Zavalinka |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Zavalinka » Наши рецепты » Закуски, салаты ...
Салат с креветками и авокадо.
300г отваренных креветок
1 авокадо
2 крутых яйца
по одному небольшому пучку листьев салата, укропа и петрушки.
Порвать салат руками и выложить его на дно салатницы. Сверху выложить крупно порезанные яйца, креветки и авокадо ломтиками.
Посыпать укропом-петрушкой.
Перед подачей полить заправкой. Заправка : раст.масло+лимон.сок+соевый соус. Всё слегка взбить вилкой.
Довольно лёгкий салатик.
ФОРШМАК.
Нужно : 3 малосольных жирных селёдки. Если солоноватая - снять филе и вымочить в молоке.
1 большую луковицу
1 большое яблоко
4 яйца вкрутую
1 пачка хорошего слив. масла.
Всё пропустить через мясорубку. Яблоко очистить от кожуры. Затем чуть взбить в блендере. Должна получиться воздушная масса.
Сформировать рыбку и украсить. Отличная закуска !
РУЛЕТ ИЗ СКУМБРИИ.
Нужна свежемороженая скумбрия, желательно покрупнее. Голову и хвост убрать, выпотрошить и разрезать рыбину вдоль хребта так, чтобы она раскрылась как книга. Вынуть хребет - он легко вынимается. Посолить, поперчить и слегка припылить сухим желатином. На место хребта положить полоску варёной моркови, рядом полоску сыра или полоску бекона. Можно просыпать мелкопорезанным свежим укропом. Аккуратно сложить рыбу и слегка обвязать шпагатом.
Обернуть пищевой плёнкой и сверху тоже обвязать. Варить в воде со специями (лаврушка, перец горошком, сухие ветки укропа) 20 минут после закипания.
Вынуть, охладить под лёгким прессом. Перед нарезанием развернуть и подержать час в морозилке. Тогда порежется без проблем. Рыхлая и нежная, поэтому норовит рассыпаться при нарезке. Охладить очень желательно.
КРЕВЕТОЧНЫЙ ТОРТ.
На большой торт нужно :
Отваренные очищенные креветки - 700 г
Отваренный картофель - 5 шт
Отваренные яйца - 6 шт.
Отваренная морковь - 2-3 шт
Сыр - 200 г
Луковица - 1
Яблоко - 2 шт
Красная малосольная рыба (филе) - 200г (у меня была горбуша подкопчёная)
Майонез (густой) - 300г
Желатин - 20г.
Замочить желатин как обычно - 20г в 1 стакане холодной кипячёной воды на 40-50 минут до растворения. Затем нагреть, помешивая, до кипения, но не кипятить ! Охладить, процедить и аккуратно плавно смешать его с майонезом в отдельной посуде.
Взять разъёмную форму для выпечки. Поместить её на то блюдо, в котором планируете подавать на стол. Начать собирать торт.
1. Слой потёртой на тёрке картошки. Уложить очень плотно, т.к. сверху полить тонким слоем майонеза с желатином. И поставить минут на 20 в хол-к для того чтобы застыл майонез. Он может до застывания слегка подтекать сквозь окружность формы. Поэтому я постелила толстый слой бумажного полотенца под форму , прежде чем поставить её на полку хол-ка.
2. На застывший майонез распределить слой мелкопорезанного филе рыбки, на него слой лука. Сверху - слой майонеза. И снова в хол-к. Далее пробуйте - если майонез застыл - кладите след. слой.
3. Тёртое яблоко. Майонез.
4. Тёртая морковь. Майонез.
5. Тёртый сыр. Майонез.
6. Измельчённые яйца. Майонез.
7. Разложить очищенные креветки. Залить майонезом немного, чтобы креветки только прикрепились и не были спрятаны под слоем майонеза.
Когда застынет верхний майонез - украшайте торт по вашему вкусу.
Перед подачей снимите форму. Украсьте бока.
Кажется , что рецепт трудоёмкий, но это только кажется. Просто приготовление растянуто по времени. Я его делала часа 4, но пока застывал очередной слой, делала другое блюдо. Но повозиться с ним стоит, он такой нежно-рыбный на вкус, и очень красив на столе. В разрезе особенно. Для праздничного стола самое то.
Приятного аппетита !
Душенька, спасибо огромное за рецепты
Обернуть пищевой плёнкой и сверху тоже обвязать. Варить в воде со специями
Сильно заинтересовалась скумбрией. А что за пищевая пленка? Кулинарный рукав для запекания или что-то другое?
А что за пищевая пленка?
На ней так и написано "плёнка пищевая". Она идёт для накрывания в микроволновке и для заворачивания продуктов в морозилку.
Такая универсальная. Продаётся рядом с фольгой, бумагой для выпечки (пергаментом) и рукавами для запекания.
Она такая мягкая, не шуршащая, и не целлофан. Именно плёнка.
Может, ты просто не обращала внимания ?
". Она идёт для накрывания в микроволновке и для заворачивания продуктов в морозилку.
Ааааа! Я такую покупаю, но не знала, что в ней можно варить продукты.
Я такую покупаю, но не знала, что в ней можно варить продукты.
И я не знала, думала, что она для варки в кипящей воде не предназначена.
Рулетики из лаваша
Продукты:
1 упаковка тонкого лаваша (2 листа)
Пачка плавленного сыра
Упаковка слабо соленой форели (250-300 г)
2 средних огурца
1 сладкая паприка (желтая или красная)
Пучок укропа
Рецепт :
Большой лист лаваша разрезать пополам и равномерно промазать поверхность тонким слоем плавленного сыра . Хорошо промазать края , чтобы роллы "заклеились" .
Если получится толстый слой , снять лишнее , будет слишком "жирно" и сыр перебьет вкус других продуктов .
Форель , огурец (без шкурки) , паприку нарезать длинной соломкой , размером около 1 см на 1 см (не больше) .
У укропа отделить веточки от "ножек" . Используется зелень .
Уложить на один край лаваша , по всей длине , рыбу , огурец , паприку и укроп .
Аккуратно прижимая , закатать рулет . Разрезать острым ножом на порции , высотой 5 см и уложить на блюдо .
Рулетики можно сделать и заранее , хорошо укрыв пищевой пленкой , чтобы они не подсохли .
Это вкусная , нежная и сытная закуска .
Приятного аппетита !
Быстромаринованные кабачки
Очень быстрое в приготовлении , вкусное и легкое блюдо .
Продукты :
2-3 молодых кабачка (учитывайте , что объем продукта после обработки чуть уменьшится)
Чеснок 3-5 зубчиков
Зелень
Соль - 3 ст.л
Сахар - 1-2 ч.л.
Уксус 9% - 2 ст.л
Растительное масло - 2 ст.л.
Тонко нарезать кабачки кружочками . Уложить в емкость с крышкой . Добавить соль , сахар и залить с верхом кипятком . Дать постоять минут 15-20 , слить воду и остудить . Добавить мелко нарубленную зелень (лучше всего укроп) , пропущенный через чеснокодавилку чеснок , уксус , масло и перемешать .
Очень легкое и свежее блюдо .
Если предварительно подержать в холодильнике до полного охлаждения , будет еще вкуснее и кабачки будут более хрустящими .
Приятного аппетита !
Отредактировано Alis (07-04-2011 14:08:11)
Салат Фунчеза
рецепт
фото
доказательство того, что фунчеза там была
порционно
обычно я мелко все режу, а в этот раз захотелось гигантизма 
СЕВИЧЕ - маринованная рыбка в лимонном соке.
Нужно : филе рыбы весом 500-700г
2 луковицы
разноцветный перец горошком - 1 ст.л.
свежевыжатый сок 2-х лимонов
2 ст.л. коньяка
1 ст.л. сахара
1 ст.л. соли с небольшой горкой.
Взять охлаждённое филе форели или сёмги. Или : филе судака, морского окуня или любой плотной рыбы с белым мясом. Важно, чтобы рыба была свежайшей.
Я, когда беру не просто свежую рыбу, а живую - филирую её и морожу, а потом размораживаю - если хочу приготовить рыбу без тепловой обработки ("хе" или маринованную, как в этом рецепте). Наверное, рыбные гурманы возмутятся фактом замораживания свежей рыбы, спорить с ними не буду, я делала подобные блюда из свежей рыбы и из примороженной - разницы во вкусе не заметила ни разу. Ведь специи и пряности делают своё дело. Ну а сёмга или форель - она всегда замороженная, её только разморозить.
Итак, филе рыбки резать на кусочки 3 на 3 см, сложить в банку, переслаивая луком, нарезанным полукольцами и пересыпая разноцветным перцем-горошком.
Приготовить маринад : в лимонном соке растворить соль и сахар, добавить коньяк и хорошо перемешать.
Залить им рыбку, чтобы маринад полностью смешался и покрыл всю рыбу.
Через сутки можно есть. Рыбка такая нежная и ароматная получается !
Если быть точным, рыба севиче готовится 20-30 мин. И в большем количестве сока. Я сделала в точности как описала (это свежий реновский рецепт, спасибо автору, но я лишь немного изменила пропорции). Но чтобы спокойно вкушать эту рыбку, считаю, что держать 30 мин - маловато. Через 30 мин рыба имела сильный привкус сырой. Но через сутки было самое то.
Приятного аппетита !
Желтый сыр
1 л молока ( но лучше 500 мл молока + 500 мл кефира)
7 яиц
Соль – 1 - 1,5 чайные ложки
1 пучок зелени : петрушка, укроп, лук- шнит
Молоко ставим нагреваться на плиту. Взбиваем яйца с солью (взбивать сильно не надо, чтоб сыр был не однородным, желтым, а желтым в белую крапинку). Когда молоко нагрелось, но еще не кипит – вливаем взбитые яйца, при постоянном помешивании. Варим на медленном огне. Яично-молочная смесь начнет сворачиваться и образуются сначала маленькие, а потом крупные хлопья. Выключаем огонь. Добавляем к яично-молочной смеси мелко рубленную зелень. Дуршлаг выстилаем двумя слоями марли и выливаем сюда смесь. Большая часть жидкости быстро стекает, а остаток (собственно говоря - сыр) заворачиваем в марлю и подвешиваем над кастрюлей, чтоб стек остаток жидкости – на это уйдет несколько часов. Подаем сыр в охлажденном виде, со свежим хлебом, нарезая его на ломтики.
При желании также можно сделать желтый сыр сладким. Тогда вместо соли используем сахар и добавляем промытый изюм.
Яйца по-сардски
На 6 яиц: 3—4 ст. л. оливкового масла, 4 ч. л. винного уксуса, соль по вкусу, 1—2 зубчика чеснока, немного зелени петрушки, 2—3 ст. л. свежих хлебных крошек.
Смешайте масло, уксус и соль и вылейте эту смесь в сковородку, выложите отваренные яйца, очищенные от скорлупы и разрезанные вдоль пополам. Нагрейте на умеренном огне и обжарьте яйца (срезом вниз), пока уксус не испарится, это займет несколько минут. Переверните яйца в процессе жарки пару раз. Выложите на подогретое блюдо срезом вверх, держите в тепле.
В оставшееся на сковороде масло добавьте мелко порубленные чеснок и петрушку, поджарьте немного, помешивая (чеснок не должен сильно обжариться!). Добавьте крошки и готовьте до золотистого цвета. Выложите крошки на яйца и подавайте их теплыми или холодными. Это хорошая идея для завтрака.
Пита, запеченная с шампиньонами и сыром
Пита – 5 шт
Шампиньоны – около 400 г
Сыр – 150 - 200 г (я брала чеддер и моцареллу, фифти:фифти)
Сливочное масло – 1 ч.ложка
Лук – 1 шт
Зелень петрушки
Соль
Черный молотый перец
Помидор – 1 шт
Кетчуп – 1-2 ст лож
Сметана 1-2 ст лож
Растительное масло – 1 ст лож
Грибы обработать, помыть, натереть на крупной терке. В сковородке разогреть растительное масло и обжарить грибы с луком, посолить, поперчить. Выключить огонь, добавить рубленную зелень, половину тертого сыра. Питу разрезать вдоль, но не до конца, а так, чтоб образовались карманы. Намазать нижнюю часть острым кетчупом (много кетчупа не надо!), распределить по кармашкам начинку. Кармашки закрыть, смазать тонко сливочным маслом (если кто любит – майонезом), затем сметаной, посыпать сыром и запечь в духовке, На готовые запеченные питы выложить кружочки помидоров, посолить, поперчить.
ЗАКУСКА на кольцах ананаса.
2 банки ананасовых колец (20 шт колец)
150г тёртого твёрдого сыра - у меня был джюгас (литовский пармезан), он хорош по цене и идеально подходит по вкусу
4 крутых яйца
150г хорошего майонеза
20 шт крупных очищенных креветок
небольшой пучок укроеа
Измельчить яйца, смешать с тёртым сыром и майонезом. На кольцо ананаса положить веточку укропа, чтобы в дырку не вываливалась смесь.
Сверху средним слоем - сырно-яичную смесь. На неё - креветку. Закуска готова.
Теплый салат с овощами и куриной печенью
1 небольшой кабачок или цуккини
1 сладкий перец (красный)
2 обычных помидора или 10 черри
2 зубчика чеснока
300 г куриной печени
оливковое масло,
лимонный сок
чабер, соль, черный перец
В сковородку налить очень небольшое количество оливкового масла (1 ст. ложку). Разогреть на среднем огне. Сладкий перец помыть, обработать, обсушить, нарезать кусочками и начать обжаривать в сковороде.
Кабачки или цуккини нарезать кружочками толщиной 0.5 см, добавить к перцу. Обжарить все. Овощи должны слегка похрустывать.
Помидоры порезать на ломтики (черри – пополам)
Обработать, помыть и обсушить куриную печень, порезать на кусочки. Быстро обжарить печень с двух сторон в минимальном количестве масла, во время жарки добавить 1 лавровый лист и добрую щепотку рубленого свежего чабера.
Выложить на блюдо овощи. Поверх овощей – обжаренную куриную печенку. Заправить салат заправкой.
Заправка: 2 ст ложки оливкового масла, 1,5 ст ложки лимонного сока, 0,5 чайной ложки сахара, соль, черный перец, рубленый чеснок.
ПС: печень будет вкуснее, если предварительно вымочить ее в молоке - около 30 мин.
Кабачки по-корейски
4 молодых средних кабачка
2 луковицы
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 3-4 ст ложки
Соевый соус –1 ст. лож
Сахар – 1 -2 ч. лож
Соль, черный перец – по вкусу
Красная молотая острая паприка - щепотка
Молотый кориандр – 0,5 ч. Лож
Молотая сладкая паприка – 0,5 ч. лож
Уксус (6%) – 1 ст лож
Кабачки помыть, отрезать плодоножку, обсушить, разрезать вдоль на пополам и каждую половинку порезать полукружочками, толщиной 0,5 см. Быстро обжарить кабачки на растительном масле (1-2 ст лож) все время перемешивая. Кабачки должны оставаться слегка хрустящими. Вынуть кабачки в миску. В сковороде в 1 ст ложке масла спассеровать лук, в конце добавить размятый чеснок, быстро перемешать все и вылить лук с чесноком в кабачки. Посолить, налить 1 ст. л. уксуса , 1 ст. л. соевого соуса, сахар, кориандр, красную молотую паприку, черный перец и немного красного острого перца. Перемешать все и дать настояться.
Торт из фарша.
картофель--6 шт. репчатый лук--2 шт. чеснок--2 зубчика, петрушка--1 пучок.
Фарш (говяжий )--700 г. яйца--2 шт. помидоры--400 г. сыр--100 г. молотый сладкий перец--1 ч. ложка.
сливочное масло , соль, тимьян , молотый черный перец по-вкусу.
способ приготовления : Картофель отварите до готовности в небольшом количестве воды. Очистите от кожуры , нарежте картофель кружочками и положите в форму для торТа , предварительно смазать форму сливочным маслом .
Репчатый лук , петрушку и чеснок очистите и мелко нарежте . Мясной фарш смешайте с яйцами , луком и чесноком ,,, и петрушкой . Добавьте соль , молотый перец и тимьян . В разъемную форму для торта выложите фарш на картофель ровным слоем . Запекайте в заранее разогретой духовке при 225 градусах 50 минут. Тем временем удалите основания у помидоров и нарежьте их кружочками. Натрите сыр. Через 30 минут запекания выложите помидоры на фарш ,, посыпте тертым сыром и запекайте до полной готовности .
Отредактировано ludmilaS. (09-07-2011 12:48:04)
Соленый " Наполеон" .
Мука-2,5 стакана ,
маргарин- 200г.
сметана--1 стакан.
яйца--1+ 4 шт.
сахар--1 ст. л.
сода--0,5 ч.л.
сыр--100 г.
майонез--200 г.
рыбные консервы ( лосось или скумбрия ) --1 банка.
маргарин натрите на крупной терке ,, всыпьте муку и быстро перемешайте с остальными компонентами. Полученное тесто разделите на 5 частей , каждую раскатайте потоньше,, наколите вилкой и выпекайте в духовке до светло--коричневого цвета. Сложите 4 коржа друг на друга ,,, прослаивая начинками . !--я начинка :: 100 г натертого сыра на крупнтой терке, смещанного с майонезом . "2-я начинка :: размятые рыбные консервы . 3--я начинка :: мелко рубленные яйца , смешанные с майонезом.
Сверху и с боков обмажьте торт майонезом,, посыпьте раскрошенным пятым коржом и поставьте в холодильник для пропитки.
Вы здесь » Zavalinka » Наши рецепты » Закуски, салаты ...
