Я там подкорректировала немного ... а то забыла , что мяско нужно оставить на ночь постоять в этом бульоне

Пожалуйста , Евочка 

А я вот эксперементировала ... но корейка мне больше нравится ... особенно когда с маленькой косточкой ... есть в косточке своя прелесть 

Фаршированный батон к шашлыку

300 г сыра
250-300 г майонеза
2 французских батона
петрушка
укроп
1 головка чеснока (небольшая)
2 ст. л. острого кетчупа
фольга для запекания

Сделать глубокие надрезы в батоне.
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с кетчупом и майонезом.
Добавить мелко нарезанную зелень. Перемешать.
Выдавить к смеси чеснок, перемешать.

Полученной смесью заполнить разрезы в батонах.
Оставшейся смесью смазать батон сверху. Батоны завернуть в фольгу.
Запекать 20 минут в духовке при 200 С с закрытой фольгой. Потом еще 10 минут с открытой фольгой.
Делать лучше всего перед самим шашлыком, чтобы батончик был теплый.

Маринованные шампиньоны.

Я долго искала рецепт маринования шампиньонов,но все,что делала,мне не нравилось,.либо получалось безвкусным,либо просто переводила продукт.
Шампиньоны не из категории благородных грибов,увы..
Но наконец что-то мне удалось..
В интернете этот способ называется "Грибы по-венесуэльски" и нашла я его у Ирины Кутовой на сайте "Хорошая кухня".

Итак:
- 500 гр. шампиньонов,желательно средних размеров.
- растительное масло,примерно 1/3 стакана.
- 4-5 зубков чеснока.
- душистый перец горошком 4-6 горошин
- соль примерно 2/3 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- гвоздика -3-5 бутонов.
- парочка лавровых листочков.
- зелень укропа
- уксус 9 % парочка ст.ложек.
- воды примерно 50 мл.,но это минимум.

Я положила лишь одну л.уксуса,но разбавила грамм 30 лимонного сока водой и все смешала.
Еще прекрасно вписался порубленый стебель сельдерея.

Разогреть сковороду со всем маслом.Сразу сложить туда все приправы-перец,соль,сахар,гвоздику,лаврушку.. Покипит пару минут,туда же шампиньоны.
Грибы я не мыла,а тщательно почистила щеточкой и порезала на четвертушки..большие грибки пришлось порезать пластинками..чеснок очистить,зубки порезать пополам.
Пусть все кипит под крышкой на среднем огне минуток 10...тут вся фишка в том,чтоб грибы отдали сок,но чтоб он не выкипел..сразу режем сельдерей колечками и туда ж его-к грибам..схватится все и минуты за 2 до снятия сковороды с огня уже вливаем разведенный лимонный сок и уксус..и даем КИПЕТЬ слабенько еще 2-3 минуты..
В это время режем укроп и складываем в чистую банку.
Сожержимое сковородки перекладываем в банку,закрываем,остужаем и в холодильник на несколько часов..
Очень вкусно и муж одобрил..и куда как выгоднее покупных.Получается почти 700 гр. банка грибов..но! маринада самого маловато..в следующий раз я увеличу кол-во жидкости и поэксперементирую..и конечно,отредактирую рецепт в лучшую сторону. Лимонный сок потому добавила,что стараюсь уксуса поменьше добавлять в еду..
Ну,остроту можно и самим регулировать ведь..
А вот и сами грибочки.
Я думаю,что специи можно взять любые-кто и что в семье любит..но главное-это сам способ и никакого предварительного отваривания!!!

Салат Лисичка – сестричка с  морковью и мясом

Ингредиенты
куриное филе  ( можно  свинину) около 300 грамм,
морковь – 3  штуки, средние
лук репчатый  - 2 луковицы, средние
2 яйца
100 г сыра
Зелень
Майонез
Растительное масло
Черный перец
Чеснок – 2 зубчика
2 ст. ложки 6 % уксуса

Репчатый лук порубить полукольцами, замариновать на 1 час в растворе уксуса. Пол стакана воды + 2 ст. ложки 6 % уксуса. По прошествии 1 часа – отжать. 
Мясо порезать соломкой и обжарить на сковороде до готовности, посолить, поперчить, масло слить, остудить.
Отварить яйца. Очистить, порубить брусочками.
Натереть сыр на крупной терке.
Натереть морковь на крупной терке и слегка обжарить в растительном масле, лишнее масло слить, морковь остудить.
остудить. Порубить зелень.
Все ингредиенты смешать с майонезом и раздавленным чесноком. Дать салату настояться не менее 1 часа. Подавать,  слегка притрусив тертым через мелкую терку сыром и украсив зеленью.
Можно сделать салат слоями: мясо, лук, яйца, сыр с морковью и чесноком. Каждый слой промазать майонезом.

Запеченные овощи

Летом , когда овощи имеют особенно насыщенный вкус , я люблю готовить  это блюдо .

Беру перцы , помидоры , баклажаны .

4 баклажана (около 1 кг) 
1 кг помидоров
штук 6 - 7 крупных перцев
чеснок , зелень по вкусу . Очень хорошо сюда подходит кинза

Солить нужно это блюдо очень аккуратно , так как запеченый баклажан уже имеет в себе все , что необходимо - и остроту и соль . Потому на все количество овощей максимум !!! 0,5 ч.л соли . Я кладу 1\3 ч.л . Этого более чем достаточно . Иначе все можно испортить 

Запекаю все   в духовке ( а еще лучще на мангале ) примерно до  такого состояния баклажаны

и перец

Потом очищаю все от шкурок и меленько рублю . Добавляю зелень мелко нарубленую и чеснок .
Идет и как отдельная закуска и как холодный гарнир . К шашлыку или к мясу особенно вкусно .

Приятного аппетита !

Отредактировано Alis (07-04-2011 13:34:03)

Хорошо , сделаю . Ради тебя , что угодно 
Только пальцем ткни , куда дублировать , а то я что то не сориентируюсь

Отредактировано Alis (31-07-2010 19:58:24)

Ага , оттащила туда 

Брускетта

Брускетта (итал. bruschetta или реже bruschetto от bruscare — запекать на углях (в романском диалекте)) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо (имеющее аналоги и в других регионах), в наше время — закуска-"антипасто" перед основными переменами блюд для "поднятия аппетита". Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта

Приготовление брускетты
На приготовление закуски потребуется не более 5-10 минут, для этого потребуется:

нарезать хлеб ломтиками и обжарить его на сковороде или гриле до слегка золотистой корочки.
натереть обжаренные ломтики хлеба кусочком чеснока.
Помидоры при желании очистить от кожицы и нарезать кубиками или дольками.
если помидоры нарезаны небольшими кубиками, то смешать порезанные помидоры с зеленью, посолить и поперчить. Слегка сбрызнуть оливковым маслом.
на каждый обжаренный кусочек хлеба, натертого чесноком, положить помидоры (дольками или уже приготовленную начинку из помидоров и зелени). По желанию посолить, поперчить, добавить пару листочков зелени.

Запеченные булочки с рыбой.

Булочки можно запечь не только с рыбой..берем любую начинку.
Можно взять булочки маленькие,порезать их вдоль пополам и вынуть мякиш,сделав эдакую лодочку.
В оригинальном рецепте предложили взять длинный батон и порезать его кусочками толщиной два см.,а мякоть просто примять в форме лодочек.
У меня ж были булочки.Половинки булочек быстро смочить молоком,не размачивая сильно и разместить на противне,покрытом пекарской бумагой,которую надо предварительно смазать растительным маслом.
В булочки укладываем аккуратно фарш.
В моем случае это было сырое филе рыбы,мелко порубленное,взбитое яйцо,тертый твердый сыр,укроп,порошок паприки,соль,ложка майонеза..все брала на глазок.
Запекать булочки до румяной корочки..я запекала при тем.180 гр.

в один бутерброд добавила немножко обжаренных грибов.