Крокеты из макарон и грибов

Ой, скока рецептов новых.    Буду изучать.

Я могу помочь,учитывая,что Милана в ремонте..
Милан, можно?
Все рецепты нужны?

Кугель с крылышками 

На 2 порции
3 крупных картофелины;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
4 куриных крылышка;
150 г сала (лучше копчёного);
щепотка тимьяна;
тмин;
соль,
чёрный перец;
топлёное масло

Крылышки натереть солью, перцем и тмином, отложить. Сало нарезать соломкой. Лук очистить, 3/4 мелко порубить, 1/4 натереть на мелкой тёрке. На среднем огне в сковороде обжарить сало почти до состояния шкварок, добавить лук и жарить до золотистого цвета. Тем временем картофель почистить, натереть на мелкой тёрке, время от времени перемешивая с тёртым луком, чтобы картофель не потемнел. Вбить в картофельную массу яйца, хорошо перемешать, добавить шкварки с луком, тимьян, посолить, поперчить, перемешать. Каждый порционный глиняный горшок смазать внутри маслом, добавить черпак картофельной смеси, затем 2 крылышка. Залить всё сверху картофельной смесью, готовить в духовке на противне при температуре 200С в течение 1 часа, до появления румяной корочки.

http://www.talerka.ru/ru/content/recipe … a/Kugelis/

Пирог из хлеба с мясом.

на 10 порции
фарш мясной 800 г
хлеб пшеничный 400 г
молоко 5—6 стаканов
лук репчатый 2 головки
масло сливочное, маргарин
или сало 30-100 г
яйца сырые 2 шт.
яйца вареные 2 шт.
сухари панировочные 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

■ Фарш вместе с луком дважды пропустить через мясорубку и обжарить, помешивая, на масле на небольшом огне до выпаривания жидкости. После этого фарш размять, добавить соль, перец и мелко рубленные вареные яйца.
■ Хлеб (300 г) нарезать тонкими ломтиками и замочить в теплом молоке, затем выстелить им форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху выложить фарш, посыпать его оставшимся раскрошенным хлебом, полить смесью сырых яиц с 1/2 стакана молока и запекать в духовке до образования румяной корочки.
■ Подавать пирог горячим.

Картофельные клецки по-охотничьи.

на 2 порции

картофель 200 г
молоко 100 г
грибы вареные или жареные 150 г
лук репчатый 1 шт.
крахмал 3 ст. ложки
перец черный молотый
соль

Картофель отварить и протереть горячим. Смешать с крахмалом, посолить, поперчить, постепенно влить кипящее молоко.
Грибы мелко порубить, лук нарезать, все соединить с картофельной массой.
Сформовать клецки и варить их в подсоленной воде в течение 20 минут. Вынуть шумовкой, дать стечь воде и сразу подавать, оформив зеленью.

Луковый торт.

на 8 порций для теста:

мука 500 гр.
вода 250 гр.
дрожжи 30 гр. 
масло растительное 4 ст.л.
соль

для начинки:

лук-порей 1 кг.
ветчина вареная, нарезанная ломтиками 375 гр.
сыр тертый 375 гр.
сметана 300 гр.
яйца 3 шт.
масло растительное 1 ст.л.
орех мускатный тертый
тимьян
перец кайенский молотый
соль

■Из муки, соли, масла и разведенных в теплой воде дрожжей замесить тесто и дать ему подняться.
■Лук нарезать кружочками и потушить 5 минут на масле вместе с мускатным орехом, тимьяном и солью.
■Сыр смешать со сметаной и яйцами, добавить перец и мускатный орех.
■Тесто раскатать и уложить в смазанную жиром разъемную форму, сделав бортик высотой 2,5—3 см. На тесто выложить слоями часть ветчины, лука и сырного крема. Слои повторить, закончив сырным кремом. Оформить торт кружочками лука-порея и выпекать около часа в духовке
при 180 °С

Отредактировано Валерия Ольговна (03-10-2010 13:32:46)

Крокеты из макарон и грибов.

на 4—6 порции
макароны  400 г
грибы белые или шампиньоны  300 г
сыр тертый  200 г
сливки густые 75 г
бульон  1/2 стакана
яйца  2 шт.
сухари молотые  2 ст. ложки масло растительное для фритюра

■Макароны отварить в 1 л подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Переложить макароны в кастрюлю, влить бульон, дать ему впитаться, всыпать 50 г сыра, перемешать. Добавить еще 50 г сыра, смешанного со сливками и яйцом, мелко нарезанные грибы, перемешать и положить сверху груз.
■Прессованную массу нарезать брусочками, запанировать в оставшемся яйце, тертом сыре, вновь в яйце, затем в сухарях и обжарить во фритюре.
■При подаче выложить крокеты на блюдо,выстланное бумажной салфеткой. Оформить зеленью.

Соленые палочки из картофеля.

на 6 порций
картофель отварной 500 гр.
мука 500 гр.
брынза 250 г
масло сливочное 250 г
яичные белки 2 шт.
семена тмина 1 ч. ложка
соль
соус грибной или кетчуп   

■ Картофель протереть, соединить с маслом, солью, тертой брынзой и мукой. Замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, нарезать палочками длиной 8 см, смазать яичными белками и посыпать тмином.
■ Выпекать палочки на смазанном маслом противне в духовке.
■ При подаче уложить горкой, отдельно подать грибной соус или кетчуп.

Вареники с капустой.

на 8—10 порций для теста:

мука 3 стакана
вода ½ стакана
яйца 2 шт.
соль

для начинки:

капуста квашеная 4 стакана
или свежая 1 кг.
лук репчатый 2 головки
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
масло растительное 2 ст.л.
томат-пюре 11/2 СТ. ЛОЖКИ
перец черный молотый
соль

■ Муку соединить с водой, яйцами и солью, замесить тесто, выдержать его 30 минут.
■Для начинки капусту мелко нашинковать и слегка обжарить на части масла. Лук, морковь и петрушку также мелко нашинковать, обжарить на оставшемся масле, добавить соль, перец, томат и смешать с капустой. Полученную массу тушить на слабом огне до выпаривания жидкости.
■ Из теста и начинки сформовать довольно крупные вареники и отварить их в подсоленной воде.
■ Подать вареники с поджаренным луком, полив маслом, в котором он жарился.

Рулетики из индейки с сыром.

на 4 порции

филе индейки 4 шт.
сыр 125 г
окорок сырокопченый 4 ломтика
паста томатная 3 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
зелень базилика рубленая
перец черный молотый
соль

■ Филе промыть, слегка отбить, посолить, поперчить и посыпать базиликом. Сыр нарезать тонкими ломтиками.
■ На филе разложить по ломтику окорока
и сыра, свернуть рулетики, скрепить шпажками и обжарить на масле.
■ Влить немного воды и тушить под крышкой 30 минут на среднем огне. Готовые рулетики выложить.
■ Для соуса в полученный при тушении бульон добавить томатную пасту, соль и перец, прогреть.
■ Подавать рулетики вместе с приготовленным соусом, оформив зеленью. Гарнировать шпинатом и рисом.

Отредактировано Валерия Ольговна (03-10-2010 13:49:44)

Городской холодный суп.

1--литр  молока, 1литр-воды, 5 морковок, 200г--творога, 2 стол. ложки изюма без косточек, 120г--сметаны, соль.

   Морковь натираем на крупной терке, кладем в кастрюлю, вливаем стакан молока, припускаем до мягкости , снимаем с огня, остужаем, добавляем пртертый творог, сметану, изюм и размешиваем. Оставшееся молоко смешиваем с водой, доводим до кипения, солим, охлаждаем, хорошо перемешиваем с морковным пюре и подаем.

( журнал " Люблю" )

Холодный суп из шпината.

300г-шпината, 2-ломтика белого хлеба, 2 стол. ложки оливкового масла, 100г--измельченных кубиков льда, соль, перец, острый томатный соус, сметана.

В подсоленную кипящую воду на полминуты кладем  шпинат, вынимаем его из какстрюли, даем немного обтечь перекладываем в миску с раскрошенным льдом.  Замоченный белый хлеб отжимаем, смешиваем с маслом, шпинатом и льдом, солим, перчим, добавляем томатный соус по вкусу и взбиваем в блендере до однородности.  Разливаем по тарелкам и запрвляем сметаной.

Обожаю фаршированные перцы - могу есть их утром,днем и вечером без перерыва!!!  Ева!!! А что это за перчики такие маленькие??? Прямо целый можно в рот положить - я никогда таких малюсеньких не видела...Или это только кажется,что маленькие???