торт Осенний  ( 5 порций )
з неочищенных  баклажана  продольно  нарезать  полосками  толщиной 0,5 см , посолть  и оставить на полчаса.  Смешать 2 стол. л. жирной сметаны,  350 мл- 20%  сливок, 2 тертых зубчика  чеснока, з яйца, 100 г -тертого пармезана, щепотку черного перца и соль по вкусу.  Баклажаны промыть  под  холодной водой, обсушить  на салфетке, подрумянить  с каждой  стороны в 3 ст. л. растительного  масла  и выложить  в круглую форму так , чтобы ее  дно  и стенки  оказались  полностью покрыты полосками.   8 помидоров , очищенных  от кожицы,  нарезать  кубиками  и выложить вместе с оставшимися баклажанами в форму  чередующимися слоями.  Каждый слой  поливать сырно-сливочной смесью ( остаток  смеси  вылить  на верхушку  начинки)  , а  затем  поставить  форму  в разогретую  духовку  до 180 градусов  на 45 минут.  Готвый торт  перевернуть  на  блюдо ,  украсить веточками  салата рокет и подать с томатным соусом.
газета Вести.  рижская.

"Закусочный тортик"

Бутербродный торт со шпинатом.

В разрезе

Сначала печем яичные блины со шпинатом:
Чуточку взбиваем два яйца, солим, перчим и выливаем на горячую сковородку. Пока яйцо не схватилось, закладываем порезанный шпинат. Выпекаем блин.

Начинаем формировать тортик: блин, хлеб (без корочек), сыр, помидор (без кожуры), чеснок. И так несколько слоев. Последним слоем делаем сыр и запекаем в духовке 30 мин (до золотистой корочки).

Ой, а я забыла. Спасибо!

А какой?

Итальянский хлебный салат.

.черствый хлеб - 100-150 г
• помидоры – 3 шт.
• огурец – 1 шт.
• петрушка
• зеленый лук
• чеснок – 1-2 зуб.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло оливковое
• уксус
• горчица
        Приготовление
С хлеба срезать корочки, смочить в холодной воде и раскрошить в мелкую крошку.
Помидоры бланшировать, удалить семена и мелко нарезать. Огурец нарезать мелкими кубиками. Репчатый и зеленый лук нарезать мелко, чеснок выдавить через чеснокодавку.
Смешать хлебные крошки и нарезанные овощи и поставить в холодильник настояться на 1-2 часа.
Для заправки:
- масло растительное – 2 ст. ложки
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- уксус - 1 ст. ложка
- горчица - 1 ч. ложка

Салат "Оливье" (моя вариация)
2 куриные отверные грудки
1 банка крабового мяса или 200 грамм крабового рубета
5отварных картофелин
2-3 отварных моркови ( в зависимости от размера)
2-3 свежих огурца
2 соленых огурца (лучше не маринованных)
3 куриных вареных яйца
1 ст. ложка каперсов
50 гр (примерно треть банки)
майонез для заправки

Отварные в мундире картофель и морковь очистить и нарезать кубиками. соленые огурцы очистить от кожицы (у меня своего засола поэтому я кожицу не счищаю), нарезать кубиками.Оливки нарезать кружочками, каперсы измельчить. Свежие огурцы тоже очистить от кожицы и нарезать кубиками. Вареные яйца очистить от скорлупы, желтки вынуть (их можно исполльзовать для украшения), белки нарезмть кубиками. Куриные грудки и крабовое мясо тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты смешать и заправить майонезом по вкусу. Майонез можно приготовить самим. Взять блендер в виде стакана (не погружной). Туда положить чайную ложку горчицы(не сухой!). Я беру французскую, разбить 1 яйцо всмятку, сок лимона 2 ст. ложки 1/2 чайн. ложки соли 1 чайн. ложка сах. песка. Все смешать на высокой скорости. Затем взять 4-5 ст. ложек оливкового масла. Сделать скорость пониже . У меня в центре крышки есть отверстие. Я его открываю и начинаю тонкой струйкой вливать оливковое масло. Блендер продолжает работать. После того как масло залили, крышку закрываю, скорость побольше и несколько секунд взбиваю. Затем выключаю блендер, открываю и смотрю какой  консистенции получился майонез. Если очень жидко, то можно добавить еще немного оливкогового масла и еще немного взбить. Готовым майонезом заправляю салат, украшаю кусочкоми всежего огруца, звездочками из вареной моркови, посыпаю размятыми куриными желтками.

Салат с черносливом.

Копченая грудка
Вареные яйца
Свежие огурцы
Репчатый ошпаренный лук( я положила зеленый-перо)
Чернослив ошпаренный кипятком

Все режется соломкой и заправляется майонезом (салаты в основном заправляю сметаной, мне так кажется вкусней).

Творог с чесноком  по-болгарски.
  Истолките  в  ступке  несколько  зубчиков чеснока, посыпанного солью. Не  преставая  растирать ,  добавьте  по капле  5  столовых  ложек  растительного  масла.  В  получившуюся  смесь  положите  250 г творога  и  немного красного перца, влейте сок  одного лимона  или 2-3 стол. ложки сметаны,  тщательно  размешайте. Творог  станет  вкуснее, если  положить в него  молотые  орехи. Лимонный  сок можно заменить мелко  нарезанными  солеными  огурцами.
кн. Овощи и фрукты на все  вкусы. Минск. 1981г.

Груши,  фаршированные  пикантной  смесью.   на 8  порций.
8  небольших  сочных  груш  с  хвостиком--черенком.
300 г-сыра  дор-блю ( или   типа  рокфора)
150 г  густой сметаны.
2 ст. ложки простого  йогурта ( без  добавок)
1 лимон  ,    соль,  перец черный  и красный  по вкусу.
  Груши  осторожно  обмыть,  обсушить, срезать  с них  верхнюю  часть  с  черенком  и  отложить. Вырезать  из  середины  каждой  груши  мякоть,  оставляя  крепкими  стенки  плодов,  семена  удалить,  а мякоть мелко  порезать.
Спрыснуть всё  соком  половины  лимона.
Сыр  с голубой плесенью  размять  вилкой,  растереть со сметаной, йогуртом  и соком  оставшейся  половины  лимона.  Осторожно  вмешать  в  эту  мякоть груш,  слешка  посолить и поперчить.
Наполнить приготовленным  фаршем  "чашечки"  груш  ( с верхом), прикрыть  горки  фрша  срезанными  верхушечками  груш  с  черенками, Подать на  плоском  сервировочном  блюде.