Французский салат

Состав: лук репчатый 2 шт. ср. размера, яйца 4 шт, 2-3 яблока кислых сортов, сыр.

Лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, чтобы не было горечи. Яйцо на терке, яблоко очистить от кожуры и тоже натереть на терке, затем сыр на мелкой терке.

Салат выкладывать слоями:

1-й лук, майонез
2-й яйцо, майонез
3-й яблоко, майонез
4-й сыр

При желании салат можно делать в высокий салатник, слои повторять в том же порядке. Украсить на свой вкус!

Кучерявые канапешки

Длинный батон
Сливочное масло
Творог
Чеснок
Укроп
Паприка
Соль- перц
Помидоры

Растереть творог с небольшим количеством сливочного масла, посолить, поперчить. Разделить имеющееся количество творога на три части. В одну часть добавить мелко-мелко рубленный укроп, в другую – паприку, в третью – раздавленные зубчики чеснока.
Батон нарезать на ломтики. Каждый ломтик тонко намазать маслом. Взять вилку, набрать на нее небольшое количество  творожной пасты с укропом и аккуратно выложить ее на край ломтика хлеба,  чередуя творожные пасты разного цвета, стараясь делать вилкой бороздки, формируя обрамление канапешки. В середину ломтика хлеба выкладываем помидор.

САЛАТ “КУПЕЧЕСКИЙ”

• 2 куриных окорочка
• 2 соленых огурца
• 1 крупная луковица
• майонез
• блинчики по любимому рецепту

Отвариваем окорочка в подсоленной воде. Мясо снимаем с костей и режем кубиками или разбираем на волокна. Огурцы режем кубиками или соломкой. Луковицу чистим, мелко режем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
Соединяем курицы, огурцы и жареный лук. Заправляем майонезом и перемешиваем.
Блинчики разрезаем пополам. Делаем из каждой половинки кулечек, заполняем его салатом и подаем!

САЛАТ “ДУБКИ”

• 1 крупный картофель
• 1 куриная грудка
• 500 гр. шампиньонов
• 3-4 яйца
• 1 луковица (по желанию)
• соль, черный молотый перец по вкусу
Для заправки.
• Майонез, горчица по вкусу

Картофель отвариваем в мундире, чистим. Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде.
Шампиньоны режем пластинками и жарим на растительном масле. Солим.
Яйца отвариваем.
Лук по рецепту не предусмотрен, но я добавляла. Если решите последовать моему примеру, то лук нужно порезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета и посолить.
Картофель, курицу и яйца режем соломкой.
Соединяем все составляющие салата, перемешиваем и заправляем смесью майонеза с горчицей (примерно 1 ч.л. горчицы на 3-4 ст. л. майонеза).
Если нужно снова солим салат и посыпаем черным молотым перцем.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН И ПЕРЦА.

• 1средний баклажан
• 2 крупных болгарских перца
• 3 ст. л. кунжута
• 1 крупный зубок чеснока
• растительное масло для жарки
Для заправки.
• сок половины лимона
• 1 ст. л. уксуса
• 1/4 ст. растительного масла
• соль, свежесмолотый черный перец по вкусу

Баклажан режем пластинами толщиной 0,5 см., посыпаем солью и даем постоять 30 минут. Затем промываем их и отжимаем от соли. Хорошо нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней баклажаны.
Перцы моем, укладываем целиком на противен застланный фольгой. Отправляем в духовку разогретую до максимума и запекаем их пока местами их кожура не почернеет. Накрываем перцы фольгой и даем им так остыть.
Охлажденные перцы очищаем от шкурки и режем полосками. Баклажаны тоже режем полосками.
Чеснок чистим и мелко режем.
Соединяем перцы, баклажан и чеснок.
Кунжут обжариваем на сухой сковороде и добавляем к овощам.
Соединяем уксус, лимонный сок, растительное масло, перемешиваем и заправляем салат. Солим, перчим по вкусу. Хорошенько перемешиваем и даем салату 3-4 часа постоять.
Можно добавить в салат мелко рубленную петрушку или базилик.
Очень вкусный салат

Баклажаны по- Одесски.

Итак :

Баклажаны 2,5 кг
Перец красный салатный 1,25 кг
Чеснок 75 гр
Перец красный острый 75 гр
Уксус 9 % 125 гр

Баклажаны порезать на кусочки , посолить и дать стечь воде.
Салатный перец , острый перец , чеснок пропускаем через мясорубку перемешиваем и добавляем уксус.
Разогреваем сковородку , обжариваем куски баклажана на растительном масле , обжаренный кусочек макаем в приготовленный соус и складываем в подготовленную посуду.
Посуду ставим в холодное место и на следующий день пробуем удержаться чтобы не сьесть все сразу. 

Рецепт и фото отсюда: http://www.liveinternet.ru/showjournal. … id=1085457

Баклажаны под грибы

Состав:
-3 небольших баклажана
-2 небольших луковицы
-2-3 зубчика чеснока
-1 грибной бульонный кубик
-2-3 ст.ложки майонеза
-укроп,кинза
-растительное масло

Приготовление:
2 луковицы нарезать полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанные кубиками баклажаны(неочищенные),потушить под крышкой. Когда протушится-добавить мелко нарезанный чеснок(не через давилку!!!),измельченные кинзу,укроп и несколько ложек майонеза. Посыпать толченым грибным кубиком,перемешать и тушить ещё минут 10 при небольшой температуре.
Приятного аппетита!

Из инета, понравилось оформление  салата

Салат Каллы

Ингредиенты:
Картошка отварная 3 шт
колбаска ветчина 100 гр
зеленый горошек 1 банка
отварные яйца 4шт
морковь отварная 2 шт средние
огурчики соленые 2 3 шт
перчик, заправить мойонезом
зелень для оформления
перец красный сладкий для оформления
сыр -4 шт.

Способ приготовления:
Все продукты порезать, слегка присалить, заправить майонезом. Переложить салат в салатницу. Делаем каллы - пластинки сыра делим на 4 части, каждый сворачиваем кулечком, в середину кулечка вкладываем пестики из кусочков красного перца или моркови.

Салат "Нежный".
Этот салат показал в какой-то передаче,если не ошибаюсь в Смаке актер Юрий Назаров (фильм Маленькая Вера, отец Веры) Я попробовала приготовить,очень понравился.

Шампиньоны маринованные-1 банка.
Но я беру и просто шампиньоны свежие около 200 гр.
Лук.
Картофель отваренный в мундире-штук 6 средних.
Маринованные небольшие огурчики-шт.5.
Соль,молотый перец,по желанию зелень.
Майонез и гр.100 взбитых сливок.

Грибы нарезать ломтиками и обжарить с луком в небольшом кол-ве масла.
Картофель очитить,порезать кубиками.Огурчики тоже порезать кубиками.Все соединить,приправить солью и перцем.Заправить смесью майонеза и взбитых сливок.

Спасибо, Нетка! Заходи почаще!

Очень вкусный Салат из куриного филе и огурцов-помидоров

500 г куриного филе
1 луковица
300 г помидоров
200 г огурцов
100 г сыра (у меня сыр Рышкань- довольно острый)
2 зубчика чеснока
растительное масло
1 лавровый лист
соль-перец
зелень
майонез или смесь: сметана не менее 30% жирности + лимонный сок по вкусу

Порезать куриное филе средним кубиком. Мелко порубить лук. В 1 ст ложке раст. масла сначала припустить рубленную луковицу, потом добавить кубики филе и на среднем огне поджарить все до готовности с добавлением лаврового листа, что занимает не более 6 - 7 минут. Выключить сковородку и сразу же к горячему мясу добавить 2 размятых зубчика чеснока. Посолить все, поперчить, перемешать. Помидоры разрезать на 4-6 частей и чайной ложечкой удалить серединку с семенами (это можно использовать например  в борщ). Оставшиеся помидоры порезать на брусочки, также порезать на брусочки огурцы, сыр натереть на крупной терке. К овощам и сыру добавить обжаренное мясо с луком и чесноком. Заправить все майонезом или сметанной заправкой (я не люблю майонез и у меня была сметанная заправка: сметана не менее 30% жирности + лимонный сок по вкусу, соль). Если нравится - можно зелень петрушки порубить и также добавить к салату.