ни одно фото не открывается. 

Теперь видно

Лагман

Лагман – это  длинная лапша с соусом из мяса и овощей. По классическим канонам тесто для лапши вытягивается вручную в тончайший жгут длиной до нескольких метров.
Так, в общем-то, готовят только настоящие мастера лагманого дела. Существуют разные виды лагмана, различающиеся по способу приготовления и в зависимости от толщины лапши и т.д. Можно конечно приготовить из покупной лапши или спагетти, но это две большие разницы.
Компоненты, составляющие подливу, могут быть самые разнообразные.
В разных кухнях чего только не добавляют: картофель, капусту, баклажаны, фасоль, редьку… Вариантов масса.
При желании можно поэкспериментировать и найти свой вариант. [взломанный сайт] 

Мой вариант

Тесто для лапши:

2 яйца
1 ч.л соли
Мука ( столько, сколько возьмет)

Замесить крутое тесто, сказать в шар, накрыть полотенцем и дать постоять мин. 30-40.
Тесто тонко раскатать в прямоугольный пласт, посыпать мукой, скрутить рулетом и нарезать на плоскую тонкую лапшу.
Какое-то время дать лапше подсохнуть.

В это время заняться приготовлением подливы.

Мелко порезать помидоры 3-4 шт.(предварительно очистить от кожицы)
Тонкими полукольцами нарезать репчатый лук 1-2 шт.
Тонкой соломкой нашинковать 1 морковку и 1-2 шт. болгар. перчиков
Мелко-мелко порезать несколько зуб. чеснока

Телятина  около 400 г (выбор мяса и его количество - дело хозяйское)
Мясо нарезать очень-очень тонкой соломкой, чем тоньше, тем быстрее приготовится.
(Мясо лучше резать, когда оно еще замороженное, но уже поддается для резки.)

На раст. масле обжарить мясо. Это занимает буквально 1-2 мин. и оно уже готово,  добавить лук,  морковь, перец.
После добавить помидоры, соль и сахар. Накрыть крышкой и дать немного потушиться.
Если сока помидоры дали недостаточно, можно добавить воды или бульона.
Потом добавить чеснок, черный молот. перец, хмели-сунели (приправы на свой вкус) и через минуту снять с огня.

Лапшу отварить в подсоленной воде 1-2 мин., иначе она разварится. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Чтобы лапша не слиплась добавить немного раст. масла.

В глубокую тарелку или лучше в большую пиалу  выложить лапшу и сверху полить подливой,
посыпать рубленой зеленью (петрушка, укроп, зел.лук, кинза или  базилик и т.д.)

Если подливу сделать очень жидкой ( добавив воды или  бульона), то получится лагман в виде супа.
Лапшу и подливу соединять только перед подачей.

Приятного аппетита![взломанный сайт]

Отредактировано Мишель (28-08-2008 16:27:27)

Баклажаны в сметане

Баклажаны помыть, очитить от кожуры, порезать средним кубиком. Посыпать солью на 1 час. Отжать. ( У меня из 3 баклажан вышла чашка жидкости). Подрумянить мелко порубленную луковицу в 3 ст ложках раст. масла. Добавить кубики баклажан, лавровый лист, рубленную зелень укропа, соль, перец. Обжарить все вместе. Добавить 1 чайную ложечку сладкой паприки, 1 чайную ложечку муки. Перемешать. Добавить сметану, около 150 г. Вскипятить. При желании добавить рубленный чеснок.  Блюдо едят как теплым - так и холодным.