Иногда смотрю передачи "Лучки-пучки" с Октябриной Ганичкиной,которая дает советы по уходу и выращиванию овощей на даче.
Вспомнила её совет-быстрая засолка огурцов.

Огурчики к столу.

Берется чистая банка,желательно простерилизовать,и крышку тоже.Это не закатка на зиму,это закуска на несколько дней.Оговорюсь сразу-я еще не пробовала этот рецепт,жду от сеседки огурчики свои-с дачи..
Итак,огурчики помыть,срезать хвостики,разрезать каждый пополам-вдоль.Посыпать половинки солью по вкусу,потереть их друг о дружку и снова сложить в одно целое.
Чистую и сухую зелень-укроп,петрушку мелко порубить..немного насыпать на дно банки.Укладывать огурчики ,пересыпая каждый слой зеленью.Закрыть обычной крышкой.
Весь секрет в том,что огурцы пустят сок,который смешается с ароматами зелени.
Кушать можно уже через несколько часов.

Евуль,твои фотки тоже очень хорошие..ну хто нить поросенка приготовит???

Перцы и баклажаны  в маринаде

2 баклажана
3 сладких перца (красивее, если разноцветные)

Соус:
4 ст ложки соевого соуса
2-3 зубчика чеснока мелко рубленного
2-3 ст ложки уксуса
сахар по вкусу

Вымыть баклажаны , разрезать вдоль на 4 части,  а затем ещё поперек на 4 части.
Перцы помыть вынуть середину и нарезать на куски.
В посуде с крышкой для микроволновки готовить овощи около 10 -15 мин до мягкости. Можно добавить 1 ст ложку воды, чтоб овощи не запекались, а готовились на пару.
Аккуратно перемешать за это время 2 раза.
Горячие овощи залить соусом, аккуратно размешать, закрыть крышкой. Овощи должны полежать в маринаде около 1 часа.

Очень вкусно! можно есть как горячим так и холодным.

Баклажаны очень привередливые. Думаю, что обязательно надо  стерилизовать. И довольно долго. 750 г банки не менее 45 мин от момента закипания.
Я последние 5-6 лет стерилизую исключительно только  в духовке. Духовку включаю, нагреваю. Горячие наполненные банки - в духовку.  Закрываю духовку, засекаю время, когда содержимое банок начинает закипать. Температуру регулирую так, чтоб не было слишком бурного кипения. Потом по одному достаю и закатываю. Очень удобно. Не надо возиться с кипятком. Грибы тоже таким образом стерилизовала. Никогда ничего не взрывается.

Еще ни разу ни одна не лопнула. 
Правило: если содержимое банок холодное - в холодную духовку их, а если горячее - в разогретую.

Несколько лет тому мне по работе пришлось провести недельку-другую на стекольном заводе. Вот, что удалось узнать о стеклянных банках.
Оказывается, что есть так называемая профессионалами в стекольном деле "подсечка на горлышке банки". Это брак стекольной банки. Виден невооруженным глазом на горлышке только при очень внимательном рассматривании. На стекольных заводах специальный аппарат, начиненный электроникой, выбраковывает такие банки. Т.к. такие банки при стерилизации лопаются, а если они вдруг и не лопнут - то ввиду того, что "подсечка" все же микротрещина, через которую проникает в банку воздух укупе с микробами - содержимое неминуемо испортится и банка взорвется или просто при хранении консервации внутри образуется плесень.
Но банки могут поступать в торговлю уже с "подсечкой",   или эта самая "подсечка" может образоваться и в процессе использования. 
Так эти банки и лопаются  хоть в процессе стерилизации в духовке, хоть в процессе стерилизации в воде.
Вот так 

Боровички из яиц.

Яйца сварить.
Аккуратно срезать "шапочки" с тупого конца белка.
Отварить их в заварке до коричневого цвета.Я залила заваркой их так,что "шляпки" были наполовину покрыты,помешивала их,переворачивала,и в итоге получились шляпки в пятнышках,очень натурально,муж даже обознался-думал,что это настоящие грибы--делала ему это на день рождения.
Вынуть желток и делаем любую массу-самую любимую в фаршированных яйцах!
Фаршируем яйца.
Поставить срезом вниз на блюдо,устеленное любой зеленью-у меня была смесь свежих трав и салата листового.
Острый кончик яйца срезаем слегка,чтобы "шляпка "держалась,сажаем шляпку...
Далее украшаем так,как в голову придет-полет фантазии неограничен-
Можно сделать целую картину на блюде-ежики из паштета в траве,помидорки-черри ,тоже "грибками,или "ягодой",листочки из паприки.
Очень нарядно смотрится закуска.

У меня папан всегда в противогазе ентим делом занимался     
Либо молол на мясорубке, надев на неё целофановый пакет(правда,не очень-то это помогало). Так что противогаз - единственное действенное средство в случае такой химической атаки.     

Пикантный остро-сладкий салат с курицей

500 г куриного филе
1 столовая ложка кетчупа
перец чили или молотый острый красный перец  в разумных количествах
чайная ложка сахара
неск. капель лимонного сока

2 помидора
1 болгарский перец
50г зеленого лука
150 г огурцов
200 г консервированной кукурузы
200 г отварной белой фасоли можно консервированной

Соус
200 г легкого майонеза или  нежирной сметаны
соль, перец
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка горчицы

Зелень, 2 яйца

Филе порезать на кусочки, замариновать в масле с лимонным соком на 30 мин. Быстро обжарить в масле. Посолить. Остывшее филе смешать с кетчупом, сахаром, перцем чили.
Порезать овощи, смешать с кукурузой, фасолью. Заправить майонезом или сметаной, смешанной с горчицей, посолить. Красиво выложить овощи в салатницу. Сверху выложить куриное филе. Украсить зеленью, варенным яйцом. Подавать лучше порционно.