Zavalinka |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Zavalinka » Что у вас сегодня в меню ? » Наши обеды и ужины - часть 5.
Alis - очень красивые, аппетитные фото БлюдА оформлены, как в ресторане
Ева , правда ? А я так переживала ... выставлять боялась ... то сухарь подгоревший виден ... то креветок мало 
Ну уж если такой знатный кулинар 
, как ты , говорит , значит можно успокоиться и продолжать 
Обалденная красота!!!! Не сомневаюсь,что вкуснятина невероятная!!!
Ой , спасиииибо !
Придется еще что - нибудь принести из фоток ... похуже
Это у нас был кролик
И под соусом :
Отредактировано Alis (31-07-2010 20:36:46)
Супер, супер! 
Зря скрывала свои таланты! 
А кролик как готовится? 
Супер, супер! Зря скрывала свои таланты! А кролик как готовится?
Ева , я же как то писала , что сформировался некий комплекс
А потом фотографировала ... вроде ничего ... ай , думаю , была не была
Кролика готовлю всегда одинаково . Лучше ничего не придумали , на мой взгляд .
На ночь мариную его в уксусе ( чтобы избавиться от специфического запаха) . Лучше, конечно в яблочном ... или в разбавленном лимонном соке . Туда же лук (достаточно много) соль , перец , специи ...
И на следующий день , часика в 4 начинаю готовить ... достаю кусочки , обсушиваю ( иначе будет очень сильно брызгать на сковороде) , обжариваю их . Потом все укладываю в кастрюлю , заливаю тем же маринадом и тушу где то часа полтора . Мясо должно начать отходить от костей . Маринованый лук тоже обсушиваю , пассерую ... морковь достаточно крупными кусочками режу и тоже пассерую . Минут за 15-20 до готовности мяса , укладываю морковь и лук в кастрюлю . Добавляю обязательно лавровый лист (и в маринад и в конце приготовления) . Тушу все вместе . В конце добавляю сметану и выключаю . Если сметану подвергнуть тепловой обработке , она свернется из-за кислого маринада ... Можно вместо сметаны жирные сливки . Так соус будет более нежный .
Если нужно , могу продублировать рецепт , где скажешь
Отредактировано Alis (31-07-2010 21:14:12)
Alis, обалденно всё у тебя !
Почему раньше не баловала нас ? Очень аппетитно, так аккуратненько всё...пюрешка прямо светится (чуть не написала "от счастья").
Как в глянцевом журнале.
Мороженое...ммм...ммм...очень красиво !
Кролика готовлю всегда одинаково . Лучше ничего не придумали , на мой взгляд .
На ночь мариную его в уксусе ( чтобы избавиться от специфического запаха) . Лучше, конечно в яблочном ... или в разбавленном лимонном соке . Туда же лук (достаточно много) соль , перец , специи ...
И на следующий день , часика в 4 начинаю готовить ... достаю кусочки , обсушиваю ( иначе будет очень сильно брызгать на сковороде) , обжариваю их . Потом все укладываю в кастрюлю , заливаю тем же маринадом и тушу где то часа полтора . Мясо должно начать отходить от костей . Маринованый лук тоже обсушиваю , пассерую ... морковь достаточно крупными кусочками режу и тоже пассерую . Минут за 15-20 до готовности мяса , укладываю морковь и лук в кастрюлю . Добавляю обязательно лавровый лист (и в маринад и в конце приготовления) . Тушу все вместе . В конце добавляю сметану и выключаю . Если сметану подвергнуть тепловой обработке , она свернется из-за кислого маринада ... Можно вместо сметаны жирные сливки . Так соус будет более нежный
Моя бабушка точно так же готовила. И я так делаю. Все маринуют в вине, а я никакого вина для кролика не использую никогда. 
Обязательно мариную кролика на ночь. Маринад: вода, винный уксус, лук полукольцами, морковь кружочками, лавровый лист, перец черный горошком (солить не надо). Маринад надо вскипятить и остудить. В холодном маринаде мариную кусочки кролика. Единственная разница, что когда мясо приготовится - лук и морковь полностью разминаю вилкой, чтоб образовался однородный соус, а потом уже добавляю жирную сметану с капелькой муки.
ага. фсё с Ленкой-бякой не разговариваю больше...счас колбасу ем...вот надо было мне посмотреть............
Alis, обалденно всё у тебя !Почему раньше не баловала нас ? Очень аппетитно, так аккуратненько всё...пюрешка прямо светится (чуть не написала "от счастья").Как в глянцевом журнале. Мороженое...ммм...ммм...очень красиво !
Едуша , ну нахвалила ! Прям не знаю ,что и делать
С планки уже не соскочишь , надо поддерживать .
Тем более похвалы от таких кулинаров слышать приятно вдвойне
Моя бабушка точно так же готовила. И я так делаю. Все маринуют в вине, а я никакого вина для кролика не использую никогда.
Вот знаешь , Ева , я тоже не люблю использовать спиртное в приготовлении ... хоть знаменитые кулинары и делают это , а мне не нравится ... пусть даже все это и выпаривается , а все равно привкус остается ...
КАк то готовила мясо по-бургундски (по-французски) в оригинальном варианте ... вот хоть убей , привкус вина не нравится 
А насчет однородного соуса здоровская идея ! Надо попробовать !
ага. фсё с Ленкой-бякой не разговариваю больше...счас колбасу ем...вот надо было мне посмотреть............
Вот , искренний человек ! [взломанный сайт] Теперь я еще и бяка 
Отредактировано Alis (01-08-2010 06:05:39)
Кролика готовлю всегда одинаково
ОЧ просто, и оч вкусно, утащила рецепт, когда начнется охота, будут зайцы, попробую так приготовить.
. Лучше ничего не придумали , на мой взгляд .
Рецепт понравился ! Алис !--спасибо ! Зимой мучилась с кроликом , в итоге : домучила и ела в одиночестве . 
шпроты по-домашнему. Из сайры.
вкусно смотрится и хочется откусить кусочек ! Наши Рижские шпроты готовят из салаки . Из сайры никогда не пробовала . Люблю эту рыбку !
вчера купила копченую салаку . Надо время выбрать для поедания . 
Муж не выносит запах салаки . А вот коты мои ---меня поддержат всеми лапами ! [взломанный сайт] --нравится кискам простая салака !
ОЧ просто, и оч вкусно, утащила рецепт, когда начнется охота, будут зайцы, попробую так приготовить.
На самом деле , вкусно .
У нас уже появились в магазине ... я заметила , что по весне у них перерыв и в начале лета , а потом постоянно есть . Хотя для меня самый лучший кролик - домашний , хоть он и более вонюченький 
Алис !--спасибо ! Зимой мучилась с кроликом , в итоге : домучила и ела в одиночестве
Пажааалуйста 
Рада поделиться !
А что твои , отказались ?
А у меня сегодня , как у свободной женщины выходного дня , были бутерброды с домашним печеночным паштетом
Если кому интересно , рецепт оставлю в холодных закусках
, как у свободной женщины выходного дня
ОЧ аппетитно!!!!
ОЧ аппетитно!!!!
Спасииибо
Мы , кстати , частенько готовим паштеты ... хорошая альтернатива колбасе 
Душечка,твои сардины так красивы,просто загляденье!
Алис,почаще б тебе быть свободной женщиной,очень красивые фото,очень аппетитные!!!
А у меня сегодня зимняя еда..
Смесь квашеной и свежей капусты со свининой и помидорами-луком-морковкой-приправами,и моя любимая свекла по-заволжски с грибами..сосиски,кровяная колбаса...
Завтра сделаю росолье..если селедка в холодильнике останется..
Мы отдышались от жары,захотелось еды..
Алис,почаще б тебе быть свободной женщиной,очень красивые фото,очень аппетитные!!!
А у меня сегодня зимняя еда.. Смесь квашеной и свежей капусты со свининой и помидорами-луком-морковкой-приправами,и моя любимая свекла по-заволжски с грибами..сосиски,кровяная колбаса...
Ну , видишь , в эти выходные так получилось , что была свободна )))
Постараюсь выставлять почаще фотки , даже если буду не свободна 
А у тебя как вкусно сегодня ! Прям ностальгия одолела
А я , ты знаешь , так люблю "мульги капсад" , готовлю иногда , особенно зимой . Такая вкуснота , с перловкой ... у меня с детства эта любовь к мульги ... и если из Эстонии приезжают , всегда прошу привезти .
И колбаска кровяная у вас вкусная . Только там ее и можно есть . А у нас такой нет 
И еще у вас очень вкусные сыры . Обожаю с чесноком и с паприкой . Но с чесноком больше
Отредактировано Alis (02-08-2010 01:06:09)
Вы здесь » Zavalinka » Что у вас сегодня в меню ? » Наши обеды и ужины - часть 5.
